sucrés - Amazon Web Services

Jeux
sucrés
Les 7 erreurs
Mots croisés
Labyrinthe
Mots mélangés
Mots ﬂéchés
Mots codés
Sudosucre
Quizz sucre
20
d pag
toues jeux eps
les â our
ges
Les 7 erreurs
Observez bien ces deux photos pour y trouver 7 erreurs qui les différencient.
Jeux
sucrés
20 pages de jeux et de connaissances à partager
sur le sucre et ses petits plaisirs.
Le sucre est une composante essentielle de l’alimentation quotidienne.
On l’apprécie pour la saveur sucrée qu’il apporte aux boissons chaudes, aux
desserts, aux confiseries… On l’utilise également en raison de ses propriétés
techniques qui en font un ingrédient indispensable à une multitude de
recettes. En tant que glucide, il contribue, dans le cadre d’une alimentation
équilibrée, aux apports en énergie indispensables au bon fonctionnement
des muscles et du cerveau.
Si chacun d’entre nous connaît bien le sucre et en maîtrise naturellement
ses utilisations, certaines de ses caractéristiques peuvent être moins connues
ou prêter à confusion, voire être associées à des idées fausses.
En s’inspirant des interrogations les plus courantes, cette brochure de jeux
vous invite à (re)découvrir les principales infos sur le sucre et à tester
vos connaissances tout en s’amusant.
Pour vous aider à trouver les solutions, des indices ont été disséminés
dans les textes qui accompagnent les jeux. N’hésitez pas à utiliser ces
repères et à partager ces instants ludiques avec votre entourage
car ces dix jeux sont, comme les plaisirs sucrés, accessibles
à tous les âges et adaptés à tous les goûts !
JEUX SUCRES CEDUS / 1
D’OÙ VIENT LE SUCRE ?
Du soleil, de l’eau, de l’air et des plantes.
Le sucre, également appelé saccharose, existe à l’état naturel dans une multitude
de végétaux : plantes, arbres, racines fleurs, fruits…
Il se forme grâce à la photosynthèse chlorophyllienne : les plantes utilisent le soleil,
l’eau du sol et le gaz carbonique de l’air pour produire le sucre dont elles ont besoin
pour vivre et grandir.
La betterave sucrière et la canne à sucre peuvent en stocker
de grandes quantités. Ce sont les principales sources
de sucre exploitées dans le monde.
La betterave
sucrière exige
des terres riches et
un climat tempéré. En
France, les principales zones
de culture se situent au nord
de la Loire :
Champagne-Ardenne,
Nord-Pas-de-Calais,
Picardie…
2 / JEUX SUCRES CEDUS
La canne à sucre est
une plante tropicale
qui s’épanouit sous les
climats chauds et humides.
Elle est cultivée dans les
départements français
d’Outre-mer,
notamment sur l’île de
La Réunion.
Mots croisés
A
B
C
D
Les plantes
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
HORIZONTAL
Arbustes asiatiques dont les fruits sont nommés
anis étoilés. Papilionacée des pays chauds.
Entrain. Plantes qui soutiennes les dunes du
littoral. Dignitaire ottoman.
Cruise ou Berenger pour leurs fans. Avant le
déjeuner. Rayons en cabine. Ancienne capitale
allemande.
Directeur des mines. Il coule juste après le grain.
Plante à la base de la téquila . L’un chasse
l’autre.
Il perdit son droit d’aînesse pour un plat de
lentilles. Carré de verdure. Senteur d’une plante.
Charentais de Cavaillon. Elle se retrouva au pays
des merveilles.
Artiste alsacien. Capone ou Pacino pour leurs
proches. Après vous.
Sa racine est utilisé comme calmant. Épice
indienne à base de piment et de curcuma.
Le secret de la force de Popeye, pour les plus
anciens. Plante potagère aromatique utilisée
comme condiment.
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
VERTICAL
Plante sucrière.
Amer comme chicotin. Style musical pour
Tonton David.
