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conseils et astuces pour cuisiner sans gluten
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Qu’est-ce que le gluten?
Le gluten est une protéine présente dans de nombreuses
céréales, notamment le blé, le seigle et l’orge. Mais le gluten se
cache aussi un peu partout. Le gluten a l’incroyable capacité
d’aider les produits de boulangerie-pâtisserie à se lier et
d’empêcher qu’ils ne s’égrainent, ce qui fait que le gluten est
largement utilisé dans les aliments transformés et préemballés;
on peut aussi en retrouver, entre autres, dans les haricots en
conserve, les mélanges d’épices et les fromages à tartiner.
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Le quinoa - Il existe des centaines de variétés de quinoa. Il varie
en couleur du blanc au rouge au noir. Le quinoa est une bonne
source de protéines et d’antioxydants.
Le sarrasin - Il a une saveur de noisette presque amère, et
peut être utilisé pour faire une variété d’aliments, des crêpes
à la bière sans gluten. Considéré comme étant un grain très
nutritif, le sarrasin est une source de nombreux minéraux dont le
manganèse, le cuivre et le magnésium.
Le teff - Un petit grain qui va du blanc crème au noir. Il a une
Le millet – Les grains de millet sont très petits et peuvent être
jaune, blanc, gris ou rouge. Le millet a une texture semblable à la
farine de riz, est une source de nombreux minéraux et contient de
petites quantités de plusieurs vitamines B.
Pour plus d’information sur le « sans
gluten » et de délicieuses recettes, prenez
une copie de notre « Guide pour une vie
sans gluten ».
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Premier en santé et de ses produits, visitez le
www.healthfirst.ca Veuillez consulter votre
professionnel de la santé avant d’entreprendre toute
forme de thérapie. L’information publiée dans cette
circulaire ne remplace en rien l’avis d’un médecin.
Les produits disponibles et les prix peuvent varier
selon le magasin. Offres et formats spéciaux peuvent
être offerts en quantités limitées. Cette circulaire a
été imprimée avec des encres végétales (soya).
Toutes les plaques de métal utilisées sont recyclées
et cette circulaire est également recyclable.
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