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Carte des vins
Passionnément Viandes…
L
e « steakhouse » (maison de la viande) est une institution aux USA. Lieu de
convivialité et de gourmandise par excellence, c’est l’endroit où déguster une
épaisse pièce de viande sélectionnée et cuite dans les règles de l’art. Dans le respect
de cette tradition, nous vous proposons ici les viandes d’origines les plus
recherchées au monde et issues des meilleurs élevages.
Un retour aux sources et à l’essentiel… en toute simplicité.
Bienvenue au
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Léo
Les vins rosés
75 cl
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COTES DE PROVENCE
• Réserve du Golden Beef
• Domaine Saint Victorin
• Château "Mistral"
• Château de Berne "Cuvée Spéciale"
• Jas d'Esclans Cru Classé "Cuvée du Loup"
• Château Sainte Marguerite "Symphonie"
• Château Minuty "Rose et Or"
• EMOA "Château Reillanne"
50 cl
37,5 cl
14
21
34
Grande réserve 75 cl
GRANDS VINS DE COTES DU RHONE ROUGES
GRANDS VINS DE BORDEAUX ROUGES
• Côte-Rôtie "Classique" (Clussel-Roch)
118
• Margaux "Ch. Brane-Cantenac" 2006
160
• Vacqueyras "1717" (Arnoux & Fils)
142
• Pomerol "Ch. Clinet" 2002
145
GRANDS VINS DE BOURGOGNE ROUGES
• Pommard 1er cru "Les Jarollières" 2007
GRANDS VINS DE BOURGOGNE BLANCS
122
• Nuits St Georges "Aux Perdrix" 1er Cru 2009 142
• Volnay 1er cru "les pitures" dom. dublère 2011 130
• Nuits St Georges 1er Cru"Terres Blanches" 2008 132
• Condrieu "Carriere-Ogier" 2010
118
LES ENTRÉES
LE CARPACCIO…
• De boeuf, câpres, parmesan et basilic
• De melon et lomo « Bellota » Ibérico
• De saumon fumé, crème de ciboulette et pignons grillés
13
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LE PETIT TARTARE de Bœuf Charolais coupé au couteau… 120 g
• Façon Bistrot, condiments et sauce Tartare
• A l’italienne, tomates séchées, basilic et parmesan
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LA SALADE
• De Tomate du pays et véritable mozzarella de Bufflon
• Caesar au poulet
• Californienne (avocat-crevettes-pamplemousse)
14
15
16
• Gaspacho de légumes rafraîchi au sorbet concombre GASPACHO SOUP
• L’os à moelle rôti au sel de Guérande MARROWBONE
• Les rillettes « grand-mère » de saumon SALMON RILLETTES
• Chiffonnade de paletta « Bellota » Iberico IBERICO HAM
11
11
12
20
12,50
Tous les midis de 12 heures à 14 heures, sauf week-end et fêtes.
Les vins blancs
COTES DE PROVENCE
75 cl
• Réserve du Golden Beef
• Domaine Saint Victorin
• Château "Mistral"
• Château de Berne "Cuvée Spéciale"
• Jas d'Esclans Cru Classé "Cuvée du Loup"
• Château Sainte Marguerite "Symphonie"
24
28
30
40
42
45
Bourgogne
• Chablis Vieilles Vignes "Les Vénérables"
45
28
VAL DE LOIRE
• Sancerre "La châtellenie" (Joseph Mellot)
• Pouilly Fumé (Pascal Jolivet)
42
44
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CÔTES DU RHÔNE
• Château Neuf du Pape "Le Calice St Pierre" 68
50 cl 37,5 cl
14
21
34
LE STEAK HOUSE
Notre viande de Bœuf est sélectionnée avec le plus grand soin parmi les races de viandes
les plus nobles. Elle arrive directement des abattoirs sur carcasse. Elle va maturer dans
notre cave réfrigérée prévue à cet effet et est ensuite travaillée par notre artisan boucher.
La maturation est une étape indispensable et qui a été abandonnée ces dernières
décennies. C’est pourtant cette conservation (entre 1 à 6 semaines) qui permet au
muscle de s’attendrir et de restituer le goût authentique de la viande de Bœuf.