Vieux dommage. Élément d’une chaîne stéréo.
À la mode. Plante des prés à fleurs jaunes.
Au milieu.
Cela vaut de l’or. Amour de Jivago.
Cadeau de mariage. Fignoler le travail.
Psychiatre français. Un acide. Précède libitum
ou patres.
Plante aromatique si elle n’est pas officinale.
Au goût du jour.
Impôt indirect. Ville de Syrie.
Modèle Citroën. Bains de l’Ardèche.
Moitié d’une maladie causée par le riz. Chrome
de chimiste
Langues d’Asie. Fis marron.
Plante tropicale à tubercules farineux. Pouffé
Source de sucre. Bonne tête de Provence.
JEUX SUCRES CEDUS / 3
L’EXTRACTION DU SUCRE
Tel que la nature l’a formé.
Le sucre est extrait des plantes par des procédés mécaniques, sans intervention
chimique, grâce à une succession d’opérations destinées à éliminer tous les autres
composants de la plante.
Le terme « process sucrier » désigne l’ensemble de ces opérations
qui sont réalisées dans des sites industriels implantés à proximité des zones
de culture et appelés « sucreries ».
•Pour la betterave, le process repose sur le principe de diffusion :
les racines sont découpées en fines lamelles (« cossettes »)
plongées dans de l’eau chaude où elles diffusent leur sucre.
Ce jus sucré est ensuite purifié, filtré, concentré puis cristallisé
afin d’obtenir des cristaux de sucre.
•Pour la canne à sucre, le jus sucré est obtenu par
broyage des tiges, puis les opérations de purification
et de cristallisation sont les mêmes que pour la betterave.
4 / JEUX SUCRES CEDUS
Mots fléchés
USINE DE
PRODUCTION
BOISSONS
ALCOOLISÉES
ET SUCRÉES
Sucre et chocolat
EN CE LIEU
TYPE DE
CHOCOLAT
APPRÉCIÉ
EMPEREUR
DÉCHU
ORDINATEUR
PROCÉDÉ
PERMETTANT
D’OBTENIR
DU SUCRE
PREND LE
RISQUE
ARIDE
SONT SANS
AJOUT
MUET
CLASSEMENT
LE CHUAO EN
EST UN DE
CACAO
ROUE AVEC
GORGE
POINTE D’UN
VÉGÉTAL
ELLE DONNE
LA CASSONADE
PRODUIT À
LA BASE DU
CHOCOLAT
TRUC
VIDE…
DIVAGUA
ÉCLATERA
JOLI MÉTAL
GREFFÉ
ACTINIUM
MANQUAS
LE BUT
ÉLIMENT
PAYS
D’ASIE
FUT
ADMIRATIF
ASPIRA
OISEAU
NÉO-ZÉLANDAIS
TRAVAIL
FORCÉ
BRINS DE
CIBOULETTE
DES CHEFS
À L’ARMÉE
DÉPLAÇA
NON DIT
CELLES DES
CANNES À
SUCRE SONT
BROYÉES
SUIVI LES
ORDRES
PETIT
POUR LES
TOILETTES
POSSESSIF
PRÉSIDENT
(SADI)
DIFFUSÉ
LAC
ITALIEN
VOLCAN
SICILIEN
MERCURE
BOUCLIER
PRODUIT
SUCRANT
RÉFLÉCHI
COUPE EN
COSSETTES
FERMENT
VIEILLES
HABITUDES
JEUX SUCRES CEDUS / 5
SUCRE BLANC - SUCRE ROUX
Juste une histoire de goût.
La molécule de saccharose, à l’état pur, est naturellement blanche.
Le sucre blanc est donc un sucre débarrassé des autres éléments
de la plante : c’est un produit pur à 99,9 %.
Les sucres roux (cassonade, vergeoise…) contiennent des impuretés résiduelles
ou des composés issus de la cuisson (caramels…) qui leur donnent leur couleur
et une saveur particulière. Ils sont légèrement « moins riches » en sucre
(95 à 98 % de saccharose).
