PROGRAMME DE FORMATION Conseiller d’Elevage Avicole – Session 2015-16 Du 5 octobre 2015 au 2 octobre 2016 AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan •Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80 Siret 348 494 196 000 10 - APE 8559A - D. Ex. 53.22.001.6222 N° TVA Intracommunautaire FR 13348494196 1 DEROULEMENT DE LA FORMATION Le stage a une durée de 52 semaines (1 821 heures) dont : 18 semaines (631 heures) en CENTRE de FORMATION, consacrées aux cours, travaux pratiques, visites d’installations, ateliers ainsi qu’aux contrôles des acquis en formation. 34 semaines (1 190 heures) en ENTREPRISE AVICOLE, consacrées au stage pratique. Cette formation de niveau III permet à des techniciens ou ingénieurs d’acquérir une spécialisation en aviculture, afin d’exercer une activité technique ou technico-commerciale dans l’un des maillons de la filière avicole (sélection, accouvage, production, abattage, transformation) ou connexe à la filière (fabricants d’aliments, de bâtiments et matériels, laboratoires pharmaceutiques ou d’analyses, entreprises agroalimentaires…). Les cours et travaux pratiques débuteront au CENTRE de FORMATION Le lundi 5 octobre 2015 et se termineront le dimanche 2 octobre 2016. Les horaires des cours sont les suivants : Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h30 et de 13h45 à 17h15. Des travaux pratiques, visites et contrôles continus de connaissances pourront cependant avoir lieu en dehors de ces horaires. L’apprentissage en ENTREPRISE Aura lieu en alternance avec les cours en Centre. Le calendrier précis de l’alternance est remis le jour de la rentrée à l’apprenti. Cet apprentissage en entreprise donne lieu à la rédaction d'un rapport à adresser au Centre de formation en août 2016, délai de rigueur, pour qu'il soit procédé à sa notation. La soutenance orale aura lieu en septembre 2016. Les apprentis rechercheront eux-mêmes un maître d’apprentissage, dans une entreprise de la filière avicole. Le Centre de Formation peut faciliter cette recherche en leur mettant à disposition une liste d’entreprises susceptibles de les accueillir. Session 2015 2 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Economie avicole - Gestion OBJECTIFS Comprendre l’organisation technico-économique de la filière avicole et les enjeux qui en déco ulent . INTERVENANTS D. HAENER Economie Avicole Mieux appréhender la filière avicole et son organisation technico-économique Avipôle Formation L.SAGEAN Cogedis J.L. LOTOUT Codedis J.P. PRIGENT Avipôle Formation R. MAIRET Ch. d’Agriculture N. LE DREZEN Ch. d’Agriculture Les marchés (mondial, européen et national) La production Le commerce international La consommation OMC, PAC, enquête avicole grand ouest La filière, les structures, les acteurs Gestion Mieux appréhender les critères de gestion d'un atelier de volailles C. AUBERT Itavi DUREE 4 jours Définition Approche de la situation financière – diagnostic Outils de gestion Critères d'analyse Rentabilité d'un projet – prévisions Capacité de remboursement Analyse du risque Résultats technico -économiques d'élevages Exercices Session 2015 3 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Anatomie - Physiologie des volailles OBJECTIFS Développer ses connaissances anatomiques et physio logiques des volailles : - Identification des différents systèmes et organes ; compréhension de leur fonctionnement et métabolisme - Initiation aux méthodes d’autopsie - Généralités biologiques Les fondamentaux INTERVENANTS JP. PRIGENT Avipôle Formation D. HAENER Avipôle Formation L. CARDINEAU Avipôle Formation M. LE MEN LABOCEA M. GUILLOU Consultant Etudes des différents appareils et métabolismes Appareil locomoteur Appareil Circulatoire Appareil Digestif Appareil Excréteur Appareil Respiratoire Appareil Reproducteur Système Immunitaire Thermorégulation Méthodologie du prélèvement et de l’acheminement d’organes DUREE Rôle du laboratoire 4,5 