Lötschental - das magische tal So schmeckt das Lötschental Frühlingserwachen 1. Mai - 28. Juni 2015 www.loetschental.ch Kulinarisches Frühlingserwachen im Lötschental Herzlich Willkommen zum «Kulinarischen Frühlingserwachen» vom 1. Mai 2015 bis zum 28. Juni 2015 Unter dem Oberbegriff „So schmeckt das Lötschental“ werden von den lokalen Gastronomiebetrieben bereits seit vier Jahren die Wilden Wochen im Herbst durchgeführt. Damit Sie als Freund der guten Küche und der kulinarischen Genüsse nicht ein ganzes Jahr auf die nächsten speziellen Menüs der „Leetschär“ Restaurants warten müssen, lancieren wir in diesem Jahr zum ersten Mal das Angebot des Kulinarischen Frühjahrserwachen. Der Frühling ist die optimale Zeit die Seele baumeln zu lassen und sich mit Leckerbissen aus der Küche und dem Keller verwöhnen zu lassen. Geniessen Sie den Lenz bei uns im magischen Tal, auf einer gemütlichen Wanderung oder bei einer unserer zahlreichen Veranstaltungen. Wir wünschen Ihnen tolle Frühlingsgefühle! Lötschental Marketing AG CH-3918 Wiler Tel. +41 (0)27 938 88 88 Fax +41 (0)27 938 88 80 [email protected] www.loetschental.ch NICHT VERGESSEN: Nach dem Essen den Wettbewerbstalon ausfüllen und tolle Preise gewinnen. Ein grosser Dank geht an alle mitwirkenden Gastronomiebetriebe, unsere Gönner und all jene, die zur Durchführung dieser Veranstaltung beitragen. 2 Inhalt Frühlings Menüs Hotel-Restaurant Ambord Restaurant Lonza Hotel-Restaurant Nest- & Bietschhorn Hotel-Restaurant Breithorn Silencehotel-Restaurant Edelweiss 4 6 8 10 12 Angebote und Veranstaltungen Kulturpauschale Veranstaltungen Weitere kulinarische Highlights Gönner des Frühlingserwachen 14 14 15 15 Bitte beachten Sie die Angebotsdauer pro Restaurant. Die Menüs sind in drei verschiedene Preiskategorien eingeteilt: Kategorie * CHF 40.00 - CHF 50.00 Kategorie ** CHF 50.00 - CHF 60.00 Kategorie *** CHF 60.00 - CHF 70.00 3 Restaurant Ambord Fabian Ambord 3916 Ferden Tel. +41 (0) 27 939 11 32 [email protected] www.hotelambord.ch Warme Küche: 11.00 -14.00 Uhr und ab 18.30 Uhr Ruhetag: Dienstag & Mittwoch „Wir sind weder exklusiv noch speziell und extravagant schon gar nicht. Aber - wir haben für jeden etwas und erst noch das Richtige!“ Gutbürgerliche und saisonale Spezialitätenküche. Grosser Saal geeignet für Familien-,Firmen & Vereinsanlässe. In unserem Jägercarnozet endführen wir Sie zum Aperitif, der ideale Einstieg ins Frühlingserwachen. „Frühlingssonne auf der Haut, Blumendüfte, so vertraut Zarte Farben locken den Blick Endlich ist der Frühling zurück.“ 4 Frühlingserwachen im «Ambord» Angebotsdauer: 01.05. - 28.06.2015 Preiskategorie ** Vorreservation erwünscht Crème Fraîche garniert mit einer Vielfalt von Berg- und Talkräutern serviert auf Lötschentaler Roggenbrot **** Spargeln mit Rohschinken und Sauce Hollandaise **** Bio-Eringer-Kalbssteak aus dem Lötschental mit Frühjahrspilzsauce Butternudeln Petersilienkartoffel Gemüsemosaik **** Marinierte Erdbeeren mit Vanille Eis 5 Restaurant Lonza Ambros & Bernarda Henzen-Bellwald 3918 Wiler Tel. +41 (0) 27 939 12 31 [email protected] www.restaurant-lonza.ch warme Küche: 11.30 - 14.00 und 18.00 - 21.00 Uhr Ruhetag: Mittwoch Das Restaurant Lonza befindet sich inmitten von Wiler. „Brosi“ überrascht immer wieder mit feinen Kreationen. Als „Goût Mieux“ Gastronomiebetrieb pflegt er eine natürliche, saisonale und regionale Küche. Bei einem Besuch sollten Sie Brosi‘s „Apfelbrot“ unbedingt probieren, es ist bei den Gästen von Nah und Fern äusserst beliebt. Das Restaurant empfiehlt sich auch für Catering, Firmenanlässe und Weindegustationen. 