Sucre blanc et sucre roux ont les mêmes
caractéristiques techniques et nutritionnelles.
C’est une affaire de goût !
6 / JEUX SUCRES CEDUS
Mots mélangés
Rayez dans la grille tous les mots de la liste. Ils
peuvent se croiser et se lire en tous sens : de
haut en bas et vice versa, de droite à gauche
et inversement, ainsi qu’en diagonale. Enfin,
avec les dix lettres restantes, trouvez le nom
mystérieux répondant à la définition suivante :
« En fait voir de toutes les couleurs. »
AZUR
AMARANTE
AUBERE
BARIOLE
BEIGE
BIGARRE
BLANC
BRUN
CANNELLE
CARAMEL
CARMIN
CELADON
CENDRE
CERULEEN
CHAIR
CHAMPAGNE
CHAUDE
CHOCOLAT
CINABRE
COLORIS
CONTRASTE
CORAIL
CRAMOISI
CRAYEUX
CUIVRE
CYCLAMEN
DEGRADE
ECAILLE
ECARLATE
ECLAT
ELECTRIQUE
EMAIL
ESTOMPE
FAUVE
GARANCE
GRENAT
GRIGNE
GUEDE
HARMONIE
INCARNAT
INTENSE
IVOIRE
JASPURE
JAUNE
MARENGO
MELANGE
MONOCHROME
MOUCHETE
NACRE
ORANGE
PALETTE
PANACHE
PATINE
PECHE
PEINTURE
PERVENCHE
PIGMENT
PONCEAU
POURPRE
Les couleurs
E M J
A S P U R E E H C E P
T C A R M I N E L
S N U R B A R
L
I
A C E
I O L E N N R
A U B E R E R O S E P N O V
R E R
I
T V
O L
I
O V I
A L U O E D E
I N E N O N L A N
N T A N R A C N I
T C L
L C
O M O N O C H R O M E E E H
C Y C L A M E N L
P E
I
T A L C E
N T U R E E N U A
J C
* * * * * * T A L O C O H C
* * * * * * P T H B L A N C
* * * * * * I
S I
O M A R C
* * * * * * G E R P R U O P
* * * * * * M P A N A C H E
* * * * * * E G N A L E M I
* * * * * * N M A R E N G O
PRIMAIRE
ROSE
ROUX
SEPIA
SOUFRE
TACHETE
TILLEUL
VERMEIL
VERMILLON
VERT
VIOLINE
M O U C H E T
E T
T
N O L
L
I
E N
L
I M R E V L L N C E
A R O C I
I
E O R A N G E
E L A P L E M A R A C
C E O U C C T
T A P M T A N E R G E
L T S B
I
G A R R E L A E H
I E M A
I
L
I D L L
Y R C
E N G
R G R Q E G I
E B A
I
I
M S O A E D E U G E T U A T
R E C U
I
V R E R O U X N R
E E R F U O S C A Z U R
V R
I
I E
A H C A E D U A H C V
R E F C E N D R E A I
P E S
JEUX SUCRES CEDUS / 7
À l’issue du processus d’extraction,
le sucre de betterave sort naturellement blanc.
En revanche, la cristallisation du sucre de canne
provoque une coloration, blonde ou brune, due à la cuisson et aux pigments
spécifiques présents dans la canne.
Pour obtenir du sucre de canne blanc, le sucre brut est acheminé vers une usine
traditionnellement appelée « raffinerie » où il est refondu dans un sirop qui suit le même
processus que dans une sucrerie (évaporation, cristallisation, lavage…).
Le sucre de canne n’y est ni transformé, ni blanchi.
•Le sucre blanc de betterave (« non raffiné ») représente 92 %
des quantités de sucre commercialisées en France.
Le sucre de canne blanc (produit dans une raffinerie) ne représente que 4 %,
de même que le sucre roux.