jours APPROCHE PRATIQUE TRAVAUX PRATIQUES – AUTOPSIES Session 2015 4 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Nutrition des volailles OBJECTIFS Etre capable de raisonner l’alimentation des volai lles Mobiliser les connaissances scientifiques et techniques pour optimiser l’alimentation des volailles . Généralités INTERVENANTS D. HAENER Avipôle Formation L CARDINEAU Avipôle Formation D. CHEVALIER / S. ROULEAU MG2 Mix L. BOURDEAU Coop. Le Gouessant E. BEAUFILS Prisma Energie Protides Glucides Lipides Minéraux Vitamines Les matières premières Grains et sous-produits Tourteaux Autres matières premières Contrôle qualité et fabrication des aliments L'alimentation spécifique des volailles Toxicologie des aliments DUREE 4,5 jours Formulation des aliments Application terrain Visite d’une usine d’aliments Session 2015 5 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Communication OBJECTIFS Etre capable de mettre en œuvre des techniques de communication en recherche d’emploi et en situations professionnelles. Emploi : le marché, techniques de recherches INTERVENANTS D. HAENER Avipôle Formation Le métier de technicien avicole : activités, compétences et savoir -faire Sociologie rurale JP. PRIGENT Avipôle Formation R. LE DUIGOU Techniques de communication Sociologue I.MCMILAN Clience Conseil Techniciens Terrain Table ronde avec des techniciens DUREE 4 jours Session 2015 6 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Conduite des bâtiments avicoles OBJECTIFS Acquérir les bases : de la conception à la gestion des bâtiments avicoles. Les exigences bioclimatiques des volailles INTERVENANTS D. HAENER Avipôle Formation J.P. PRIGENT Avipôle Formation L. CARDINEAU Avipôle Formation F. MAHE GDS 22 Y. LE CORRE Tuffigo G. AMAND Itavi DUREE 10 jours Paramètres et normes d’ambiance température, hygrométrie, litière, qualite de l’air Conception des bâtiments implantation, mise en oeuvre isolation et étanchéité Equipements et mat ériels alimentation, abreuvement, chauffage,… Les différents types de bâtiments bâtiment avicole statique et dynamique bâtiment standard, alternatif la gestion technique des batiments approche régulation La rénovation des bâtiments APPROCHE PRATIQUE DIAGNOSTIC « TERRAIN » STATIQUE DYNAMIQUE ATELIERS, HALL TECHNOLOGIQUE ET BOITIERS DE REGULATION Session 2015 7 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Reproduction – Incubation OBJECTIFS Faire le point sur les techniques d’élevage des reproducteurs : poulet, dinde, canard, pintade Revoir les grands principes de l’incubation artificielle INTERVENANTS T. BURLOT Hubbard D. HAENER La situation de l'accouvage en france La sélection Génétique Avipôle Formation La reproduction - Périodes élevage et production par espèce poule, dinde, R. GUILLET cane, pintade Doux Poussins Y. HUBY Le Helloco Accouvage G. BOUTIN / D. TERRIEN Orvia J.P. BRILLAR Inra S. BRIERE Hendrix Genetics J. PASQUIER Boye Accouvage S. GERRUCINI SNA DUREE 8 jours Etude des locaux et des normes d'élevage Contrôle de la maturité sexuelle Programmes alimentaires Programmes de prophylaxie APPROCHE PRATIQUE Conduite de la reproduction Insémination artificielle VISITES TP EMBRYOLOGIE Etude des courbes de production Soins aux œufs à couver L'incubation Conception du couvoir Contrôle qualité, Charte sanitaire Conditions physiques et chimiques de l'incubation. Eclosion, tri et interventions Suivi et contrôle de l'état sanitaire Session 2015 8 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Conduite d’élevage de volailles de chair (Poulet, dinde, canard, pintade) OBJECTIFS Faire le point sur les techniques d’élevage en volailles de chair de type standard et alternatif : poulet, dinde, canard, pintade INTERVENANTS J.P. PRIGENT Avipôle Formation L. CARDINEAU Avipôle Formation D. HAENER Avipôle Formation JM. CADORET Sanders JY. CLEUZIOU Volailles De Bretagne R. HEMON Cam 56 G. Billon Bureau Veritas Hendrix Genetics