Geschichte eines Welterfolgs 22.5. bis 20.9.15 FÜHRUNGEN FÜHRUNGEN DURCH DIE AUSSTELLUNG »CACAO« mit Dr. Hilke Steinecke und Dr. Peter Schubert* Theobroma, die »Speise der Götter«, hat ihren Ursprung in Amerika. Auf einer kleinen Zeitreise erfahren Sie, wie bereits Maya und Azteken ihren Schokoladentrunk hergestellt und wie Kakao und Schokolade Europa erobert haben. Wie aber wird aus der Kakaobohne eine Schokoladentafel? Die Vielfalt an Schoko lade ist riesig, der Trend geht hin zu edlen Sorten ganz bestimm ter Herkünfte und zu Schokoladen mit definiertem Anteil an Kakao. Die Kuratorin der Ausstellung wird Ihnen Erstaunliches und Unbekanntes aus der Welt des »braunen Goldes« verraten. Termine 27. Mai, 22. Juni, 13. Juli um 18 Uhr | 7. August um 14 Uhr Termin am »Tag der Schokolade«: 7. Juli um 15 Uhr Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 PALMENGARTEN-FÜHRUNGEN: »GÖTTERSPEISE SCHOKOLADE UND IHRE HIMMLISCHEN BEGLEITER« mit Dr. Ester Becker* Für die Azteken war Kakao ein Geschenk des Himmels. Montezuma soll täglich mehrere Tassen des schäumenden scharfbitteren Getränks zu sich genommen haben, das bevorzugt mit Chili, Piment und Vanille gewürzt wurde. In spanischen Kloster küchen wurde durch den Zusatz von Zucker oder Honig aus der bitteren aztekischen »chocolatl« die süße »chocolate«. Heute verfeinern Chocolatiers die herben Kakaobohnen auch mit Ge würzen der Alten Welt wie Pfeffer, Ingwer oder Kardamom. Termine 1. Juli, 10. September um 17 Uhr Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 NACHTFÜHRUNGEN: »CHOCOLATL: SCHOKOLADE UND ANDERE SÜSSIGKEITEN« mit Dr. Hilke Steinecke und Dr. Peter Schubert* Auf einem etwa zweistündigen Spaziergang durch den abend lichen Palmengarten erkunden wir allerlei pflanzliche Speze reien, die das Leben versüßen. Dabei gibt es in verschiedenen Ländern oft unterschiedliche Vorlieben. Vieles lässt sich auch mit Schokolade kombinieren. Schokolade ist zudem mehr als eine bei Jung und Alt sehr beliebte Süßigkeit: Je nach Zusammen setzung hat sie heilende oder auch anregende Wirkung und wur de schon bei den Azteken als Liebesmittel verwendet. Und Schokolade soll glücklich machen. Welches ist Ihr liebstes Ge nussmittel neben Schokolade, vielleicht Tee, Kaffee oder ein bestimmtes Gewürz? Passend zum Thema erkunden wir auch ein Schokoladenbeet. Dazu gibt es Anekdoten, Literaturzitate und kleine kulinarische Beilagen, die die Veranstaltung abrunden. Termine 5., 8., 12., 17., 19., 24., 26., 28. und 31. August um 19 Uhr Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 Tickets 12 € pro Person | 8 € ermäßigt pro Person. Erhältlich ab 21. Mai an der Kasse, Siesmayerstraße 63. Bezahlung nur in bar. Reservie rungen sind leider nicht möglich. Hinweis Bitte kleiden Sie sich ggf. wetterfest, da die Führung auch im Freien stattfindet. SONNTAGSFÜHRUNGEN DURCH DIE AUSSTELLUNG Für Kinder und Erwachsene* Für 90 Minuten begleiten wir Sie in die verführerische Welt der Schokolade. Erfahren Sie Botanisches, Historisches und Kulina risches: Wie wird Schokolade hergestellt? Wie kann ich Kinder arbeit vermeiden und was ist Fair Trade? Welche therapeuti schen Fähigkeiten hat der Kakao? Und nicht zuletzt riechen und schmecken Sie schokoladige Köstlichkeiten. Termine an Sonn- und Feiertagen um 15 Uhr | Rosen- und Lichterfest am 13. und 14. Juni um 15 Uhr | GWH-Familienfest am 5. Juli um 15 Uhr | Herbstfest am 19. und 20. September um 15 Uhr Dauer 1,5 Stunden Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 SCHOKOLADE MIT ALLEN