8 / JEUX SUCRES CEDUS
Laby-sucre
En partant de la betterave, trouve le chemin pour arriver au café en attrapant le plus de gâteaux possibles.
4
3
1
2
JEUX SUCRES CEDUS / 9
9 VARIÉTÉS
À chaque sucre ses utilisations.
Le sucre s’offre sous une grande diversité
de présentations et conditionnements. Neuf
variétés sont disponibles, chacune ayant
ses propres caractéristiques et applications
culinaires.
• Sucre blanc cristallisé. Présent dans
toutes les cuisines, il donne du croquant
aux desserts.
• Sucre en poudre. Également appelé
«sucre semoule» c’est l’ingrédient de
référence pour les pâtisseries et les desserts.
• Sucre en morceaux. Formé par
compression et moulage du sucre cristallisé,
il est utilisé pour sucrer les boissons chaudes
ou pour préparer les caramels.
• Sucre en cubes. Blanc ou roux, d’aspect
brut, Il donne une note “tendance“ au service
des boissons chaudes.
• Sucre glace. Poudre de sucre impalpable,
il se prête à des utilisations spécifiques :
glaçages, saupoudrage, meringues...
Mots fléchés
PÂTISSERIES
PÂTISSERIE
AVEC
ALVÉOLES
LANGUE
BALTE
VILLE DU
JAPON
MÉMO-RISÉE
28 ÉTATS
RIA BRETONNE
CONTENANT
DE MORCEAUX
QUI
FATGUE
PASSÉS
SUR LE
BILLARD
DRAME
JAPONAIS
ANIMAL AU
FOIE GRAS
PARTIE DE
S’EST
CHANSON
EXCLAMÉE
SUCRE
(S’EST)
CUIT
CRI DE
DOULEUR
AUROCHS
• Vergeoise. Brune ou blonde, issue de
la betterave sucrière, elle est associée aux
spécialités du Nord : spéculoos, tarte au
sucre, gaufres…
RENFORCÉS
LE MATIN
• Sucre candi roux. Obtenu par
cristallisation lente, il est utile à la
préparation des fruits à l’eau-de-vie car il
fond lentement.
POSSÉDA
10 / JEUX SUCRES CEDUS
GÉNITEUR
ONT
CONSULTÉ
(SE SONT)
PATRON
• Cassonade. Sucre de canne roux
cristallisé, elle est idéale pour les recettes
exotiques ou anglo-saxonnes : punchs,
salades de fruits, cookies…
• Sucre pour confiture. Sucre cristallisé
additionné de pectine de fruit, pour réussir
les confitures.
SLICE OU
LIFT
TANGIBLE
QUI NE
BRILLE
PAS
BOISSON
POUR
BABA
ROUE À
GORGE
COMME
UN FRUIT
TRÈS
SUCRÉ
RÉFLÉCHI
COURS
CÔTIER
DANS LA
GAMME
ABÎMÉS
FERME
PROVENÇALE
Variétés de sucre et desserts
TARTE À
BASE DE
CRÈME AUX
ŒUFS
COTE-PART
NEUVIÈME
ART
« FAUX »
SUCRE
ESPRIT
GÂTEAUX
DE COMMERCY
CHOISI
PETIT
CUBE
FILLE DE
TONTON
REPAIRES
DEDANS
MESURAI
DU BOIS
DE SUCRE,
IL FOND
DANS LE
CAFÉ
TYPE DE
SUCRE
BAUDET
IL FAIT LA
ROUE
BISCUIT
BELGE À LA
CANNELLE
GARNIT UN
SILLON
JEUNE
ET TÊTU
DURILLON
INCRO-YABLE
SUCRE
TRÈS FIN
AVALA
MEMBRE
D’UN
GROUPE
JUIF
ESPACE
OÙ ALLER
BROUTER
EN CET
ENDROIT
COMPOSÉ
CHIMIQUE
DÉCILITRE
SUCRE
ROUX
EXCLAMATION
C’EST
NÉGATIF
GROUPE
ÉCOSSAIS
SANS
HABITS
APPRIS
SUPPORTÉ
TRISTE
HÉROS DE
BRECHT
AXE
ROUTIER
CÂBLE DE
BOUÉE
OBLIGE À
DÉCLINER
EN LATIN
PÂTISSERIE
BRETONNE
OCCIS
DÉCHIFFRÉ
CRIA
COMME
UNE PANTHÈRE
UN
LEADER
JEUX SUCRES CEDUS / 11
Le sucre dans l’alimentation
Un glucide au service de l’organisme.