M. LE BRIGANT Le Gouessant J. DURANT Réseau Cristal DUREE Systèmes de production en poulet standard, bio & label, dinde, canard & pintade Organisation de la production – Données techniques Réglementation – Cahiers des charges Caractéristiques zoo techniques du poussin - variétés commerciales Conduite d’élevage : paramètres d’élevage, densité, litière, réglage matériels, … Enregistrement et interprétation des résultats zootechniques Gestion documentaire Préventions des risques liés à l’élevage Plan de prophylaxie Visites de structures de productions APPROCHE PRATIQUE VISITES D’ELEVAGES 7 jours Session 2015 9 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Œufs de consommation OBJECTIFS Etre capable de choisir les techniques adaptées aux objectifs et contraintes de productions standard et alternative d’œufs de consommation INTERVENANTS D. HAENER Avipôle Formation M. PEZOT Lohmann France D. LANGLAIS Hendrix Genetics ou F. MASSON Hy-Line D. PATUREL Agro Bio Europe JC. DONVAL Chêne Vert Conseil DUREE 5 jours La production de la poulette Equipement (sol, cages, volière) : avantages et inconvénients Choix de la poulette Contrôle de la maturité sexuelle Rationnement alimentaire Conduites d’élevage Travaux d’élevage, interventions Bilan technico-économique La production d’œufs de consommation Objectifs de production Différents modes de production (sol, cages, volière) Conduites d'élevage Travaux d'élevage Gestion documentaire Bilan technico-économique L’actualité pathologique en poules pondeuses APPROCHE PRATIQUE 1 V I SI T E D ’ E L E V A G E P AR J O U R Session 2015 10 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Hygiène, Environnement et Bien-être OBJECTIFS Maîtriser la qualité de l’eau, les grands principes liés à l’hygiène (décontamination des bâtiments en production chair et pondeuses) Connaître les problématiques et règlementations liées au bien-être animal et à l’enviro nnement Maitrise de l’hygiène en élevage (pondeuses et chair) INTERVENANTS J.P. PRIGENT Avipôle Formation A. MARC DDPP 22 F. MAHE GDS 22 P. PONCHANT Itavi DUREE 3 jours Objectifs de la décontaminatio n Règles sanitaires à respecter : barrières sa nitaires Les différents contaminants Les principaux désinfectants : composition, effets, modes d’utilisation, dosages, précautions à prendre Les modes d’utilisatio n La chronologie des différentes opérations Facteurs d’efficacité et causes d’échecs Moyens de contrôle de la décontamination Sécurité des perso nnes / produits dangereux La qualité de l’eau Définition – Paramètres étudiés Importance de l’eau Paramètres chimiques et bactériologiques Maîtrise de la qualité de l’eau (approvisionnement, nettoyage et désinfection, traitement de l’eau) Prélèvements - Contrô les Environnement La problématique de l'environnement en aviculture – Aspects règlementaire s Pollutions et nuisances Gestion des déchets Bien-être animal des volailles en filière chair ( c o u v o i r , é le v a g e , t ra n s p o r t , a b a t t o ir ) Session 2015 11 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Pathologies Aviaires OBJECTIFS Etre capable d’appréhender et d’identifier la nature d’un problème pathologique ; de mettre en œuvre des actions correctives appropriées et de prévenir l’appariti on des maladies en élevage avicole . INTERVENANTS N. AMENA LABOCEA J.P. PRIGENT Avipôle Formation JC. DONVAL Généralité Pathologie générale Chêne Vert Conseil N. ETERRADOSSI IKEMPF V. JESTIN JM. REPERANT R. SOUILLARD E. NIQUEUX ANSES P. DOUGUET Cabinet Vétérinaire J. DURANT Réseau Cristal M. LE MEN LABOCEA M. LOYAU Rappels des principales caractéristiques et propriétés des agents pathogènes L'immunité et le système immunitaire des oiseaux Epidémiologie : contamination et stratégie de la s écurité sanitaire Les méthodes de suivi sanitaire et l'épidémiosurveillance La règlementation en pathologie aviaire Contrôles hygiéniques et sanitaires officiels La