bel agneau - Interbev

DOSSIER DE PRESSE 2014
Raconte-moi un très
bel agneau
Sommaire
Les Trophées de l’Élevage Ovin,
seconde édition en 2014
Éleveur Ovin, un « beau » métier
Ils ont remporté les Trophées de l’Élevage Ovin 2013 :
laissez-les vous compter leur métier !
Zoom sur une spécificité de la filière
viande ovine française :
les démarches de qualité,
le labeur récompensé !
Introduction
Forts de la mobilisation de la filière en 2013, les « Trophées de
l’Élevage Ovin » reviennent pour une seconde édition en 2014 !
Tous les éleveurs de la filière ovine française sont invités à
concourir. À travers la remise de ces Trophées, c’est surtout le
travail, l’implication et la passion de ces « Bergers des temps
modernes » qui sont récompensés !
3 catégories
« PERFORMANCES TECHNIQUES DE L’ÉLEVAGE »
« ENGAGEMENT DANS UNE DÉMARCHE OFFICIELLE SOUS SIGNES DE QUALITÉ »
« NOUVEL ÉLEVEUR INSTALLÉ »
…La filière ovine française vise l’excellence et les Trophées ont
été créés pour nous le rappeler ! Il est loin le temps du berger,
« solitaire » dans ses montagnes, auprès de ses bêtes. Ce qui
change : la maîtrise des technologies, la quête de la performance
de l’élevage, l’implication dans des démarches sous signe de
qualité. Ce qui demeure : la passion du métier, le soin de ses bêtes,
l’amour du terroir.
LAISSEZ-LES VOUS COMPTER LA TRÈS BELLE HISTOIRE
DU « BÊÊÊL » AGNEAU FRANÇAIS…
Rendez-vous le 27 février 2014
au Salon International de l’Agriculture
pour assister
à la remise des prix des Trophées
sur le ring Ovin
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LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
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Les Trophées de l’Élevage Ovin
Seconde édition
Interbev Ovins et la Fédération Nationale Ovine (FNO) en association avec FIL Rouge (Fédération
Interprofessionnelle des viandes sous signes de qualité) et Reconquête Ovine organisent pour
la 2de année consécutive, les Trophées de l’Élevage Ovin.
Ces Trophées sont ouverts à tous les élevages ovins français laitiers et
allaitants*. Ils récompensent le travail et le dynamisme des éleveurs et de
leur technicien en matière de performances techniques, d’implication dans
les filières qualité et de motivation à reprendre ou conduire un élevage.
CHAQUE BINÔME, COMPOSÉ D’UN ÉLEVEUR ET DE SON TECHNICIEN,
CHOISIT LA CATÉGORIE DANS LAQUELLE IL SOUHAITE CONCOURIR :
PERFORMANCES TECHNIQUES
Les meilleurs élevages laitiers et allaitants seront
distingués en prenant en compte des critères tels que
la productivité du troupeau et le coût alimentaire.
SIGNES OFFICIELS DE QUALITÉ
« Trophées de l’Élevage Ovin »
et « Ovinpiades » : même combat ?
Oui, ou presque !
Si Les Trophées de l’Élevage Ovin sont
réservés aux professionnels déjà installés,
les Ovinpiades s’adressent aux jeunes
Le dynamisme des éleveurs engagés dans une
bergers en devenir. Les ovinpiades ont pour
démarche Qualité (Label Rouge, IGP ou AOP)
objectif de promouvoir le métier d’éleveur
ovin et susciter de nouvelles vocations auprès
sera valorisé.
des élèves des établissements agricoles.
NOUVEAUX INSTALLÉS
La finale nationale de ce concours se
déroulera également au SIA, le 22 février
L’engagement et la motivation des éleveurs ins-
prochain. Le challenge de cette filière est de
tallés ou ayant repris une exploitation ovine entre
remplacer les 53% d’éleveurs qui partiront à
le 01/01/2007 et le 31/12/2010 seront mis en avant.
la retraite d’ici 10 ans !
UN
JURY COMPOSÉ DE PROFESSIONNELS DE LA FILIÈRE,
DÉSIGNERA LES LAURÉATS.
*ÉLEVAGES DONT LES ANIMAUX SONT ÉLEVÉS POUR LEUR VIANDE
LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
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Éleveur Ovin,
un métier plein d’avenir
ils ont remporté les Trophées de l’Élevage Ovin 2013 :
laissez-les vous compter leur métier !