Le sucre est un élément nutritif qui appartient à la famille des glucides.
Comme tous les glucides, il contribue aux besoins quotidiens des êtres vivants.
Il approvisionne notamment l’organisme en glucose, nutriment énergétique indispensable
au bon fonctionnement des muscles et du cerveau.
Parmi les glucides on distingue les glucides simples, appelés « sucres », qui ont une
saveur sucrée (saccharose, glucose, fructose, lactose…), et les glucides complexes,
qui n’ont pas de saveur et dont le plus répandu est l’amidon présent dans les pommes
de terres, céréales, légumineuses…
Les sucres que l’on trouve dans l’alimentation
quotidienne se répartissent en deux catégories :
les sucres
naturellement présents
(dans les fruits,
jus de fruits, produits à
base de fruits, légumes,
céréales, laitages…)
12 / JEUX SUCRES CEDUS
les sucres ajou
tés,
soit à domicile
, soit par
l’artisan ou l’i
ndustriel pour
la confection
de confitures,
chocolat, bois
sons,
pâtisseries, cé
réales
pour petit déje
uner,
produits laitier
s…
Mots croisés
A
B
C
D
Le corps humain
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
7
8
9
HORIZONTAL
Biceps, triceps ou psoas. Le buste sans les
membres.
Os du tarse qui a inspiré un roman à Albertine
Sarrazin . Rivière qui arrose Guise, Compiègne et
Creil.
Démonstratif. Sa pomme nous reste toujours en
travers de la gorge. Baie de Nagoya. Désinence
verbale.
Vous pouvez répéter ? Marais de l’hydre, dans la
mythologie. Virus responsable du sida, dans sa
forme anglo-saxonne.
Pièce de notre carcasse. Strontium. Réplique
puérile. Boîte osseuse.
Fenouil bâtard. Article espagnol.
Vieille femme ridicule et souvent prétentieuse.
Très frisé de chevelure.
Articulation du bras avec le corps. Pas encore un
adulte, mais plus un gamin. Il fait pleurer la
geisha.
Il coule dans les caves. Ossature de tout être
humain .
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
VERTICAL
Arcs osseux de la bouche, plantés de dents.
Arrivées à la corde. Opération boursière.
Le patron du jour. Octroi de vie sauve dans
l’Islam.
Niveaux de la ceinture. Problème informatique.
Homme de paille. Chemin de fer.
Pareil au même. Ont quitté leurs mères.
L’objet d’un certain mandat.
Symbole du Thallium. Outil de jardinier.
Filtre naturel. Particule noble.
Victime d’un manque de précipitations. Une
partie du fémur.
Il a mis du vin dans son eau. Il se ramifie autour
de Paris
Précise le lieu. Brunissent au soleil estival.
La source du lait maternel. Son fond cacherait
une petite fortune.
C’est lui qui commande dans la boîte.
JEUX SUCRES CEDUS / 13
Sucre et santé
Ce que dit la science....
Poids. Il est médicalement établi que le sucre en tant que tel ne fait pas grossir, sauf en
cas d’apports caloriques excessifs. La prise de poids étant le résultat d’un déséquilibre
entre les apports alimentaires et les dépenses énergétiques, le sucre peut donc être
consommé comme tout aliment : en quantité raisonnable, dans le cadre d’une
alimentation équilibrée et associée à une activité physique régulière.
