PROGETTO mangiare sano 2

ISTITUTO COMPRENSIVO
SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO
CLASSI II A e IIC
Insegnanti: Alessio D., CipriottiM., Cossu E., De Luca A.,Falco A.,
Ferrari M.,Ferrari A.,Fiorentino S., Gambardella A., Lavia R.,Leo
Gloria., Matalone M., Perrone L., Russo C., Sanzi T., Torchia M.
ISTITUTO COMPRENSIVO CARIATI
SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO
ANNO SCOLASTICO 2013/14
ALUNNI IIA
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Alterino Antonio
Ascione Vincenzo
El Houdaly Yosef
Filardo Manuela
Forciniti Silvio
Gentile Davide
Gheorghe Alexandra
Graziano Filomena
Graziano Francesco
Ioele alessia
Leone Alfonso
Mangone Felicia
Marino Giuseppina
Mussuto Fabio
Russo Alessia
Said Fatima
Scarnato Gaya
Seccia Teresa
Tosto Rita
ALUNNI IIC
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Bassis Fabrizio
Chimenti Miriam
Critelli Federica
Curia Salvatore
Fazio Lucrezia
Ferraro Alessandra
Fortino Cataldo
Franzè Michele
Leonetti Mariapia
Lepere Rocco
Marino Rocco Luigi
Mussuto Giuseppe
Pignataro Ilaria
Russo Alfonso
Russo Leonardo
Russo Marcantonio
Scarpello Benedetta
Tangari Antonio
Al mattino fai colazione?
si
no
70
15
Totale alunni
85
Al mattino
fai colazione?
80
70
60
50
40
si
no
70
30
20
15
10
0
si
no
Cosa sei solito mangiare?
latte/cereali
cioccolata/latte/biscotti
succo/spremuta
cappuccino
43%
40%
14%
3%
Cosa sei solito mangiare?
latte/cereali
cioccolata/latte/biscotti
14%
succo/spremuta
cappuccino
3%
43%
40%
In tarda mattinata effettui un merenda?
Si
No
In tarda mattinata effettui una merenda?
78
7
80
70
60
50
78
Si No
40
30
20
7
10
0
Si
No
Cosa sei solito mangiare prevalentemente?
Panino
Snack
Pizzetta
dolci
Cosa sei solito mangiare?
50%
32%
12%
6%
Panino
Snack
Pizzetta
dolci
6%
12%
50%
32%
Pranzi?
si
no
Totale alunni
Pranzi?
85
0
90
80
70
60
si no
50
40
30
20
10
0
si
no
Cosa sei solito mangiare?
Primo
Secondo
Primo e secondo
Pasto completo
29
8
23
25
Cosa sei solito mangiare a pranzo?
30
25
20
Primo
Secondo
15
Primo e secondo
Pasto completo
10
5
0
Nel tardo pomeriggio effettui uno snack?
Nel tardo pomeriggio effettui uno snack?
Si
No
79%
21%
No
21%
Si
79%
Cosa sei solito mangiare?
panino
snak
pizzetta
cappuccino
dolce
14
38
5
0
10
Cosa sei solito mangiare?
40
35
30
panino
25
snak
20
pizzetta
cappuccino
15
dolce
10
5
0
panino
snak
pizzetta
cappuccino
dolce
La sera ceni?
si
no
98%
2%
La sera ceni?
no
2%
si
98%
Cosa consumi solitamente?
panino
secondo
primo e secondo
pasto completo
spuntino veloce
21%
49%
20%
4%
6%
Cosa consumi solitamente a cena?
panino
secondo
primo e secondo
4%
pasto completo
6%
21%
20%
49%
spuntino veloce
Con quale frequenza mangi carne nell'arco della settimana ?
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
35
45
5
45
40
35
30
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
25
Mai
20
15
10
5
0
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
Con quale frequenza mangi verdura nell'arco della settimana?
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
40%
47%
13%
Mai
13%
< di 2 volte a settimana
40%
3\4 volte a settimana
47%
Con quale frequenza mangi frutta nell'arco della settimana?
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
25
52
8
60
50
40
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
30
20
10
0
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
Con quale frequenza mangi pesce nell' arco della settimana?
< di 2 volte a settimana
3\4 volte a settimana
Mai
60%
13%
27%
Mai
27%
< di
3\4 volte a
settimana
13%
2 volte a settimana
60%
Acqua
Vino
Bevande gassate
60
1
24
Durante i pasti cosa sei solito a bere?
60
50
40
Acqua
Vino
Bevande gassate
30
20
10
0
Acqua
Vino
Bevande gassate
Sei a conoscenza della presenza di cibi biologici?
Si
No
80%
20%
No
20%
Si
80%
Conosci la differenza tra cibi biologici e non ?
Si
No
76%
24%
No
24%
Si
76%
Leggi le etichette?
si
no
73%
27%
no
27%
si
73%
Cosa fai durante i pasti?