Le Bœuf Français « Limousin » ou « Charolais »
Gout élégant et chair peu grasse. Races bovines d’exception et véritable trésor
gastronomique national. La vraie bonne viande à la Française.
Parfait pour les cuissons bleues ou saignantes.
• La brochette mixte de bœuf MIXED BEEF BROCHETTE NOUVEAU
• Le Tartare coupé et préparé à votre goût 250 g RAW MEAT
• L’épaisse Entrecôte 400 g RIB STEAK
• Le délicieux Onglet 300 g PRIM CUT
• Le tendre et classique Filet 300 g FILLET
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35
Le Bœuf Irlandais « Black Angus » ou « Angus »
La plus racée. L’Aberdeen Angus d ‘Irlande est une des viandes les plus recherchées.
L’Angus se débrouille seul dans les pâturages et se nourrit exclusivement d’herbes.
Sa viande est tendre, de caractère et offre un persillage authentique et naturel.
Parfait pour une cuisson saignante ou a point.
• Le tendre et classique Filet 300 g FILLET
• L’épaisse Entrecôte 400 g RIB STEAK
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Le Bœuf USA « Black Angus » ou « Angus »
Très persillé et tendresse absolue. Simply the Best ! A son alimentation exclusive d’herbe,
suit un affinage au maïs qui dure entre cent et deux cents jours.
Le persillage de sa chair lui confère une tendreté et une richesse de goût incomparables.
A déguster même bien cuite.
• Picania (aiguillette de rumsteck) 300g RUMP STEAK
• L’épaisse Entrecôte 400 g RIB STEAK
NOUVEAU
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Le Bœuf d’Argentine « Hereford »
La noix d’entrecôte est particulièrement prisée sur le bœuf Argentin, puisqu’elle est bien
travaillée, taillée très étroite, ce qui permet d’obtenir une belle épaisseur de viande, pour
un grammage donné, et ainsi gérer au mieux les appoints de cuisson.
• L’Épaisse Noix d’Entrecôte 300 g RIB STEAK
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Notre spécialité ! Nos pièces pour 2 personnes sont servies sur plaque chauffante afin d'en
conserver toute la chaleur durant votre repas
• Côte de bœuf «Français» 1,1 kg PRIM RIB
• Chateaubriand «Français» 650 g PORTERHOUSE STEAK
• Chateaubriand «Irlande» 650 g PORTERHOUSE STEAK
• Côte de bœuf «Irlande» 1,1 kg PRIM RIB
• Double Noix d’entrecôte « Argentine » 650g DOUBLE RIB STEAK
• Double Noix d’entrecôte « USA » 650g DOUBLE RIB STEAK NOUVEAU
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72
59
70
Prix nets, service compris. Le poids des viandes peut varier de 10% environ selon maturation.
Les vins rouges
COTES DE PROVENCE
• Réserve du Golden Beef
• Château "Mistral"
• Château de Berne "Cuvée Spéciale"
• Jas d'Esclans Cru Classé "Cuvée du Loup"
• Château Sainte Marguerite "Symphonie"
75 cl
24
30
40
42
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BOURGOGNE
• Hautes Côtes de Beaunes
• Savigny Les Beaunes
• Mercurey "La Framboisière Monopole" (Faiveley)
33
42
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VAL DE LOIRE
• Sancerre " Le Rabault" (Joseph Mellot)
• Saumur Champigny "Ch. du Hureau" P et G Vatan
42
58
CÔTE DU RHÔNE
• Crozes-Hermitage "Petite Ruche" (M. Chapoutier)
• Gigondas "Vieux Clocher"
• Saint Joseph "Deschants" (M. Chapoutier)
• Château Neuf du Pape "Le Calice St Pierre"
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45
68
50 cl
37,5 cl
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Prix nets, service compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modérartion
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Golden Beef STEAK HOUSE
LE GOLDEN BEEF CHEESE BURGER - 18
Black angus (250 gr)