Carie. S’il est vrai que les glucides simples, dont le sucre, favorisent le développement
de bactéries responsables de la carie dentaire, le risque dépend surtout de la fréquence
et du temps de contact entre l’aliment glucidique et la dent. L’hygiène bucco-dentaire
et les apports en fluor permettent de lutter efficacement contre la carie dentaire, qui a
considérablement reculé depuis 30 ans.
Diabète. Le diabète est une maladie qui se caractérise par une difficulté à réguler le
taux de glucose dans le sang. Les nouvelles connaissances scientifiques indiquent que
le sucre n’est pas une cause d’apparition du diabète. Par ailleurs les diabétologues
assouplissent les régimes de leurs patients, qui peuvent désormais consommer certains
produits sucrés, au cours des repas et sans excès.
Contrairement à une
expression largement
répandue (et parfois
revendiquée par les
gourmands), on ne peut
pas être « accro au sucre ».
Il est scientifiquement
prouvé que la
consommation de sucre
n’entraîne
pas de besoins
supplémentaires
ni de phénomène
de sevrage !
14 / JEUX SUCRES CEDUS
Mots codés
Le sport
Dans cette grille, les lettres ont été remplacées par des nombres, un même nombre représentant toujours
la même lettre. Servez-vous du nom dont le code est indiqué, de façon à reconstituer des mots en rapport
avec le sport. Les mots sont séparés par une case étoilée fléchée qui indique le sens de la lecture. Les cases
ci-dessous servent d’aide-mémoire.
F
1
14
12
I
2
L
15
3
E
16
4
17
5
6
7
8
9
10
11
12
13
18
19
20
21
22
23
24
25
26
T
2
18
21
20
4
13
14
16
17
6
7
23
16
4
18
9
7
3
11
4
7
16
25
2
5
16
7
23
4
24
7
8
4
3
17
5
23
7
13
22
3
13
17
20
14
24
6
25
7
17
13
25
17
11
17
20
4
4
26
9
17
21
12
4
4
11
13
20
7
F
1
I
2
L
3
E
4
T
5
15
11
9
19
2
2
9
21
4
7
2
4
9
3
17
20
3
5
17
10
4
3
2
2
5
13
6
4
12
6
4
14
18
22
15
2
6
13
14
9
4
6
7
3
5
10
19
6
17
13
19
12
17
15
6
11
2
26
5
4
7
8
7
6
5
2
6
7
3
4
19
2
11
17
6
16
1
4
17
JEUX SUCRES CEDUS / 15
SUCRE ET ÉCONOMIE
Une filière dynamique.
La France est le N°1 mondial du sucre de betterave (4,5 millions de tonnes)
et le 8e producteur mondial de sucre (canne et betterave confondues).
La filière sucre regroupe 26 000 planteurs de betteraves et 25 sucreries en France
métropolitaine, plus de 5 000 planteurs de canne à sucre et 5 sucreries
dans les départements d’Outre-mer.
Elle emploie directement 44 500 personnes, génère un chiffre d’affaires annuel
de 3,4 milliards d’euros et apporte un contribution positive
à la balance extérieure du pays (38 % d’exportation nette).
➜ Les débouchés sur le marché intérieur s’élèvent à 3 millions de tonnes réparties
entre l’utilisation directe sous forme de « sucre de bouche » (12 %), les utilisations
indirectes par les industries alimentaires et la restauration (60 %),
par les industries chimiques/pharmaceutiques (7 %) et pour la fabrication
d’alcool et d’éthanol (21 %).
Chiffres 2012-2013
16 / JEUX SUCRES CEDUS
Sudo-sucre
En partant des chiffres déjà placés, remplissez
les grilles de manière que chaque ligne, chaque
colonne, et chaque carré de 3 x 3 contienne
une seule et unique fois tous les chiffres
de 1 à 9. Un exemple de grille correctement
complétée vous est présenté ci-contre.
