COLLEGE JULES VALLES 175 Av.Notre Dame de Santa Cruz 30000 NIMES REGLEMENT DE CONSULTATION VALANT CAHIER DES CLAUSES PARTICULIERES I) Identification de la personne publique : Dénomination et adresse de l’établissement et du service acheteur : Collège Jules Vallès 175 avenue Notre Dame de Santa Cruz 30000 NIMES Pouvoir adjudicateur : Monsieur le Principal du Collège J. Vallès Comptable assignataire : Mme CHAMBOURDON-BILGORAI Muriel, Gestionnaire du Collège II) Procédure : Le marché est passé selon la procédure adaptée conformément aux dispositions de l’article 28 du code des marchés publics. III) Objet du marché : Le marché a pour but la fourniture de différents produits épicerie pour un restaurant scolaire fournissant 120 repas quotidiens. IV) Description des fournitures ou prestations : Marché à bon de commande pour la fourniture de produits épicerie. L’offre porte sur un bordereau de prix des produits listé ci-dessous Prix : L’offre comprendra : • Un prix initial fixe pour la durée du marché pour tous les produits Volume financier prévisionnel pour 10 mois 6000 euros ; en vertu de l’article 71 alinéa 1, le marché sera passé sur la base d’un volume pour 10 mois minimum de 5500 € et d’un volume pour 10 mois maximum de 7000 €. Le marché sera passé pour une période allant du 1er mars 2014 au 31 décembre 2014. V) Contact : tous les renseignements utiles peuvent être obtenus auprès de Mme la Gestionnaire du Collège J. Vallès NIMES; tel 04 66 28 20 23 ; fax 04 66 28 20 25 adresse électronique : [email protected] VI) L’offre devra clairement indiquer le nombre de livraisons possibles par semaine et les livraisons devront avoir lieu uniquement le matin. VII) Date limite de transmission des offres et modalités de transmission : Les offres devront être parvenues au service Intendance du Collège J. Vallès au plus tard le 12 février 2014. VIII) Contenu des offres : L’offre devra contenir l’acte d’engagement selon le modèle joint dûment signé par le candidat ; le descriptif détaillé de la prestation également daté et signé portant les délais d’exécution. IX) Critère de jugement des offres : les critères de jugement des offres sont : - prix - qualités techniques des produits - qualités des services associés X) Délai de validité des offres : 30 jours. X) Prix et règlements des comptes : Contenu des prix : les prix proposés seront établis suivant l’article IV ci-dessus Les prix sont exprimés hors taxes ; le montant de la TVA et des éventuelles autres taxes devront apparaître clairement dans la proposition de prix. Les prix comprennent tous les frais afférents à la livraison ; les frais complémentaires éventuels devront figurer expressément sur l’offre. XI) Règlement : Le règlement s’effectuera par mandat administratif avec virement dans un délai de 30 jours après réalisation de la prestation ou de la fourniture. Aucun acompte ne sera versé à l’entreprise titulaire du marché sauf dans les cas prévus par la circulaire MENF00500169C XII) Délai d’exécution : Les prestations ou fournitures devront être exécutés à compter du 1er mars 2014. XIII) Notification : le marché sera notifié au titulaire avant le 21 février 2014 ; Un avis d’attribution sera rendu public par publication sur le site mapa30.org. A Nîmes, le 27 janvier 2014. La Gestionnaire Ci dessous : liste de produits Libellé Epicerie Biscottes avec sel Biscotte normale 2 tr Biscotte s/sel 2 tr Assimilés et divers Petit déjeuner Barre bretonne Pains de mie Pain de mie 22 tr 10x10 450 g Croûtons Croûtons à l'ail 500 g Croûtons nature 500 g Chapelures, panures Chapelure 1 kg Biscuits salés Assortiments salés Biscuit apéritif 700/800 g Café en grains Café moulu Café moulu robusta caféiné Café moulu 70A/30R 1 kg Café moulu 80A/20R 1 kg Petits