40
35
30
25
20
15
10
5
0
guardo la TV
mangio da solo
stiamo tutti insieme
parliamo
mangiamo e basta
cosa faccio dopo i pasti
Faccio i compiti
Riposo
PC
Guardo la TV
38
13
18
16
38
18
16
13
Faccio i compiti
Riposo
PC
Guardo la TV
Pratichi qualche sport?
Raramente
Con regolarità
Qualche volta
Mai
13%
48%
33%
6%
Raramente
Con regolarità
6%
Qualche volta
Mai
13%
33%
48%
Chi influenza le tue scelte alimentari?
Famiglia
Pubblicità
35
Scuola
Nessuno
34
12
6
33
30
25
Famiglia
20
Pubblicità
Scuola
Nessuno
15
10
5
0
Famiglia
Pubblicità
Scuola
Nessuno
Analisi Risultati
Il questionario sulle abitudini alimentari , inserito nel progetto”Mangiare sano”,è stato somministrato agli 85
alunni delle classi seconde della scuola secondaria di primo grado e costituisce un’indagine sui consumi e
sulle preferenze alimentari .
Dall’analisi della risposte risulta che il 18% degli intervistati non fa colazione e questo è grave vista
l’importanza della prima colazione.
È evidente anche che il latte, insieme a cioccolata e biscotti, rappresentano l’alimento piu’ gradito.
Il 91% in tarda mattina fa colazione soprattutto con il panino (54%) e snack (37%).
Alla domanda: pranzi? Tutti hanno risposto si ma solo il 29% fa un pasto completo.
Nel tardo pomeriggio il 79% fa merenda, di questi il 57% è solito mangiare snack, cibi che, come sappiamo
tutti, sono al alto contenuto calorico.
Altro dato negativo è dato dal fatto che la sera c’è un 2% che non cena e che solo 11% fa un pasto completo.
Si passa poi ad analizzare il tipo di alimento che si mangia di piu’ durante la settimana e risulta che il 6%
non mangia mai carne, il 13% non mangia verdura e il 17% non mangia pesce.
Analizzando altri risultati scopriamo che i cibi biologici si conoscono abbastanza, che il 14% non legge le
etichette sui prodotti, il 39% guarda la TV durante i pasti e che solo il 48% pratica sport con regolarità.
Come si capisce da questi risultati ci sono dei dati abbastanza negativi, ma siamo sicuri che dopo aver fatto
il progetto “mangiare sano” con tutti i professori le cose andranno sicuramente meglio.
Abbiamo capito, infatti che è importante mangiare di tutto se vogliamo crescere forti e sani.
Nella nostra alimentazione dobbiamo inserire piu’ verdura, piu’ frutta e piu’ pesce, cercando di preferire
sempre cibo genuino e di stagione per evitare gli additivi alimentari.
Le immagini che seguono si riferiscono alle
attivita' grafico espressive nelle lezioni di Arte e
Immagine attinenti al progetto
curriculare“Mangiare sano "Pubblicita‘ degli
alimenti“.
La prof.ssa Concetta Russo ha cercato di
sensibilizzare i ragazzi della IIA verso le forme
della comunicazione e in modo specifico la
pubblicità dei vari prodotti alimentari del
consumismo odierno e del quotidiano mediante
proposte operative innovative con tecniche
sperimentali.
I lavori riportati di seguito sono stati svolti
dagli alunni sotto la guida delle prof.sse
Leo Gloria (2^A), De Luca Assunta, Alessio
Daniela, Cossu Emma (2^C)
Lavori fatti con la professoressa Falco Anna, insegnante di tecnologia
In classe abbiamo studiato teoricamente l’alimentazione con tutte le
professoresse. Poi in base a questo abbiamo realizzato un grafo a torta.
Ogni fetta rappresentava un principio nutritivo. Queste fette erano a
forma di piramide a base rettangolare. Il grafo a torta era suddiviso in
fette di diversi colori, e ogni colore rappresentava un principio nutritivo.
Abbiamo suddiviso la torta prendendo di riferimento l’altezza di un
ragazzo della nostra età.
Poi in base a questo abbiamo calcolato la percentuale e trovato la
percentuale di principi nutritivi che un ragazzo deve assumere.
Abbiamo realizzato delle sagome su cartone di un adulto e un bambino.
Poi le due sagome sono state suddivise in base ai principi nutritivi che
un individuo, in base al peso, al clima, all’età,al lavoro e allo sport,
deve assumere.
Abbiamo usato il giallo per rappresentare le proteine, il bianco i carboidrati,
il rosso i grassi., l’arancio le vitamine, il grigio i sali minerali e l’azzurro l’acqua.
