Foto: Heiner H. Schmitt Essen& Trinken HÜBSCHE NESTLI: OSTERZOPF Für 6 Personen Vor- und Zubereitungszeit: ca. 120 Min. Zutaten RR750 g Zopfmehl RR¾ Würfel Hefe (30 g) RR3 EL Zucker RR4,5 dl lauwarme Milch RR¾ EL Salz RR50 g getrocknete Aprikosen (klein geschnitten) RR50 g Rosinen RR1 Zitrone (Zeste) RR100 g weiche Butter RR150 g Mandelmasse (Marzipan) RR6 rohe weisse Eier RR3 Tuben Lebensmittelfarbe RR2 Eigelb RR1 Pk. farbige Zuckerstreusel Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in Wasser auflösen und zusammen mit dem Zucker und 1 dl der lauwarmen Milch in die Mulde geben. Das Ganze mit ein bisschen Mehl bestreuen und für ca 15 Min. ruhen lassen. Salz, die Aprikosenstückchen, Rosinen, die restliche Milch, die Zitronenzeste, weiche Butter, Mandelmasse zugeben, vorsichtig kneten und unter einem feuchten Tuch etwa eine Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit die Eier färben: Essigwasser mit Lebensmittelfarbe in einem Gefäss vermischen. Die rohen Eier für etwa 10 Min. reinge- ben, rausnehmen und trocknen lassen. Den Teig in 12 Teigballen teilen, daraus Rollen drehen (ca. 15 cm). Jeweils zwei Teigrollen zusammen verdrehen, die Enden zu einem Kranz zusammenfügen und die gefärbten Eier in der Mitte platzieren. Für 15 Min. ruhen lassen. Mit dem geschlagenen Eigelb bestreichen, mit dem farbigen Zuckerstreusel besprenkeln und im Ofen bei 175 °C während 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen. Ca. 20 Min. erkalten lassen. Coopzeitung · Nr. 14 vom 30. März 2015
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