déjeuners Petits déjeuners instantanés (standards ou enrichis) Chocolat en poudre 1 kg Chocolat en poudre 20-22% 1 kg Céréales Céréales prêtes à consommer, cornflakes, à base de maïs Céréales Corn flakes 1 kg Pâte à tartiner Pâtes à tartiner chocolatées Pâte à tartiner aux Fruits et fructose s/sucre ajouté 25 g Pâte à tartiner aux noisettes bq 30 g UN UN UN UN BT BT BT KG BT KG KG BT KG BT UN UN Thés (sachets, vrac, soluble) Thé dose bt 100 Thé menthe dose 2 g bt 25 Thé vert menthe sachet mousseline Thé citron sachet Chocolat à cuire et à pâtisser Chocolat labo 50% palets 5 kg Chocolat noir couverture 55% cacao 2/2,5 kg Caramel, pâtes à mâcher Nougats, nougatines Nougat barre 20 g Pâtes de fruits, fruits confits, marrons Pâtes de fruits, fruits confits Cerisette confite au fructose 22 g Produits pour la pâtisserie Levure (chimique ou de boulangerie), vanille, sucre vanillé, pectine, fruits confits Bigarreaux confits rouges 1 kg Bombe à graisser 500/600 ml Fruits confits en cubes bt 1 kg Gélatine feuille 1 kg Levure chimique sachet 10 g Levure de boulanger 42 g bt 12 Arômes et coulis Arôme vanille liquide 1 lt coulis caramel 1 lt coulis chocolat 1 lt Coulis fruits rouges poche 1 kg Crème de cassis l Nappage blond 1 kg Praline amande noisette grain 1 kg Sauce dessert café lt Sauce dessert caramel lt Sauce dessert chocolat lt Sauce dessert fraise lt Sauce dessert fruits rouges lt Sirop de fraise Sirop de grenadine Extraits : curaçao, caramel liquide, café, chocolat, fleur d'oranger Caramel liquide 1 lt Eau de fleur d'oranger 1 lt Extrait naturel de vanille 1 lt Eau bouteille UN UN UN UN KG KG UN UN KG BT KG KG UN UN LT LT LT LT BT BT KG BT BT BT BT BT BT BT BT LT LT Eau minérale 1,5l eau minérale 0,50l eau gazeuse l Boisson jus de fruit 100% Jus d'orange 100% pur jus 1l jus base concentré Jus d'ananas 1l Jus d'ananas 0,20l briquette Jus d'orange 1l Jus d'orange 0,20l briquette Jus de pommes 1l Jus de pommes 0,20l briquette Jus de raisin 1l Jus de raisin 0,20l briquette concentré de fruit liquide Jus concentré d'orange 0,70l Jus concentré de citron 0,70l Jus concentré de pamplemousse 0,70l Jus concentré aux agrumes 0,70l Jus concentré de citron vert 0,70l autres boisson - extrait liquide Lait de coco 4/4 Décors pour la pâtisserie et bougies Vermicelle chocolat noir 1 kg Fruits secs transformés (râpés, effilés, en poudre, pâte d'amande) Amande effilée 1 kg Amande hachée 1 kg Amande poudre 1 kg Noix cerneaux entier 1 kg Noix cerneaux invalide kg Noix de cajou kg Noix de coco râpée 1 kg Dessert à préparer Articles à garnir Bouché à garnir traiteur Genoise feuille 8mm Mini vol-au-vent pain suedois Savarin sachet Tulipe au chocolat BT BT BT Entremets à froid chocolat 425g UN - Préparation pour entremets, en poudre UN BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT KG KG KG KG KG KG KG KG UN UN UN UN UN UN Entremets à froid chocolat 425g Entremets à froid Praline 425g Entremets à froid Vanille 425g Entremets caramel bt kg Flan pâtissier bt kg Mousse cappuccino bt kg Mousse chocolat avec garniture bt kg Mousse chocolat blanc bt kg Mousse chocolat bt 500 g Mousse chocolat bt kg Mousse fraise bt kg Mousse noix de coco bt kg Mousse nougat bt kg Mousse praliné bt kg Prép. crème fouettée Volumex 4 kg Prép. gâteau de semoule a/raisins 900g/1 kg Prép. pour gâteau de riz bt kg Préparation pour gâteaux, en poudre ou autres Prép. brownies 10 kg Prép. far breton bt kg Prép. pour clafoutis bt kg Prép. pour fondant chocolat bt kg Prép. pour muffins bt kg Préparations pour nappages : crème anglaise, pâtissière, tarte citron,... Crème pâtissière à froid 5 kg Farines ménagères et pâtissières Farines ménagères T55 et pâtissières T45 Farine de blé T45 sac 1 kg Farine ménagère T 55 1 kg Farines