6 Degu-Menu «Lonza» Angebotsdauer: 01.05. - 28.06.2015 Preiskategorie *** Äs Cüpli Erdbeer Prosecco vom Obst- & Beerenland Schwab **** Frühlingssalat mit Spargel Cordon-Bleu **** Rosa gebratenes Rinderfilet mit Bärlauchbutter Spargelbeet Rösti **** Erdbeervariation 7 Restaurant Nest- & Bietschhorn Esther Bellwald & Laurent Hubert 3919 Ried bei Blatten Tel. +41 (0) 27 939 11 06 [email protected] www.nest-bietschhorn.ch warme Küche: 11.30 - 14.00 und 18.30 - 21.00 Uhr gelegentlicher Ruhetag in der Nebensaison Ein Geheimtipp für Feinschmecker. Am Fusse des Bietschhorns, am Ried, finden Sie die cuisine fraîcheur mit jugendlicher Gastfreundschaft. Neu mit 13 GaultMillau Punkten ausgezeichnet. Das Erwachen der Natur und die Vielfalt typischer Frühlingsprodukte beflügeln den Chef für neue Kreationen. Auserlesene Tropfen der Walliser Weinberge und edle Eau de vie runden das Genuss Erlebnis ab, sei es im modern rustikalen Restaurant oder auf der Sonnenterrasse mit Panorama-Lounge. 8 Saveurs de printemps Angebotsdauer: 22.05. - 28.06.2015 Betriebsferien bis 22. Mai 2015 (Muttertag offen) Preiskategorie *** Knackiger Frühlingssalat | Bärlauch Dressing | grüne Spargeln | hausgeräucherter Lachs | Grapefruit **** Cappuccino von weissem Walliser Spargel | gebratene Entenleber | Artischocken aus der Bretagne **** Entrecôte double vom „Swiss bio“ Rind | Bäckerinnen Kartoffeln | Frühlingsgemüse **** Rhabarber | Erdbeeren | Schokolade Empfohlene Weinbegleitung des Cave du Rhodan, Familie Mounir, Salgesch Johannisberg AOC Valais Grand Cru Hommage AOC Valais Malvoisie flétry AOC Valais 9 Restaurant Breithorn Marie-Madlen Rieder-Hasler & Brigitte Lehner-Hasler 3919 Blatten Tel. +41 (0) 27 939 14 66 [email protected] www.hotelbreithorn.ch Warme Küche: 11.30 - 14.00 und 18.00 - 21.00 Uhr Ruhetag: Montag Unser kleines und feines Restaurant bietet Platz für 40 Personen. Es ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Gäste. Wir verarbeiten frische, saisonale Produkte, bereiten diese in hoher Qualität zu und ergänzen sie mit kleinen - aber feinen - Details. Von Lamm über Galloway bis zur Käseschnitte „Breithorn“ - wir bieten Ihnen einen Streifzug durch die regionalen Produkte. Ausgesuchte Weine aus dem Wallis runden das kulinarische Erlebnis der Bonne Cuisine ab. 10 Kulinarische Frühjahrsfreuden Angebotsdauer: 01.05. - 28.06.2015 Betriebsferien vom 8. - 23. Juni 2015 Preiskategorie ** Bärlauchschaumsuppe begleitet von einem Lachsbrötchen **** Wildkräutersalat **** Rindsstreifen an Pepperoni-Pfeffersauce dazu frische Spargeln und Pappardelle **** Feines Erdbeermousse garniert Empfohlene Weinbegleitung Ville de Sierre, Nouveau Salquenen, Salgesch Merlot Hurlevent, Les Fils de Charles Favre, Sion 11 Restaurant Edelweiss Charlotte & Lukas Kalbermatten-Ritler 3919 Blatten Tel. +41 (0) 27 939 13 63 [email protected] www.hoteledelweiss.ch Warme Küche: 11.00 - 14.00 und 18.00 - 21.00 Uhr (nachmittags kleine Karte) Das Silencehotel und Restaurant Edelweiss befindet sich am östlichen Dorfrand von Blatten. Die grosse Sonnenterrasse und das heimelige Restaurant gewähren einen wunderschönen Ausblick auf die Lötschentaler Bergwelt und das Dorf Blatten. Sie finden bei uns eine grosse Auswahl an typisch schweizerischen und lokalen Gerichten, wobei wir viel Wert auf regionale Produkte legen. Neben den Frühlingsspezialitäten wird Ihnen sicher das einheimische Lamm den Duft der Bergwelt in den Gaumen zaubern. 