GOLDEN BACON BURGER - 20
Black angus (250 gr) NOUVEAU
LE GOLDEN BEEF “DELUXE” BURGER - 25
Black angus (250 gr), escalope de Foie gras poêlée
LES SPARE RIBS - 16
Travers de porc marinés au Coca Cola, miel et épices
LES VIANDES
• Le T-bone de veau à la plancha VEAL T-BONE
• Carré d’agneau 4 côtes rôti aux herbes de Provence RACK OF LAMB
• Le Magret de Canard entier grillé sauce au poivre vert DUCK FILLET
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LES POISSONS
• Le Tournedos de saumon en croûte d’aneth et citron SALMON
• Les Gambas XXL flambées à la crème de whisky GAMBAS
GARNITURES À VOLONTÉ
• Salade verte (green salad)
• Salade aux noix et aux pignons (nuts salad)
• Frites maison au blanc de bœuf (french fries)
• Purée maison (mashed potatoes)
• Haricots verts frais en persillade (green beans)
• Ratatouille rustique (provencal vegetables)
2,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
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SAUCES
• Poivre vert
• Béarnaise
• Barbecue
• Roquefort
• Beurre Maître d’hôtel
Les vins rouges
LANGUEDOC
75 cl
• Minervois "Domaine de la Borie Blanche"
• Domaine de Silène
• Chemin de Moscou (Domaine Gayda)
• Limoux "Montloze" (Dom d'Antugnac)
25
38
48
37
BORDEAUX
• Haut Médoc "Château Labarde"
• Lussac St Emilion "Ch. de Barbeblanche"
• Lalande de Pomerol "Ch. la croix Blanche"
• Margaux "Labastide Dauzac"
• Grave "Château Ferrande"
• Pessac Leognan "Château de Rochemorin"
• St Julien "Croix de Beaucaillou"
• Pauillac "Lacoste Borie"
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46
45
49
49
45
82
75
BEAUJOLAIS
• Brouilly (Jaboulet Vercherre)
• Saint Amour (Jaboulet Vercherre)
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43
VIN DU MONDE
• Australie "Camden Park"
37
37,5 cl
28
24
28
28
48
• Notre sélection de fromages affinés
10
Côté sucré
• La tartelette aux framboises et sorbet
• Le Fondant au chocolat noir, glace vanille
• La Généreuse crème brulée à la vanille
• La salade de fruits frais rafraîchi au sorbet passion
• Le Soufflé glacé à la mandarine Impériale au coulis chocolat
• Le cheese cake aux fraises
• Le Brownie au chocolat et noix de pécan « USA Style »
• La coupe brownie (crème glacée chocolat, vanille, brownie, chantilly)
• Les Crèmes glacées et sorbets au choix (3 boules)
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10
• Irish coffee
• Le Café gourmand
Imprimerie TEXTO Antibes, IMPRIM’VERT ©
vanille, noix de pécan, chocolat, café, praliné, fraise, citron, mangue, framboise…
9
8
1, avenue Général Maizère - 06600 Antibes - Côte d’Azur
Tél. +33 (0)4 93 34 59 86 - [email protected]
www.gol den-be e f.fr
Champagnes
LES CHAMPAGNES BLANCS
• Demoiselle "La Parisienne"
• Pommery "Apanage"
• Ruinart "Blanc de Blancs"
• Pommery "Cuvée Louise "
• Dom Pérignon Millésimé
• Dom Ruinart
mag
239
LES CHAMPAGNES ROSÉS
• Demoiselle "la Parisienne"
• Ruinart Brut Rosé
• Pommery "Apanage"
• Laurent Perrier "Cuvée Brut Rosé" 335
• Dom Pérignon Millésimé
bout ½ bout
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259
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Les vins au verre
Champagne à la coupe
• Demoiselle "La Parisienne " blanc
• Demoiselle "La Parisienne" rosé
12 cl
13,50
15,00
• Provence (Rouge - Rosé - Blanc)
• Côte du Rhône "La Ciboise" (Rouge)
• Chablis "Vieille Vignes" (Blanc)
• Sancerre "La châtellenie" (Blanc)
• Bordeaux - Sélection du jour (Rouge)
• Australien "Camden Park" (Rouge)
5,50
5,50
8,00
9,00
9,00
7,00

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