SINNEN Führung inkl. Verkostung für Erwachsene mit Julika Exner* Tauchen Sie ein in die Vielfalt der Schokolade. Nach einem Exkurs mit Informationen über die Herkunft, Tradition und Herstellung von Kakao probieren und erleben wir Schokoladen verschiede ner Herkunft und Preisklassen. Dabei erfahren wir Spannendes über die Unterschiede der einzelnen Kakaosorten. Termine 24. Juni, 16. Juli um 18 Uhr Termin zum Thema des Monats »Geschmacksvielfalt des Kakaos«: 1. August um 15 Uhr Dauer 1 Stunde Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 VOM URWALD IN DEN SUPERMARKT Führung inkl. Verkostung für Kinder von 6 bis 10 Jahren mit Julika Exner* Bei dieser Veranstaltung erfahren Kinder, wie die Ureinwohner in Mexiko den Kakao genutzt haben und wie er als Schokolade bei uns im Supermarkt gelandet ist. Das alles vollziehen wir nach, indem wir Kakaobohnen, »chocolatl« (Trank der Ureinwohner Mexikos) sowie verschiedene Schokoladen und Schokoladenpro dukte selbst probieren. Termin 11. Juni um 15 Uhr Dauer 1 Stunde Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 »CACAO« – AKTIONSSTAND FÜR KINDER UND ERWACHSENE im Ausstellungsraum in der Galerie West am Palmenhaus* Im Rahmen der Ausstellung dreht sich am Aktionsstand der Grü nen Schule alles rund um das Thema Kakao. Wir stellen unsere eigenen Schokoladenköstlichkeiten her, tauchen kulinarisch und kreativ in die Welt der Azteken ein und lernen Kakao als Kos metikprodukt kennen. Kommen Sie zum Experimentieren und Basteln vorbei und gestalten Sie sich Ihr Kakaomitbringsel. Termine an Sonn- und Feiertagen von 14 – 18 Uhr | Rosen- und Lichterfest: 13. Juni von 14 – 20 Uhr, 14. Juni von 14 – 18 Uhr | GWH-Familienfest: 5. Juli von 13 – 18 Uhr | Herbstfest: 19. September von 14 – 19:30 Uhr, 20. September von 11 – 18 Uhr * D ie Veranstaltung ist im Palmengarten-Eintrittspreis inbegriffen VORTRÄGE SCHOKOLADE – EIN CHEMISCHER SINNESRAUSCH mit Prof. Dr. Klaus Roth, Freie Universität Berlin* Der Genuss von Schokolade ist ein Fest für alle Sinne: das seiden matte Dunkelbraun, das herrliche Knacken beim Abbrechen eines kleinen Stücks, der Duft, der Erinnerungen an die Kindheit zu rückruft und schließlich das zarte Dahinschmelzen zu einer sah nigen, süß-bitteren Flüssigkeit auf der Zunge. Das Geheimnis guter Schokolade beruht auf den Inhaltsstoffen der Kakaobohne, die beim Fermentieren, Rösten und Conchieren chemisch um gewandelt und veredelt werden. Himmlische Genüsse gelingen eben nur mit einer kräftigen Portion Chemie. Termin 15. Juni um 19 Uhr im Siesmayersaal BEKANNTE UND UNBEKANNTE SCHOKOLADENSEITEN mit Dr. Hilke Steinecke* Viele Bilder rund um die Pflanze Kakao, ihren Anbau und Ernte illustrieren den Vortrag. Kulturgeschichtliche Aspekte, die uns u. a. auch nach Frankfurt führen, ergänzen die Schokoladen seiten. Thematisiert wird zudem die manchmal sehr unterhalt same Werbung für Kakao und Schokolade. Auf jeden Zuhörer wartet eine kleine schokoladige Überraschung. Termin 8. Juli um 19 Uhr im Siesmayersaal FÜR DEN GAUMEN SCHOKOLADE UND WEIN: VERKOSTUNG mit Chocolatier Christian Ruzicka und Weinfachmann Klaus Ribbecke Zarter Schmelz, feine Süße und milde Würze – Schokolade und Wein haben viele Gemeinsamkeiten. Beginnend beim Anbau gebiet in bestimmten geografischen Zonen: Die des Kakaobaums liegt jeweils 20° südlich und nördlich des Äquators, die der Wein reben zwischen dem 40. und 50. nördlichen und dem 30. und 40. südlichen Breitengrad. Ferner ihre Aromenvielfalt: Bis zu 1100 Aromen in der Kakaobohne bestimmen