12 Frühlingsschmaus Angebotsdauer: 23.05. - 28.06.2015 Betriebsferien bis 23. Mai 2015 Preiskategorie ** Leichte Gemüsesuppe mit Frühlingszwiebeln **** Älplersalat mit diversen Blattsalaten garniert mit Alpkäse, Trockenfleischstreifen und Roggenbrot **** Gigot vom Blattner Gitz an einer Weissweinsosse mit Rosmarinkartoffeln und gelben Kohlrabi **** Sauerrahmpudding serviert mit Rhabarberkompott 13 Angebote und Veransta Kulturpauschale Das Lötschental bietet eine Vielzahl von gelebten Brauchtümern und abwechslungsreicher Kultur. Ein Highlight bilden dabei die Hergottgrenadiere, welche an Frohnleichnahm und Segensonntag zu sehen sind. Unter Fachkundiger Anleitung sehen und erleben Sie während Ihres Aufenthalts verschiedene Gottesdienste, Prozessionen und Aufzüge mit den Hergottsgrenadieren in den Lötschentaler Gemeinden. Zudem begeben Sie sich auf den Besinnungsweg, schnitzen Masken, erleben alte Lötschentaler Spiele und besuchen das Museum. Das Pauschalangebot beinhaltet selbstverständlich auch die Übernachtungen im Hotel Ihrer Wahl und dauert vom Mittwoch 3. Juni bis Sonntag 7. Juni 2015. Das Detailprogramm und die Preise finden Sie unter www.loetschental.ch Veranstaltungen 23.05.15 30.05.15 Blatten Brotbacken im Dorfbackofen von Blatten Blatten Fendersetzung Alle 10 – 15 Jahre gibt es einen Wechsel des Gemeindefähnrichs. Der “Fender” der Herrgottsgrenadiere gibt sein Amt ab und wird die Gemeindefahne an den neuen Fähnrich übergeben. Kippel Vernissage: Die Seele Helvetiens, das Bergebiet im Lötschentaler Museum. 04.06.15 Fronleichnahm mit Aufzug der Herrgottsgrenadiere in allen Gemeinden 07.06.15 Segensonntag mit Aufzug der Herrgottsgrenadiere in allen Gemeinden 12 - 14.06.15 Kippel 125-Jahre Musikgesellschaft Alpenrose Kippel 27. 06.15 28.06.15 Anenhütte Hüttenfest 2015 Peter Tscherrig Anenhütte Einweihung der neuen Fassade und der neuen Innenräume. www.anenhuette.ch 14 staltungen im Frühling Weitere Kulinarische Highlights 29.05.15 & 12.06.15 Ried (Blatten) Frühlingsbuffet: Genuss à discretion Spargeln, Morcheln, Bärlauch, Erdbeeren, Rhabarber und Co. sind die Stars im Hotel Nest- und Bietschhorn. Buffet Dinner mit Weinbegleitung ab 19.00 Uhr Täglich auf Anfrage Blatten Dorfführung mit Walliser Apéro CHF 6.00 pro Person / Max. 10 Teilnehmer Täglich auf Anfrage Blatten Walliser Sagenmenü im Silencehotel Edelweiss Walliser Menü bereichert mit Erzählungen, Sagen und Mythen aus dem Lötschental. Täglich auf Anfrage Ferden Rundgang durch das urtümliche Dorf von Ferden, mit Erklärungen zum 700-jährigen Brauch der Osterspende und anderen interessanten Begebenheiten. Die Führung findet ab 5 Personen statt. Preis pro Person inkl. Überraschungsgeschenk und Apéritif: CHF 25.00. Dienstags Blatten Raclette Abend im Silencehotel Edelweiss Donnerstags Blatten Walliser Spezialitäten Abend im Silencehotel Edelweiss Freitags Raclette Abend im Hotel Breithorn Blatten Gönner Das «Frühlingserwachen» wird unterstützt von: • Fideco - La source du bon goût, Murten • Cave du Rhodan, Salgesch 15 Neu ab Sommer 2015 Alperlebnisweg Der Rundweg auf der Lauchernalp zeigt Anhand von Tafeln und Figuren alles über das Leben auf den Lötschentaler Alpen. Spass für die ganze Familie Neu ab Sommer 2015 Via Saxum Auf dem neuen Themenweg von der Lauchernalp zur Lötschenpasshütte erfahren Sie auf spielerische Art alles über die Geologie im Lötschental.
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