spéciales-bechamel Farines spéciales : pour lier et/ou pâtisser (amidon de maïs, liants pour sauces) Epaississant à froid ou à chaud bt Fleur de maïs bt 700 g Purée de pommes de terre au lait Purée complète 4/5 kg Purée Granulée au Lait 5 kg Semoules et spécialités céréalières Semoules de blé, riz, couscous, taboulé, etc... Semoule couscous moyenne 5 kg Semoule de maïs (Polenta) 1 kg Semoule type floraline 1 kg Autres à base de blé : blé entier ("Ebly"), mélange,... Blé grains entiers kg Boulgour (blé concassé) kg UN UN UN BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT KG BT BT KG BT BT BT BT KG KG KG BT BT KG BT KG KG BT KG KG Pâtes de qualité supérieure Pâtes de qualité supérieure Coquillette PQS France 5 kg Coude rayé PQS 5 kg France Crozet de savoie kg Farfalle longue tenue 5 kg Fusilli QS 5 kg Gansette PQS 5 kg France Lasagne plaque PQS kg Macaroni PQS 5 kg France Pâtes à la chinoise sachet Penne regate PQS France 5 kg Penne rigate longue tenue 5 kg Spaghetti longue tenue 5 kg Spaghetti PQS 5 kg France Spatzel kg Tagliatelle 500 g Tagliatelle longue tenue 5 kg Torti PQS 5 kg France Pâtes aromatisées Pâtes aromatisées Torti épinards tomate kg Fruits secs Fruits séchés : pruneaux, dattes, figues, abricots, raisins,... Abricot sec 1 kg Datte 1 kg Figue sèche 1 kg Pruneau dénoyauté 55/66 500 g Raisin sec 1 kg Légumes secs Haricots, lentilles, pois, fèves, grains de blé Haricot coco blanc 10 kg Haricot coco blanc 5 kg Haricot lingots blancs 10 kg Haricot rouge 10 kg Haricot rouge 5 kg Lentilles vertes 10 kg Lentilles vertes 5 kg Riz aromatisé (thaï, basmati) Riz long Basmati 5 kg KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG kg ST KG KG KG KG KG KG KG BT KG KG KG KG KG KG KG KG KG Riz long Thaï 5 kg Autres riz (sauvage, mélangé, cantonnais) Riz Sauvage (Mix 3 ) 5 kg Riz naturel étuvé (avec ou sans sachet de cuisson) Riz long étuvé indica type US 10 kg Riz long étuvé indica type US 5 kg Fruits et légumes lyophilisés et déshyd. Fruits et légumes lyophilisés et déshydratés Champignons noirs secs 500 g Champignons secs en mélange 500 g Graines salées Cacahuètes : nature, grillées à sec et autres Cacahuètes salées 1 kg Potages liquides Potages liquides (boîtes, briques, bocaux, bouteilles) Bisque de homard bt 4/4 Soupe de poisson 1 lt Légumes condimentaires Cornichons Cornichon coupé bt 5/1 Cornichon très-fins 120/149 bt 5/1 Autres fruits et légumes condimentaires (câpres, piments,...) Câpres capucines bt 4/4 Oignons blanc au vinaigre bocal Légumes variante 5/1 Olives noires, vertes : avec ou sans noyau, farcies et aromatisées Olive noire dénoyautée 26/29 bt 4/4 Olive noire dénoyautée 30/33 bt 5/1 Olive noire rondelles bt 3/1 Olive verte dénoyautée 26/29 bt 4/4 Olive verte dénoyautée 30/33 bt 5/1 Olive verte rondelles bt 3/1 Mayonnaises Mayonnaise natures ou aromatisées Mayonnaise seau 5 lt Moutardes Moutarde forte Moutarde de Dijon en seau 5 kg Moutarde aux condiments et spéciale (à l'ancienne) Moutarde à l'ancienne 1 kg Moutarde à l'ancienne seau 5kg Sauces prêtes à l'emploi Sauces froides non émulsionnées : tabasco, soja, harissa (hors ketchup) KG KG KG KG BT BT KG BT BT BT BT BT BL BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT Harissa bt 1/2 Sauce nuocmam 125 ml Sauce soja 200/300 g Worcestershire sauce 200/290 g Sauces tomates et concentrés de tomates Sauce tomate nature et aromatisée Pulpe de tomate avec morceaux bt kg Sauce tomate cuisinée Sauce tomate oignons cuisinée bt kg Sauce tomate pizza aromatisée bt 5/1 Concentré de tomates Tomate double concentré 28% bt 4/4 Tomate double concentré 28% bt 5/1 Purées et coulis de tomates Tomate coulis bt 5/1 Ketchup Ketchup bidon 5/6 kg Epices Epices simples Cannelle moulue 1kg Clou de girofle 1kg Cumin carvi