Entrantes Arroces y guisos 1. Jamón Ibérico de bellota con pan de cristal y tomate rallado ............... 19 € 14.Fideuá de pescado con alioli de cigalas 15.Callos a la Madrileña 2. Pimientos de Lodosa confitados en aceite de campo ............... 16.Pochas con pichón en su punto 4. Verduras de temporada salteadas, con caldo de verduras y hierbabuena ............... 20 € 22 € 16 € ............... 18 € 3. Anchoas con su guarnición de piparras y confitura de tomate ............... 22 € ............... ............... 21 € Pescado 17.Bacalao “club ranero” La Era ............... 21 € 5. AAlcachofas en salsa verde con almejas y aire de cardo .............. 22 € 18.Merluza de pincho escaldada con su piel artesanal, jugo de setas y salteado de ajetes, zanahorias y shimeji ............... 22 € 6. Huevo poché con ragout de setas y crema de patata trufada ............... 20 € 19.* Rape a la plancha con patatas confitadas, pisto y sopa de pescado ............... 28 € 7. Gamba blanca de Huelva a la plancha ............... 22 € 8. Croquetas de Jamón con salsa de tomate de la abuela ............... 16 € 9. Croquetas de mejillón con salsa diabla ............... 18 € 10.Vieiras a la plancha con cigalas y miel de sus cabezas ............... 23 € 11.Terrina de Foie Micuit al torchón con confitura de zanahorias, gelée de Castadiva y uvas al vino tinto ............... 19 € 12.Ensalada de perdiz roja en suave escabeche, Amaretto, queso Idiazabal,Migas del pastor y vinagreta de su escabeche y miel ............... 19 € 13.Pulpo a la brasa con parmentier ligera de pimentón y guiso de tentáculos ............... 17 € Para hacer de esta una experiencia inolvidable, recuerde avisarnos previamente si padece cualquier alergia o intolerancia a algún alimento. Puede consultar los alérgenos de cada plato por su número en el listado impreso en la parte posterior del menú degustación. Muchas gracias. 20.Atún rojo en su punto con tomate especiado y haba de soja ............... 24 € Carne 21.Paletilla de lechal a baja temperatura, deshuesada, lacada, con crema de ajetes y verduritas salteadas ............... 26 € 22.Rabo de toro estofado y deshuesado, con puré de patata trabado con verduritas y paté de tuétano ............... 19 € 23.Lomo de corzo con espuma ligera de castañas, confitura de madroños y salsa de peras al vino tinto ............... 21 € 24.* Solomillo al sarmiento con cebollitas al Oporto con espuma de foie raviolis de calabacín y hongos y salsa de mostaza .............. 28 € 25.Foie a la plancha con uvas, salsa de PX con naranja y aire de mosto (B.G.) ............... 24 € Todos los precios incluyen I.V.A.