Dopo abbiamo trovato l’IMC cioè Indice di Massa Corporea che si calcola:
݉(‫)݃ܭ‬
ℎ 2݉
ESPERIMENTI IN LABORATORIO SCIENTIFICO
con la prof.ssa Ferrari Maria
1) Riconosco la presenza di amido in alcuni alimenti
Materiale:
amido,una patata, farina di frumento, zucchero, tintura di iodio, microscopio, vetrini,
tre vetrini di orologio, contagocce, lametta
Procedimento
La professoressa ha tagliato alcune fettine sottilissime di patata con la lametta e le
abbiamo immerse in acqua in un vetrino di orologio. Mettiamo una goccia d’acqua
su un portaoggetti e appoggiamo la fettina di patata, copriamo con il coprioggetti e
osserviamo al microscopio.
Aggiungiamo dopo una goccia di tintura di iodio e osserviamo nuovamente al
microscopio. Compiamo le stesse operazioni usando la farina e poi lo zucchero.
Osservazioni
Osserviamo che la tintura di iodio, di colore marrone, assume una colorazione bluviola a contatto con l’amido. La tintura può essere considerata l’indicatore specifico
per l’amido; infatti avevamo provato con l’amido che a contatto con la tintura di
iodio diventava blu-viola.
2) Riconosco la presenza dei grassi
Materiale
Arachidi; olio; burro; margarina; carta bianca.
Procedimento
Versiamo qualche goccia di olio sulla carta. Schiacciamo un po’ di burro sulla carta.
Schiacciamo un’arachide sulla carta. Schiacciamo un po’ di margarina sulla carta.
Osservazioni
Tutti i grassi rendono la carta traslucida e quindi tutte le sostanze che abbiamo
esaminato contengono grassi.
QUESTIONARIO GRADIMENTO PROGETTO
CURRICULARE “ MANGIARE SANO”
Totale alunni 39 ( IIA e IIC)
La tua partecipazione al progetto si è rivelata:
INTERESSANTE 72%
NOIOSA
PROFICUA 28%
Le conoscenze e/o le abilità acquisite sono state:
ALTRO
APPROFONDITE 54%
BUONE 33%
SUFFICIENTI 13%
SUPERFICIALI
Hai cambiato , in modo positivo, le tue abitudini
SI 87%
alimentari?
NO 13%
SE SI IN COSA?
Mangiare in modo vario 47%
Mangio piu’ frutta e verdura 23%
Mangio meno carne 9%
Bevo meno bevande gassate 21%
GIUDIZIO Sull'attività svolta
Positiva 100%
PUOI SUGGERIRE UNA INIZIATIVA PROGETTUALE ALLA QUALE TI PIACEREBBE
PARTECIPARE NELL’ANNO SCOLASTICO 2014/15?
Bullismo 23%
Fumo 26%
Alcool
28%
Inquinamento 8%
Razzismo 10%
Non risponde 5%
Considerazioni finali
Le attività didattiche svolte, collettive, individuali e per gruppi classe sono state varie e arricchite da
letture e discussioni in italiano; studi sui cambiamenti delle abitudini alimentari nel tempo;
discussioni sullo spreco del cibo. Le conversazioni e le riflessioni sull’argomento hanno favorito il
confronto tra gli alunni, lo scambio di opinioni, condivisione di scelte, collaborazione reciproca e
sviluppo delle competenze affettivo-relazionali, socializzanti, cognitive ed espressive.
Particolare molto interessante è che per tutti gli alunni è stata un’esperienza positiva per cose nuove
che hanno imparato ma, soprattutto per il rapporto che si è creato tra alunni e docenti ; ciò a
dimostrazione del fatto che il rapporto interpersonale, oltre a configurarsi come insegnamento
efficace, può garantire all’insegnante la conquista della fiducia da parte dei ragazzi. Infatti, se è vero
che all'insegnante occorrono competenze culturali e didattiche, è vero anche che
le competenze relazionali sono indispensabili per interagire correttamente con
gli alunni ed in particolare per instaurare delle relazioni educative profonde, significative ed
efficaci.
Alla luce della partecipazione ottenuta e dei risultati che si sono iniziati a riscontrare, possiamo
ritenerci soddisfatti, consapevoli che le abitudini e gli stili di vita richiedono impegno costante nel
proporre regole, comportamenti, cognizioni atte ad ovviare ad errori, falsi miti, mode, stereotipi che
certamente non aiutano ad attuare scelte consapevoli e appropriate dal punto di vista nutrizionale.
Il nostro presupposto base è far capire che una corretta ed equilibrata alimentazione costituisce il
cardine fondamentale di un buon stato di salute .
Ci piace finire questo lavoro con una bella frase
di Ippocrate che il Dottor Nicola Cosentino ha
riportato nel corso di formazione “stili di vita e
tutela del cuore” che si è tenuto all’I.P.S.I.A il
21 maggio 2014:
“Lascia che il Cibo sia la tua Medicina e
Medicina sia il tuo Cibo”

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