FACILE
1
7
5
4
2
6
1
2
3
4
8
6
1
7
9
5
3
3
9
2
3
6
8
6
5
9
7
3
1
7
8
4
3
7
5
9
6
7
4
5
2
1
3
8
6
9
5
2
7
8
3
4
1
7
1
3
6
4
5
8
2
9
En reportant dans l’ordre
les numéros mystère
de chaque sudoku, vous
trouverez l’année de création
de la filière betterave-sucre
française.
4
8
2
1
9
3
6
5
7
5
6
6
1
5
2
7
3
2
7
3
4
9
7
8
4
2
7
9
9
8
2
6
4
3
4
2
6
1
2
3
8
9
MOYEN
8
5
5
7
6
9
DIFFICILE
4
9
3
2
1
8
3
8
5
2
5
1
6
5
6
4
9
7
9
7
9
4
4
8
8
2
7
9
8
5
5
7
2
5
8
4
7
9
7
8
2
4
3
7
3
5
2
7
4
1
2
5
4
1
1
5
8
7
3
9
4
6
2
9
8
4
3
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JEUX SUCRES CEDUS / 17
Quizz
Le sucre
Chacune des réponses aux questions correspond à
une lettre. Placez cette lettre dans la case numérotée correspondante et découvrez le mot-mystère.
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1. À combien s’établit la consommation de sucre en
France par an et par personne ?
I 15 kg.
L 25 kg.
E 40 kg.
2. À votre avis, combien pèse un « domino » de sucre
en morceau n°4 (morceau le plus courant) ?
X 6 g.
M 8 g.
U 10 g.
3. Par quoi le sucre peut-il être remplacé dans un
produit dit « sans sucres » ?
E Par des épices.
S Par des édulcorants.
T Par du sel.
6. Combien de fois plus de dioxyde de carbone (CO2)
un hectare de betterave fixe-t-il par rapport à un
hectare de forêt ?
P 2 fois plus.
U 3 fois plus.
R 4 fois plus.
7. Quel championnat de France a été créé en 1974
par la filière sucre ?
L Le championnat du Goût.
E Le championnat du Dessert.
T Le championnat de la Gourmandise.
8. À quoi le sucre fournit-il l’énergie nécessaire pour
son bon fonctionnement ?
B Aux poumons.
E Au cœur.
C Aux muscles et au cerveau.
4. À quelle valeur énergétique la valeur des glucides
est-elle identique ?
U À la valeur énergétique des protéines.
N À la valeur énergétique des lipides.
E À la valeur énergétique de l’alcool.
9. Le mot « glucide » vient du grec glukos. Que signifie
5. Selon vous, quel pourcentage de sucre peut contenir la betterave sucrière ?
C 15 à 20 % de son poids.
A Plus de 20 %.
R Moins de 15 %.
10. Dans quel domaine utilise-t-on l’alcool produit par
la betterave sucrière ?
M L’industrie chimique et pharmaceutique.
I Le béton de construction.
E Les pigments et encres à gel.
18 / JEUX SUCRES CEDUS
ce mot ?
O Doux, sucré.
L Énergie.
A Blanc.
L’empereur Napoléon 1er décore avec sa propre légion d’honneur Benjamin Delessert pour le remercier d’avoir
fabriqué de manière industrielle le premier pain de sucre de betterave.
JEUX SUCRES CEDUS / 19
Solutions des jeux
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Les 7 erreurs
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Laby-sucre
Les 7 différences sont : - Le ballon jaune devient
bleu - Les étoiles sur le chapiteau ont disparu - La
deuxième rosace en néon a disparu - A gauche
le pilier noir est devenu tout rouge - Au fond du
manège le guichet à disparu - Le montant de l’auto-tamponneuse est devenu tout jaune - Le teeshirt du garçon est devenu vert.
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Chemin 1 : 6 gâteaux. - Chemin 3 : 7 gâteaux.
Chemin 4 : 5 gâteaux.
Mots fléchés
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Mots mélangés
Le mot à trouver est : MULTICOLORE.