moulu 1kg Cumin graine 1 kg Curcuma 1 kg Curry moulu 1kg Genièvre baies 1kg Gingembre moulu 1kg Gingembre moulu 1kg Noix muscade moulue 1kg Paprika doux 1kg Piment de Cayenne moulu 1kg Piment fort entier 1kg Safran en poudre 1kg Herbes et aromates Badiane entière (Anis étoilé) 1kg Coriandre en grain 1 kg Echalote déshydratée 1kg Estragon 1 kg bt BT BT BT Fenouil grain 1kg Graine de sesame 1 kg Graine de moutarde Laurier moulu 1kg Origan sachet 1 kg Persil déshydraté kg BT KG KG BT BT KG BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT KG KG BT BT BT KG BT BT BT BT BT KG KG BT KG romarin 1kg Thym entier 1kg Mélanges herbes et/ou épices pour préparations et assaisonnements Colombo 1 kg Epices mélange mexicain bt 215 g Epices pour paëlla (type spigol) bt 100 g Herbes de Provence bt 1 lt Ras el hanout bt 1 lt Poivres Poivres en grains : noir, gris, blanc, vert, mélangés Baies roses bt kg Poivre vert bt 4/4 Poivres moulus : noir, gris, blanc, vert, mélangés Poivre blanc moulu 1 kg Poivre dose Poivre gris/noir moulu 1 kg Sel fin Sel fin Sel fin 1 kg Sel fin dose (x 1000) 1 g Gros sel Gros sel Sel gros 1 kg Huile d'olive Nature Huile d'olive vierge extra 5 lt Huile de tournesol Nature Huile de tournesol 5 lt Huiles mélangées Huile de friture 25 lt Vinaigre d'alcool coloré et blanc Vinaigre d'alcool coloré et blanc Vinaigre d'alcool blanc 8° 1,5 lt Vinaigre de vin Vinaigre de vin Vinaigre de vin rouge 1,5 lt Vinaigre de Xérès 1 lt Vinaigres fins, spéciaux et aromatisés Vinaigres fins, spéciaux et aromatisés Vinaigre balsamique 1 lt KG BT KG BT BT BT BT BT BT KG UN KG KG KG KG LT LT LT BT BT LT LT Vinaigre de vin de framboise 1 lt Sucre en morceaux raffiné Sucre en morceaux raffiné Sucre enveloppé 2 mx 1 kg Sucre morceau n°4 kg Sucre semoule Sucre semoule Sucre semoule sac 1 kg Sucre semoule sachet 10 g Sucres spéciaux Sucre de canne, candi, cassonnade, vergeoise Sucre cassonade 1 kg Autres sucres à usage spécifique : sucre glace, gélifiant, extra fin Sucre glace sachet 1 kg Compotes Compotes (y compris les pots ou coupelles individuels) Compote d'abricot 100 g Compote d'abricot bt 5/1 Compote d'abricot coupelle plastique 100 g Compote d'ananas morceaux bt 3/1 Compote de pêche 100 g Compote de pêche bt 5/1 Compote de poire 100 g Compote de poire bt 5/1 Compote de poire tamisée bt 5/1 Compote de pomme 100 g Compote de pomme bt 4/4 Compote de pomme bt 4/4 Compote de pomme bt 5/1 Compote de pomme morc. bt 5/1 Compote de pomme s/sucre ajouté 100 g Compote de pomme s/sucre ajouté 100 g Compote poire 100 g Compote pomme abricot 100 g Compote pomme ananas 100 g Compote pomme banane 100 g Compote pomme banane bt 5/1 Compote pomme banane s/suc coup. 100 g Compote pomme cassis 100 g Compote pomme cassis bt 5/1 Compote pomme fraise 100 g Compote pomme framboise 100 g Compote pomme framboise bt 5/1 Compote pomme pêche 100 g Compote pomme pruneau 100 g LT KG KG KG KG KG KG UN BT UN BT UN BT UN BT BT UN BT BT BT BT UN UN UN UN UN UN BT UN UN BT UN UN BT UN UN Compote pomme pruneau s/sucre ajouté 100 g Compote pomme pruneau s/sucre ajouté 100 g Compote tous fruits bt 5/1 Compote tous fruits bt 5/1 Purée de pêche 90/100 g Purée de poire 100 g Purée de poire 100 g Purée de pomme s/suc coupelle 100 g Purée de pruneau 50 g Purée pomme fraise 100 g Purée pomme fraise s/suc coupelle 100 g Purées de fruits assorties 100 g Confitures et gelées Confitures et gelées standard (35% de fruits) Confiture assortie 25/30 g Confiture d'abricot 30 g Confiture d'abricot bt 5/1 Confiture de fraise 30 g Confiture de fraise bt 5/1 Crème de marrons Crème de marrons Crème de marron vanillée bt 5/1 Miel Miel Miel barquette 20 g Miel coupelle 25/30 g Miel mille fleurs liquide pot 1 kg Fruits au sirop Ananas tranches ou