Nathalie & François Cesbron
1ER PRIX 2013 « PERFORMANCES TECHNIQUES - ÉLEVAGE ALLAITANT »
DES NÉO-RURAUX PARMI LES MEILLEURS ÉLEVEURS FRANÇAIS
Figurer au palmarès national des meilleurs
François se passionne davantage pour le vivant
éleveurs d’agneaux en étant né en ville, c’est
que pour le travail à la chaîne. Il aide ses voisins à
possible. Nathalie et François Cesbron l’ont prouvé !
compter leurs brebis. Les agnelages le fascinent …
Ce couple d’éleveurs de la Haute-Vienne
Une formation agricole complète son apprentissage
produit toute l’année des agneaux Label Rouge « sur le tas » et François devient salarié agricole puis
à Azat-le-Ris, entre Poitiers et Limoges. La
tondeur à son compte avant de créer son exploita-
région, humide et herbagée, se prête mieux à
tion en 1988. Il a 25 ans, 7 hectares et un troupeau de
cet élevage traditionnel garantissant la qualité, 60 brebis. Vingt-cinq ans plus tard, 800 brebis évol’origine de la viande qu’aux cultures.
luent sur plus de 100 hectares dont les Cesbron sont
François, 50 ans, n’a connu pendant ses douze
principalement propriétaires. Et Nathalie, 48 ans,
premières années que la ville et la menuiserie
ancienne infirmière originaire de Limoges, ne soigne
industrielle qui employait son père. Tout bascule
plus les hommes mais les agneaux.
quand la famille s’installe dans la petite ville de
Bellac, « la cité de l’agneau ».
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LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
Philippe Buffier
1ER PRIX « PERFORMANCES TECHNIQUES - ÉLEVAGE LAITIER »
OPTIMISER LA PRODUCTIVITÉ DU TROUPEAU ET LA QUALITÉ DU LAIT
En recevant, à 33 ans, le 1er prix des Trophées de
premier. Grâce aux techniques qu’il a mises en œuvre,
l’Élevage Ovin dans la catégorie « performances
il a su améliorer la productivité de son troupeau de
techniques en élevage laitier », Philippe pense
280 brebis ainsi que la qualité bactériologique et
à son grand-père. Qu’aurait-il dit de la victoire
nutritionnelle de son lait, qui sert à faire le fromage
obtenue par son petit-fils en février 2013, au
de Roquefort. Il pratique notamment le séchage du
Salon International de l’Agriculture ?
foin en grange qui lui permet d’améliorer la qualité
La réponse fuse en lozérien : « Co é bien moun
sanitaire et de maximiser la valeur alimentaire de
drolle* ! ». La langue d’oc exprime parfaitement
la luzerne et du dactyle.
la satisfaction du travail bien fait, le respect de
Les brebis donnent le meilleur d’elles-mêmes à
l’animal et la connaissance intime des prairies
qui leur offre le meilleur de son travail. Philippe
de Frange-Causse.
Buffier s’intéresse maintenant à la génomique,
5 500 éleveurs de brebis laitières étaient invités
une science qui devrait permettre de mieux évaluer
à concourir en 2013. Philippe Buffier a terminé le
la valeur génétique des troupeaux.
* C’EST BIEN MON ENFANT !
Thierry Delpech
1ER PRIX « IMPLICATION DANS LES FILIÈRES QUALITÉ »
LE PASTORALISME RÉHABILITÉ
Foie gras, confits, magrets, fraises, châtaignes … En Périgord noir, le respect du terroir et la qualité
En Dordogne, chaque ferme s’ouvre sur la promesse
des produits est une obsession : il convient de rester
d’une émotion gustative. La bergerie de Thierry
humble. Thierry Delpech estime ne faire ni plus ni
Delpech ne fait pas exception. À cinq kilomètres de
moins que les 140 autres éleveurs d’« Agneau du
Sarlat, ce perfectionniste aussi obstiné et intuitif
Périgord » : une filière qui bénéficie d’un Label
que ses bêtes, élève des agneaux à la chair tendre
Rouge et d’une Indication Géographique Protégée,
et subtile, recherchée par les gourmets.
signes d’un mode d’élevage étudié et encadré pour
À 51 ans, Thierry Delpech est le lauréat des
obtenir un produit d’une qualité exceptionnelle,
premiers Trophées de l’Élevage Ovin dans
dans une zone de production bien définie.
la catégorie « Implication dans les Filières
Dans cette région où la truffe est le « diamant
Qualité ». De cette distinction, obtenue au
noir », l’implication des éleveurs et des
dernier Salon International de l’Agriculture, en
techniciens dans la qualité et l’innovation
février 2013, cet éleveur de 500 brebis retire « le
pourrait bien faire de l’agneau du Périgord le
sentiment du travail bien fait ».
« diamant blanc » périgourdin.
LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
Mickaël Marre dit « Mika »
1ER PRIX « NOUVEAUX INSTALLÉS »
UN JEUNE ÉLEVEUR AU PAYS DU « VIEUX BERGER »
À 29 ans, Mickaël Marre est un homme à qui tout
Cinq ans après son installation dans la première
réussit. « Mika » n’est ni dentiste, ni ingénieur, région ovine française, Mickaël est l’un des plus
ni community manager dans une grande ville. jeunes fournisseurs du « Vieux Berger » :
Il élève des brebis laitières près de Rodez.
un roquefort artisanal fabriqué à la main et affiné
Alors que 8 000 éleveurs ovins français prendront
sur des travées de chêne. Les performances du
leur retraite dans les dix prochaines années, cet
troupeau sont en progression constante : les 300
Aveyronnais a été récompensé pour sa motivation
brebis de Mickaël produisaient chacune 235 litres
et son dynamisme par les Trophées des Élevages
de lait par an en 2009 contre 325 litres aujourd’hui.
Ovins 2013, dans la catégorie « Nouveaux Installés ». « Mika » s’est rendu pour la première fois au Salon
Mickaël n’est pas fils de berger. Il a dû tout
International de l’Agriculture en février 2013 pour y
apprendre. Diplômé d’un BTS production
recevoir son prix, « reconnaissance de mon travail
animale, il passe deux ans chez un couple
et preuve que la filière se préoccupe de l’avenir de
d’éleveurs afin d’évaluer l’opportunité de
ses éleveurs ». Il avoue que quelques belles vaches
reprendre leur exploitation. Pendant cette
lui ont tapé dans l’œil. Mais il ne les échangerait
période de transmission, ses « patrons » lui ont
pour rien au monde contre ses brebis du Rougier.
tout dit de la bergerie de Clairvaux-d’Aveyron
et de ces terres rouge brique qui réussissent
autant au Marcillac qu’au lait des brebis.
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LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
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Zoom sur une spécificité
de la filière viande ovine française
les démarches de qualité, le labeur récompensé !
LA PRODUCTION OVINE FRANÇAISE SOUS SIGNE DE QUALITÉ, COMME LA PRODUCTION OVINE EN GÉNÉRAL, CONTRIBUE À
L’ENTRETIEN DES PAYSAGES ET PARTICIPE AU MAINTIEN D’UNE ÉCONOMIE LOCALE, ARGUMENTS QUI RÉPONDENT À DES
PROBLÉMATIQUES IMPORTANTES POUR LES CONSOMMATEURS.
Valoriser la terre,
tirer le meilleur du patrimoine
La production de viande ovine française
En zones de montagne, elles préviennent des
contribue à l’entretien des paysages et
risques d’avalanches. Elles jouent un rôle
participe au maintien d’une économie locale, prépondérant dans l’entretien des paysages et donc
arguments qui répondent à des problématiques
sur l’attrait touristique des campagnes françaises.
importantes pour les consommateurs.
L’élevage ovin permet également une production
Les systèmes d’élevage ovin français, basés
alimentaire dans des zones difficilement
sur l’herbe, contribuent à l’équilibre et à la
cultivables, et constitue ainsi un rempart à la
valorisation des paysages et des territoires
désertification de certaines régions où aucune
difficilement cultivables.
autre exploitation de la terre n’est possible.
Sur le plan environnemental, les prairies
Cette production donc, au-delà du fait qu’elle
d’élevage protègent en effet les sols contre
répond à la demande des consommateurs
l’érosion, limitent les inondations et les incendies.
français en produits de qualité, maintient l’emploi
dans les zones rurales. Toutes les activités liées
à l’élevage contribuent ainsi au maintien de la vie
économique et sociale du territoire.
LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
S’ENGAGER DANS UNE DÉMARCHE SOUS SIGNE DE QUALITÉ
Il existe 3 signes qui identifient officiellement la qualité ou l’origine des produits. Ce sont :
le Label Rouge, l’IGP (Indication Géographique Protégée) et l’AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Ces filières qualité sont certifiées tout au long de l’année par des contrôles officiels. Mais ce qui les
caractérise le plus sûrement, c’est l’engagement personnel de chacun des professionnels, de l’éleveur
jusqu’au boucher, garantissant ainsi une qualité homogène de la viande d’agneau aux consommateurs.
Guide pratique de la viande d’agneau sous signe de qualité…
pour tout savoir avant de s’engager !