20 / JEUX SUCRES CEDUS
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1. L. La consommation totale de sucre en France
s’établit à 25 kg par an et par personne, et les
ventes de sucre par habitant sont stables depuis
plus de 40 ans. 2. E. Il pèse 6 g et représente 24
kcal. 3. S. La plupart des édulcorants utilisés à la
place du sucre sont issus de l’industrie chimique.
4. U. Cette valeur énergétique est égale à 4 kcal/g
et elle est inférieure à celle des lipides (9 kcal/g)
et à celle de l’alcool (7 kcal/g). 5. C. Contre 10
à 15 % pour la canne à sucre. 6. R. 7. E. C’est
l’une des plus importantes compétitions destinées
aux pâtissiers de restaurants. 8. C. Comme tous
les glucides. 9. O. 10. M. Cet alcool est également
utilisé dans les boissons, ou comme carburant
(bioéthanol).
Le mot-mystère : LESUCRE.COM
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L’année de création de la filière betterave-sucre
française est :
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JEUX SUCRES CEDUS / 21
Comment faire en pratique ?
- Consommer au moins 5 fruits et légumes par jour, qu’ils soient crus, cuits,
nature, préparés frais, surgelés ou en conserve ;
- Manger du pain et des produits céréaliers, des pommes de terre et des
légumes secs à chaque repas et selon l’appétit (en privilégiant les aliments
céréaliers complets) ;
- Consommer 3 produits laitiers par jour (lait, yaourts, fromage) en privilégiant
la variété ;
- Manger de la viande, du poisson (et autres produits de la pêche) ou des
œufs 1 à 2 fois par jour en alternance ; penser à consommer du poisson au
moins deux fois par semaine ;
- Limiter les matières grasses ajoutées (beurre, huile, crème fraîche, etc.)
et les produits gras (produits apéritifs, viennoiseries, charcuterie, etc.) ;
- Limiter le sucre et les produits sucrés (sodas, boissons sucrées, confiseries,
chocolat, pâtisseries, crèmes dessert, etc.) ;
- Limiter la consommation de sel et préférer le sel iodé ;
- Boire de l’eau à volonté au cours et en dehors des repas ;
- Ne pas dépasser, par jour 2 verres de boisson alcoolisée pour les femmes
et 3 verres pour les hommes (2 verres de vin de 10 cl sont équivalents à
2 demis de bière ou 6 cl d’alcool fort) ;
- Pratiquer quotidiennement une activité physique pour atteindre au moins
l’équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour (prendre l’escalier
plutôt que l’ascenseur, préférer la marche et le vélo à la voiture lorsque
c’est possible…) ;
Cedus - 23, avenue d’Iéna - 75116 Paris
Tél. : 01 44 05 39 99 - E-mail : [email protected]
lesucre.com
LA MEILLEURE SOURCE D’INFORMATION SUR LE SUCRE ET LES PRODUITS SUCRÉS
Conception et rédaction : Christophe Tronchet Communication Ecrite - Conception des jeux : RCI/jeux - Création graphique : Compo Offset - Edition octobre 2014
Crédit photos : CEDUS : B. Baudin, F.L. Athénas, J.M. Renaudin, M. Bury, M. Gilbert, M. Prier, M. Rougemont, P. Asset, P.A. Ginestet – FOTOLIA : Alliance, bit24, I. Giordano, Goodluz, I. Mozzes, VRD.
Manger et bouger font partie des plaisirs de la vie et peuvent vous aider, vous
et vos proches, à rester en bonne santé. Par des choix judicieux, cela contribue
aussi à vous protéger de certaines maladies. Le programme national nutrition
santé propose des recommandations nutritionnelles tout à fait compatibles
avec les notions de plaisir et de convivialité. Chaque famille d’aliments a sa
place dans votre assiette, et ce quotidiennement. Tous sont indispensables
pour assurer un équilibre nutritionnel, mais la consommation de certains doit
être limitée tandis que celle d’autres est à privilégier.

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