Appellation Millésime Terroir Cépages Age moyen MAURY BLANC ambré 0000 marnes noires (Maury) Grenache Gris (30%), Vieux Maccabeu (70%) Grenache Gris : 50 ans, Maccabeu : 70 ans Densité de plantation 3500 pieds/ha Surface de production 1,09 ha Rendement Production 22 hls/ha 4000 bouteilles le travail des vignes a été repensé depuis l’acquisition du domaine. • apport d’engrais organiques en dose d’entretien chaque année • utilisation d’interceps en remplacement du desherbage Vignoble • labours profonds et légers dans le but d’aérer le sol et favoriser ainsi la vie microbienne • travail en vert selon les conditions du millésime : ébourgeonnage et éclaircissage Vendanges Vinification Sucres résiduels Elevage Commentaires dégustation manuelles en petites cagettes de 32 litres avec 1er tri au vignoble • pressurage de raisins entiers dans pressoir pneumatique • débourbage à basse température dans cuve inox thermorégulée • levurage et suivi fermentaire entre 16 et 18°C • mutage du moût par addition d’alcool vinique à 96% vol vers 1050 120 g/l oxydatif en extérieur en barriques de 4 et 5 ans. belle couleur orangée. Au nez, notes d’amande, de caramel et d’oranges amères. En bouche, structure très onctueuse aux notes grillées d’abricot sec. Finale longue et fraîche. Caroline Bonville - Port : 06 20 78 05 77 / Fax : +33(0)4 68 84 78 30 m as.karol in a@wanad oo. f r - www. mas-ka ro li n a .c o m 29, boulevard de l’Agly - 66220 Saint-Paul de Fenouillet
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