prophylaxie médicale (vaccination, antibiothérapie,…) Le raisonnement du traitement thérape utique Pathologie spécifique Selvet Conseil DUREE 12,5 jours Présentation des grands syndromes et dominantes pathologiques, des maladies légalement contagieuses et de l'actualité pathologique. Les maladies virales Les maladies bactériennes Les maladies parasitaires Les maladies liées à la nutrition Session 2015 12 PROGRAMME DETAILLE DE LA FORMATION Qualité des produits avicoles OBJECTIFS Assurer et maîtriser la qualité des produits ainsi que l’hygiène Etre capable de définir les critères de qualité des viandes de volailles Etre capable de maitris er la qualité des œufs et des ovo produits Qualité de la viande de volailles INTERVENANTS J.P. PRIGENT Avipôle Formation K. RIVOAL ANSES C. ALLENO Définition de la qualité Principaux contaminants ( listéria, campylobacter, salmonelles, clostridium) Risques sur la santé publique (TIAC) Maîtrise des points critiques au niveau de la filière Zootest L. CARDINEAU Avipôle Formation DUREE Qualité des œufs Critères qualité (physiques, chimiques, bactériologiques) Risques sur la santé publique (TIAC) Maîtrise des points critiques au niveau de la filière 2,5 jours APPROCHE PRATIQUE VISITE D’UN ABATTOIR ET D’UN ATELIER DE DECOUPE Session 2015 13 TRAVAUX PRATIQUES ATELIERS - VISITES Pendant la durée de la formation, plusieurs demi-journées sont consacrées aux visites ; celles-ci sont conduites par un responsable des établissements visités : ANATOMIE - PATHOLOGIE Méthodologie et pratique de l’autopsie (poussin, poulet, poule, co q , canard, dinde et pintade) Démarche diagnostic par autopsie de volailles : observation des lésions et identification des maladies Travaux pratiques se déroulant à raison d’une heure par semaine pendant 10 semaines à L ABOCEA Visite ANSES Plo ufragan Visite L ABOCEA ÉLEVAGE Utilisation du poulailler pédagogique de l’ANSES Ploufragan Suivi de l’élevage d'un lot de volailles (poulet) : contrôle de décontaminatio n, préparatio n du bâtiment, mise en place des poussins (prélèvements et contrôles), démarrage, régla ge des équipements, maîtrise de l'ambiance, enregistrements, suivi zootechnique, pro phylaxie, bilan technico économique Visites d’élevages de volailles de chair, de canards gras, de poulettes et pondeuses (standards et alternatifs) Visite d’abattoir de vo lailles et atelier de transformation Visite d’usine de fabrication d'aliments Session 2015 14 TRAVAUX PRATIQUES ATELIERS - VISITES BATIMENT Hall technologique av icole : équipements, m atériels, matériaux... Visite de bâtiments avicoles sur le terrain Diagnostic du bâti ment : structures et am biance Mesure d'ambiance, analyse du bâtiment, des équipements, o bservations Visite d’une usine de construction de bâtiment et d’équipements REPRODUCTION - INCUBATION Observatio n du dévelo ppement embryonnaire du poussin à partir d'œu fs incubés à différents stades Visite d’un couvoir et d’un centre de conditionnement d'œufs, ovo produits Visites d’élevages de futurs reproducteurs et reproducteurs MANIPULATIONS D'ANIMAUX Utilisation de la salle d'autopsie et des animaux du poulailler pé dagogique Pratique de prises de sang, d'écouvillonnages,… PARASITOLOGIE Autopsie : observation, identification des lésions et des coccidies au laboratoire du serv ice de parasito logie de l’ ANSES Ploufragan VACCINATION DES VOLAILLES Utilisation du poulailler pédagogique (nébulisation et eau de boisson) Préparation, mise en place et co ntrôle d'une vaccination chez le poulet à l'aide d'aquatraceur Session 2015 AVIP LE FORMATION Hall technologique Poulailler pédagogique Partenaires du Zoopôle : ANSES ITAVI LABOCEA FDGDS DDPP ISPAIA… Salle d’autopsies AVIPOLE FORMATION Zoopôle les Croix, rue Camille Guérin • 22440 Ploufragan Tél. : 02 96 01 62 26 • Fax : 02 96 01 51 80 E-mail : [email protected] www.avipole-formation.fr
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