Toutes les viandes d'agneau Label Rouge
Les viandes d’agneau IGP et AOP marquent des
garantissent une qualité gustative supérieure, liens, au territoire ou au terroir, forts.
déterminée par des analyses sensorielles
L’IGP, signe européen, atteste d’une relation
effectuées
des
suffisante entre le produit et son origine, pour lui
consommateurs. Propriété du Ministère de
conférer une caractéristique ou une réputation.
chaque
année
auprès
l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Pêche, Seules certaines phases de production,
le Label Rouge est une démarche de filière
transformation et élaboration doivent avoir lieu
associant les partenaires, de l’éleveur au
à l’intérieur de l’aire géographique délimitée.
distributeur, dans le respect d’un cahier des
L’AOP est l’équivalent européen du signe AOC
charges strict applicable à toutes les étapes
en France, et figure sur tous les produits qui
de la filière, de la sélection jusqu’à la mise
bénéficient de cette reconnaissance. La mention
sur le marché…
AOP implique un lien étroit entre le produit, le
terroir et le savoir-faire de l’homme. Le produit
doit provenir d’une aire de production délimitée
et répondre à un cahier des charges strict.
Ces signes de qualité sont complémentaires. Ainsi, le Label Rouge peut être associé à une
IGP et garantir alors une origine définie et une qualité gustative supérieure.
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LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
LA FILIÈRE VIANDE OVINE FRANÇAISE SOUS SIGNES DE QUALITÉ / EN CHIFFRES*
→
PLUS DE 7 000
→
PLUS D’1 200 000 D’AGNEAUX SONT PRODUITS DANS DES EXPLOITATIONS ENGAGÉES DANS UNE DÉMARCHE
ÉLEVEURS OVINS TRAVAILLENT EN SIGNES OFFICIEL DE QUALITÉ, SOIT
14% DES ÉLEVEURS OVINS
QUALITÉ
L A PRODUCTION DE VIANDE D’AGNEAU LR, IGP OU AOP REPRÉSENTE 11,5% DE LA PRODUCTION FRANÇAISE,
UN CHIFFRE EN CONSTANTE ÉVOLUTION DEPUIS PLUS DE 10 ANS, ALORS MÊME QUE LA PRODUCTION OVINE EN FRANCE RECULE
→
→
EN FRANCE, IL EXISTE UNE VINGTAINE DE DÉMARCHES AGNEAU SOUS SIGNE OFFICIEL DE QUALITÉ
→
L A PRODUCTION D’AGNEAUX D’ORIGINE L ABEL ROUGE PROGRESSE DE 6,8% PAR RAPPORT À 2011
ÉVOLUTION DE LA VIANDE D'AGNEAU LABEL ROUGE
bbêêévolution !
LOCALISATION DES ÉLEVAGES FRANÇAIS SOUS SIGNES DE QUALITÉ ET D’ORIGINE
SOURCE : FÉDÉRATION INTERPROFESSIONNELLE DES LABELS ROUGE BŒUF VEAU AGNEAU
- 2012
LA FILIÈRE OVINE FRANÇAISE
DES ÉLEVEURS D’AGNEAUX ENGAGÉS SOUS SIGNES DE QUALITÉ ET D’ORIGINE
1 – L'AGNEAU DES PRÉS SALÉS
DE LA BAIE DE SOMME
2 – L'AGNEAU AGNOCEAN
1
3 – L'AGNEAU FLEUR D'AGNEAU
4 – L'AGNEAU TERRE OCÉANE
5 – L'AGNEAU FERMIER DES 4 SAISONS
6 – L'AGNEAU DU POITOU CHARENTES
28
7 – L'AGNEAU LE DIAMANDIN
8 – L'AGNEAU DES BOCAGES
9 – L'AGNEAU FERMIER DU BOURBONNAIS
10 – L'AGNEAU TENDRE AGNEAU
2 3
4 5
11 – L'AGNEAU DU LIMOUSIN
13 – L'AGNEAU LES ÉLEVEURS LIMOUSINS
9
6 7
8
11
12 13
18
16 – L'AGNEAU DE LOZÈRE
17 – L'AGNEAU DU PÉRIGORD
16
25
24
18 – L'AGNEAU DE PAUILLAC
19 – L'AGNEAU FERMIER DES PAYS D'OC
19
21 22
23
27
14 – L'AGNEAU DE L'ADRET
15 – L'AGNEAU DE SISTERON
14
17
13
26
12 – L'AGNEAU LES BERGERS DU LIMOUSIN
10
15
20 – L'AGNEAU FERMIER DU QUERCY
21 – L'AGNEAU DE L'AVEYRON
22 – L'AGNEAU LAITON DE L'AVEYRON
23 – L'AGNEAU FERMIER LOU PAILLOL
24 – L'AGNEAU SÉLECTION DES BERGERS
25 – L'AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES
26 – L'AGNEAU AMATIK
27 –AOC BARÈGES-GAVARNIE
28 – L'AGNEAU DES PRÉS SALÉS
DU MONT SAINT- MICHEL
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