Desserts

L’exemple des
vermicelles
Également appelés
« spaghetti sucrés »
par les enfants, les
vermicelles servent à
confectionner un dessert
typiquement suisse, consommé
principalement en automne
et en hiver. La purée de
Autrefois, les châtaignes étaient considérées comme
« le pain du pauvre », en particulier dans la région du
Tessin, où poussent 98 % des châtaigniers du pays, et
où un arbre sur cinq est un châtaignier. Mais qui
aurait imaginé qu’un jour, la châtaigne servirait de
base à un savoureux dessert, aujourd’hui répandu à
travers toute la Suisse? La recette de base des vermicelles est la même partout: on prépare une purée à
base de châtaigne, de sucre, de vanille, de lait ou de
beurre qu’on presse à travers une plaque de fer-blanc
percée de petits trous de la grosseur d’un vermicelle.
Parfois, on rajoute aussi du kirsch.
châtaigne servant à
vient également de Suisse.
Et qui parmi vous sait que la coupe Nesselrode à base
de vermicelles, meringues, glace à la vanille, crème
fouettée et décorée d’une cerise, doit son nom à un
diplomate russe? Le comte Karl Robert Nesselrode en
question (1780 –1862) devait être un sacré amateur
de vermicelles! Du moins c’est ce qu’on raconte. Mais
au bout du compte, les vermicelles sont bel et bien
une spécialité suisse. On connaît même aujourd’hui
la provenance exacte de nombreux vermicelles:
Bischofszell. À chaque saison, nous travaillons
730 tonnes de châtaignes qui serviront à la confection
de ce savoureux dessert.
desserts
confectionner les vermicelles
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Desserts surgelés
Beignets aux pommes
Pommes, farine de froment, sucre, pâte à bière
Pce. 35 – 40 g | 5 x 1.0 kg | N˚ 1625.035 | carton
220 °C | 7 – 8 min.
200 °C | 6 – 8 min.
180 °C | 3 – 4 min.
Tarte aux pommes
Pommes, sucre, farine fleur, amandes, œufs, sultanines,
noisettes, vanilline
Pce. d’env. 140 g | 2 x 10 x 140 g | N˚ 1702.222 | carton
GÂteau rectangulaire aux pommes
Pommes, sucre, farine de froment, œufs, séré maigre,
sultanines, demi-crème, cannelle
Pce. d’env. 186 g | 3 x 15 x 186 g | N˚ 1704.078 | carton
Strudel aux pommes
Pommes, sucre, farine de froment, cannelle, sultanines
Pce. d’env. 160 g | 6 x 6 x 160 g | N˚ 1601.931 | carton
180 °C | 15 – 20 min.
180 °C | 15 min.
3 – 4 min.
Donut Black Crumble
Farine de froment, sucre, pâte de cacao, lait maigre en poudre,
cacao en poudre
Pce. d’env. 55 g | 48 x 55 g | N˚ 300.002.118 | carton
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Donut Filly Nut
Farine de froment, sucre, noisettes,
fourrage à la crème nougat-noisette
Pce. d’env. 72 g | 48 x 72 g | N˚ 1702.619 | carton
Donut Filly Vanilli
Farine de froment, sucre, lait entier en poudre, œufs,
remplissage à la vanille
Pce. d’env. 76 g | 48 x 76 g | N˚ 1702.618 | carton
Tranche aux baies et au chocolat
Farine de froment, sucre, œufs, framboises, fraises,
groseilles & cassis, myrtilles sauvages
Pce. d’env. 130 g | 3 x 20 x 130 g | N˚ 1701.451 | carton
Vague du danube
desserts
Farine de froment, sucre, griottes, crème, œufs,
lait en poudre, cannelle
Pce. d’env. 150 g | 3 x 10 x 150 g | N˚ 300.002.942 | carton
Tranche framboise-ricotta
Farine de froment, sucre, œufs, crème, framboises, ricotta
Pce. d’env. 118 g | 3 x 20 x 118 g | N˚ 300.003.602 | carton
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Desserts surgelés
tranche crumble aux cerises
Griottes, farine de froment, sucre, beurre, huile végétale,
séré maigre, œufs
Pce. d’env. 132 g | 3 x 20 x 132 g | N˚ 300.004.146 | carton
Tranche Latte Macchiato
Farine de froment, sucre, œufs, crème, café torréfié
Pce. d’env. 110 g | 3 x 20 x 110 g | N˚ 300.000.962 | carton
Tranche aux fruit de la passion
Demi-crème, sucre, œufs, farine de froment, jus de fruit de la
passion, jus de limette
Pce. d’env. 90 g | 3 x 20 x 90 g | N˚ 300.004.144 | carton
Tranche Tiramisu
Farine de froment, sucre, œufs, crème, chocolat noir,
café torréfié, cacao
Pce. d’env. 113 g | 3 x 20 x 113 g | N˚ 300.003.603 | carton
Torta della Nonna
Farine de froment, sucre, œufs, amandes, pignons, beurre
Pce. d’env. 130 g | 10 x 130 g | N˚ 1601.954 | carton
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biscuits mini
Tourte aux pommes, macarons fourrés à la framboises et au
citron, amaretti, tartellette au chocolat et amandes, boules de
chocolat, macarons au chocolat et à la noix de coco
2 x 52 pces / 9 sortes | 2 x 710 g | N˚ 300.002.049 | carton
pÂtisserie mini
Tranches aux truffes, tranches au citron et aux baies des bois,
charlotte royale, tranches aux séré et aux fraises, boules de
chocolat, roulades forêt noire, tranches à la crème, boules de
Berlin
4 x 40 pces / 8 sortes | 4 x 850 g | N˚ 1703.625 | carton
Purée de marrons nature
(selon la saison)
Marrons, sucre, eau
8 x 1.0 kg | N˚ 300.001.941 | rouleau
Desserts réfrigérés
desserts
stockage à max. +5 °C
Vermicelles prÊts à servir
(selon la saison)
Marrons, sucre, eau, huile végétale, kirsch
8 x 1.0 kg | N˚ 1388.002 | rouleau
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