den Geschmack einer Schokolade, über 850 Aromen den Charakter des Weins. Christian Ruzicka, Chocolatier und Inhaber der Heller Pralinen OHG und des Café Heller in Oberursel, und Klaus Ribbecke, Wein fachberater ebenfalls aus Oberursel, präsentieren an diesem Abend sechs außergewöhnliche Genusskombinationen, die Ihre Sinne jubeln lassen. Ausgewählten Kakaosorten stellen wir Weine mit korrespondieren Aromen zur Seite. Trockene, feinherbe und süße Weine sind in allen Farben vertreten, u. a. ein Spätburgun der Rosé feinherb aus dem Rheingau, eine mit der Kammerpreis münze ausgezeichnete Beerenauslese und ein roter »Vin Doux Naturel« aus Südfrankreich. Fordern Sie Ihre Sinne heraus und gehen Sie mit uns auf eine außergewöhnliche Genussreise! Termin 10. Juli, 21 August um 19 Uhr Treffpunkt Eingang, Siesmayerstraße 63 Tickets 35 € pro Person (max. 30 Teilnehmer). Erhältlich ab 21. Mai an der Kasse, Siesmayerstraße 63. Bezahlung nur in bar. Reservierungen sind leider nicht möglich. Hinweis Die Verkostung beginnt mit einer kurzen Führung durch die Ausstellung KULINARISCHES IN DER AUSSTELLUNG Für Kinder und Erwachsene gibt es an Wochenenden und Feiertagen leckere, schokoladene Angebote Das Reformhaus Freya bietet eine riesige Auswahl diverser Schokoladen von süß bis bitter an – und das selbstverständlich alles in Bio-Qualität. In Kooperation mit Heller Pralinen aus Ober ursel wird eine eigens für diese Ausstellung kreierte Palmengar ten-Schokolade angeboten. Je nach Saison wird es verschiedene Vorführungen und ein unterschiedliches kulinarisches Angebot geben. Verweilen Sie doch, nachdem Sie viel Spannendes über die »Speise der Götter« erfahren haben, entspannt in der Aus stellung z. B. bei einem Tässchen heißer Schokolade, würzigem Schokoladenkuchen und vielem mehr. Franz Olbrich wird mit seinem Boot voller exotischer Früchte anwesend sein und je nach Saison auch frische Kakaofrüchte im Angebot haben. Auch hier können Sie vieles probieren, frisch zu bereitete Fruchtstückchen kosten und die eine oder andere süßsaftige Frucht für zu Hause erwerben. Früchte in Kombination mit Schokolade liefern ein verführerisches Geschmackserlebnis. SCHOKOLADENMENÜ Es ist die Zeit des Kakaos im Palmengarten. Gemeinsam mit dem Chocolatier Christian Ruzicka haben wir etwas ganz Besonderes kreiert – das Schokoladendinner. Genießen Sie in den Räumlich keiten des Café Heller in Oberursel ein außergewöhnliches 5-Gänge-Schokoladenmenü und lassen Sie sich von hochwertigen Zutaten und bemerkenswerten Kompositionen verwöhnen: – G egrilltes Rotbarbenfilet auf Rucola, begleitet von einem Himbeer-Schokoladendressing und Olivenbrötchen – Römersalatsuppe mit frittierten Ingwerscheiben, verfeinert mit einem Balsamico-Schokoladenschaum – Z itronensorbet – G egrillter Lammrücken, serviert mit Feigen-Schokoladen sauce, glacierten Karotten und Pecannuss-Kartoffeln – Lauwarmer Brownie an Cœur de Guanaja-Eis (Schokoladeneis mit 80 % Kakaogehalt) auf einem Himbeer-Fruchtspiegel Begleitet wird das Dinner von Dr. Hilke Steinecke, die die Aus stellung inhaltlich konzipiert hat. Zwischen den einzelnen Gän gen erfahren Sie Wissenswertes rund um Kakao, Schokolade und deren kulinarische Bedeutung in verschiedenen Kulturen. Termine: 11. Juli und 15. August um 19:30 Uhr Preis: 99 € pro Person (inkl. Mineralwasser) Anmeldung per Telefon: (06171) 26 82 26 Änderungen vorbehalten GRÜNE SCHULE Seit 1980 gewährt sie Zugang in die faszinierende Welt der Pflan zen: die Grüne Schule. Im Rahmen der Ausstellung »Cacao – Ge schichte eines Welterfolgs« bietet die pädagogische Abteilung des Palmengartens u. a. interaktive Führungen und Workshops für Kinder und Erwachsene zum Thema Schokolade an. Buchung und Auskünfte zu allen Veranstaltungen der Grünen Schule erhalten Sie am Telefon (069) 212-33391 oder per Fax (069) 212-37856, per E-Mail [email protected] und per Post: Grüne Schule Palmengarten, Siesmayerstraße 61, 60323 Frankfurt Mo & Mi: 9 – 11:30 Uhr | Di & Do: 13 – 16:30 Uhr GRÜNE SCHULE PALMENGARTEN INDIVIDUELLE FÜHRUNGEN DURCH DIE AUSSTELLUNG »CACAO« Für Schüler und Erwachsene Für anderthalb Stunden begleiten wir Sie in die verführerische Welt der Schokolade. Erfahren Sie Botanisches, Historisches und Kulinarisches: Wie wird Schokolade hergestellt? Wie kann ich Kinderarbeit vermeiden und was ist Fair Trade? Welche thera peutischen Fähigkeiten hat der Kakao? Und nicht zuletzt riechen und schmecken Sie schokoladende Köstlichkeiten. Führungen für Schüler ab 6 Jahren, von der Grund- bis zur Berufsschule: Dauer 1,5 Stunden Tickets 25 € zzgl. Eintritt pro Gruppe (max. 15 Personen) Führungen für Erwachsene: Dauer 1,5 Stunden Tickets Preis nach Absprache (max. 20 Personen) KAKAOWERKSTATT Für Schüler und Erwachsene In unserer Kakaowerkstatt können Kinder und Erwachsene den Geheimnissen des Kakaos und der Schokolade auf den Grund gehen. Wie sieht ein Kakaobaum aus? Woraus wird die Schoko lade gemacht? Was ist der Unterschied zwischen Vollmilch-, Zart bitter- und weißer Schokolade? Wie köstlich schmeckt eine selbst gemachte Kakaocreme? Viele Fragen, auf die es im Tropicarium und in unserem Praktikumsraum Antworten gibt. Kurse für Schüler ab 6 Jahren, von der Grund- bis zur Berufsschule: Dauer 1,5 Stunden Tickets 25 € zzgl. Eintritt pro Gruppe (max. 15 Personen) Kurse für Erwachsene: Dauer 1,5 Stunden Tickets Preis nach Absprache (max. 10 Personen) KINDERGEBURTSTAG KAKAOWERKSTATT Für Kinder ab 6 Jahren Im tropischen Regenwald geht ihr dahin, wo der Kakao wächst, und erfahrt, wie Kakaopulver und Schokolade hergestellt werden. Anschließend mörsert ihr geröstete Kakaobohnen und mischt eine leckere Kakaocreme, die ihr mit Keksen und Banane gleich essen könnt. Dauer 2 Stunden Tickets 100 € zzgl. Eintritt pro Gruppe (max. 10 Kinder) SOMMERFERIENPROGRAMM 2015 Tageskurse von 9 – 16:30 Uhr für Kinder von 6 bis 13 Jahren Auch in den Sommerferien dreht sich im Palmengarten alles um den Kakao. Wir erforschen den Kakaobaum im Regenwald und erfahren, wie Mayas, Inkas und Azteken die Kakaobohnen genos sen haben. Heute kann jeder von uns Schokolade kaufen und essen, doch als der Kakao nach Europa kam, war er zunächst eine exklusive Sensation für wenige Leute. Wir entdecken die Ge schichte des Kakaos und machen uns Gedanken zu fairem Han del und den Arbeitsbedingungen auf den Kakaoplantagen. Na türlich stellen wir selbst Schokolade her, basteln rund um das Thema Schokolade und erfahren, was Kakao mit der Schönheit zu tun hat. Kurse für Kinder von 6 bis 8 Jahren: 27. – 31. Juli und 24. – 28. August Tickets 30 € pro Kurstag. Erhältlich ab 4. Mai an der Kasse, Siesmayerstraße 63. Bezahlung mit EC-Karte oder in bar. Reservierungen sind leider nicht möglich. Begrenzte Teilnehmerzahl. Kurse für Kinder von 9 bis 13 Jahren: 3. – 7. August und 31. August – 4. September Tickets 30 € pro Kurstag. Erhältlich ab 4. Mai an der Kasse, Siesmayerstraße 63. Bezahlung mit EC-Karte oder in bar. Reservierungen sind leider nicht möglich. Begrenzte Teilnehmerzahl. LECKER, SCHOKOLADE! Für Schüler der 3. und 