morceaux Ananas tranche brisée bt 3/1 Ananas tranche entière bt 3/1 Pêches Pêche au sirop bt 5/1 France Pêche au sirop bt 5/1 import Pêche demi au naturel bt 4/4 Poires Poires au sirop bt 5/1 France Poires au sirop bt 5/1 import Poires cuites oreillons s/v 3 kg Poires entières au sirop bt 5/1 France Abricots Abricot au sirop bt 5/1 France Abricot au sirop bt 5/1 import Autres fruits seuls UN UN BT BT UN UN UN UN UN UN UN UN UN UN BT UN BT BT UN UN BT BT BT BT BT BT BT BT KG BT BT BT Bigarreaux au sirop dénoyautés bt 5/1 Litchis (lychees) au sirop bt 3/4 Mandarine en segments au sirop bt 3/1 Pamplemousse en segments au sirop bt 3/1 Pruneau au sirop bt 5/1 Pruneau au sirop dénoyauté 100 g Cocktails de fruits Arlequin de fruits au sirop léger (x120) coupelle 90 g Cocktail de fruits au sirop bt 5/1 Dessert lacté Crème dessert coupelle Macédoines de fruits Coupe de fruits tropicale bt 3/1 Petits pois Petits pois extra-fins, très fins et autres Pois extra fins étuvée bt 5/1 France Haricots verts Haricots verts extra-fins, très fins et autres Haricot vert extra fin bt 5/1 Tomates Autres tomates Tomate concassée pelée bt 5/1 Macédoines de légumes et jardinières Macédoines de légumes Macédoine de légumes France bt 5/1 Champignons Champignons pieds et morceaux Champignons hôtel bt 5/1 Flageolets Flageolet vert extra fin France bt 5/1 Lentilles Lentilles préparées en poche 4 kg Pois chiches Pois chiches bt 5/1 Autres légumes secs (haricots rouges,...) Haricot rouge bt 3/1 Haricot rouge bt 5/1 Autres légumes Maïs au naturel Maïs doux en grains bt 3/1 Maïs en épi 3/1 Coeurs et fonds d'artichauts Artichaut fond 30/40 bt 3/1 Coeurs de palmiers BT BT BT BT BT UN UN BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT Coeur de palmier morceaux bt 3/1 Soja Pousses de soja bt 3/1 Autres légumes Bambou en pousse 4/4 Betteraves rouges en dés bt 5/1 Betteraves rouges en lanières bt 5/1 France Feuilles de vignes 3/1 Poireau blanc bt 3/1 France Poireau entier bt 3/1 Sardines Sardines à l'huile d'arachide Sardine à l'huile bt 3/1 Sardines huile et tomate Sardine à la tomate bt 3/1 Thon Thon entier au naturel Thon albacore naturel bt 3/1 Thon albacore naturel bt 4/4 Thon listao naturel bt 3/1 Thon listao naturel bt 4/4 Miettes de thon à l'huile Thon miette huile bt 3/1 Maquereaux Maquereaux au vin blanc Maquereau filet vin blanc bt 3/1 Maquereaux à la moutarde-tomate Maquereau filet à la moutarde bt 3/1 Maquereau filet à la tomate bt 3/1 Autres poissons Autres Filet d'anchois à huile bt 4/4 Patés et confits de volaille Confit de canard 12 cuisses bt 5/1 Gésier de dinde confit bt 5/1 Gésier de dinde émincé bt 4/4 Terrine Campagnarde bq 1 kg Terrine de foie de volaille bq 1 kg Chips (natchos, tortillas) Chips nature Chips 30 g Chips 500 g Tortillas chips mexicains sachet BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT KG KG UN UN UN Fajitas mexicaines Plats cuisinés français Choucroute Choucroute brasserie poche 4,1 kg Garnitures pour bouchées à la reine Garniture bouchée bt 5/1 Plats cuisinés à base de pâtes Raviolis Ravioli Pur Boeuf Sauce Italienne bt 5/1 Plats cuisinés non français Taboulé Préparation pour taboulé bt 5/1 Taboulé déshydraté 1 kg Autres plats cuisinés non français Champignons à la grecque bt 3/1 Produits frais Anchois à l'huile Barquette Anchois au vinaigretype Boqueronnes Blinis barquette Feuilles de brick par 10 Filet de hareng seau Frites préfritte 9/9 Mini blinis Œufs de lump noir Œufs de lump rouge Pommes de terre cuite s/v cube Pommes de terre cuite s/v lamelle Pommes de terre cuite s/v ronde Tarama pot Terrine au poisson barquette Tomates séchées à l'huile UN BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT BT
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