4. Klasse Ob klein, ob groß, wir alle lieben Schokolade in den verschie densten Formen und Variationen. Aber woher stammt eigentlich der Kakao? In diesem Workshop begeben sich die Schüler auf die Reise zum Ursprung der Schokolade und erforschen den Kakao baum im Tropicarium. Sie begegnen dem westafrikanischen Mäd chen Zawadi und lernen ihre Geschichte kennen. Welchen Preis muss sie zahlen, damit wir Schokolade essen können? Die Schü ler setzen sich spielerisch-kritisch mit dem Thema der Lohn- und Arbeitsbedingungen in den Anbauländern des Kakaos ausein ander und lernen Handlungsoptionen wie den fairen Handel kennen. Zudem mischen sie selbst eine Creme aus Kakaobohnen und vernaschen sie. Dauer 3 Stunden (inkl. 30 Minuten Pause) Tickets 50 € zzgl. Eintritt pro Gruppe (max. 15 Personen) BITTERSÜSSE SCHOKOLADE Für Schüler der 5. bis 10. Klasse Im Rahmen des Workshops werfen die Schüler einen Blick hinter die Kulissen des Alltagsprodukts Schokolade: Im feucht-warmen Tropicarium erhalten sie grundlegende Informationen zur Biolo gie des Kakaobaums. Im Anschluss werden die Teilnehmer ange regt, sich mit der Situation der Arbeiter in den Anbauländern des Kakaos sowie den ungleichen Machtverhältnissen innerhalb der Handelskette kritisch auseinanderzusetzen. Sie erarbeiten Hand lungsoptionen und diskutieren Lösungsansätze wie den fairen Handel. Das Herstellen und Verzehren einer Kakaocreme runden den Workshop ab. Dauer 3,5 Stunden (inkl. 30 Minuten Pause) Tickets 50 € zzgl. Eintritt pro Gruppe (max. 15 Personen) DER PREIS DER SCHOKOLADE – IST DAS NOCH FAIR? Für Schüler der 10. bis 13. Klasse Wir alle lieben es, wenn ein Stück Schokolade zart auf der Zunge schmilzt. Doch welchen Preis zahlen andere, zahlt die Natur da für? Mittels methodisch abwechslungsreicher Aktionselemente gehen die Schüler den ökologischen wie auch den gesellschaftlichen Folgen des Kakaoanbaus auf den Grund. Sie erforschen die Bio logie des Kakaobaums »vor Ort«, im Regenwald unseres Tropica riums. Bei einem anschließenden Rollenspiel werden Partizipa tionsmöglichkeiten wie fairer Handel und nachhaltiger Kakao anbau diskutiert und analysiert. Abgerundet wird der Workshop durch die Herstellung und den Verzehr einer eigenen Kakaocreme. Dauer 3,5 Stunden (inkl. 30 Minuten Pause) Tickets 50 € zzgl. Eintritt pro Gruppe (max. 15 Personen) KAKAO, DIE SPEISE DER GÖTTER – EINE EXKLUSIVE ABENDFÜHRUNG Für Erwachsene Welch Wohlklang in unseren Ohren, welch Ahnung voller Süße auf unserer Zunge: K-A-K-A-O! Wir möchten Sie im Rahmen unserer Ausstellung im Frankfurter Palmengarten einladen, eine außergewöhnliche und exklusive Abendführung bei uns zu buchen. Lernen Sie neue Seiten von Kakao und Schokolade ken nen, genießen Sie besondere Schokoladenproben, erfahren Sie Wissenswertes und Kurioses über die aromatischen Bohnen und die süße Verführerin. Preise, Buchungen und Informationen auf Anfrage PROGRAMMAUSWAHL 11. Juni Führung: Vom Urwald in den Supermarkt 15 Juni Vortrag: Schokolade – ein chemischer Sinnesrausch 19 Uhr 24. Juni Führung: Schokolade mit allen Sinnen 18 Uhr 8. Juli Vortrag: Bekannte und unbekannte Schokoladenseiten 19 Uhr 10. Juli Verkostung: Schokolade und Wein 11. Juli Schokoladenmenü 16. Juli Führung: Schokolade mit allen Sinnen 1. August Führung: Geschmacksvielfalt des Kakaos 15. August Schokoladenmenü 21. August Verkostung: Schokolade und Wein Wir danken unseren Kooperationspartnern: 15 Uhr 19 Uhr 19:30 Uhr 18 Uhr 15 Uhr 19:30 Uhr 19 Uhr
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