05/15 DER BAUER UND SEIN PRINZ Filmnachlese Liebe Kunden, diese Woche möchten wir Ihnen, ganz ungewohnt, einen Film ans Herz legen. „Der Bauer und sein Prinz“ , dem englischen Thronfolger Prinz Charles in der Hauptrolle, ist ein Film den man gesehen haben muss. Der Film zeigt einen Prinzen, der die Vision hat, die Welt ökologisch zu ernähren und die geschundene Natur zu heilen. Dieses Ziel verfolgt er mit seinem charismatischen Farmmanager David Wilson jetzt schon seit 30 Jahren. Der Prinz of Wales fühlte sich dem ökologisch nachhaltigen Gedanken schon verbunden, als wir das Wort „nachhaltig“ noch nicht mal kannten. Prinz Charles erscheint in einem gänzlich ungewohnten Licht, das den Zuschauer zwingt, viele Vorurteile gegenüber ihm und der ökologischen Landwirtschaft über Bord zu werfen. Ihre Martina Kögl und das Team der Ökokiste Kößnach! noch mehr Angebote im Shop unter: www.oekokiste-koessnach.de Weine Februar Angebote Salvador Rotwein, Bocopa Feinwürzig, fruchtbetont, 1l 3,99 € /Fl. Soave Weißwein, La Cappuccina Exotische Frucht, 1l 4,99 € /Fl. Obst- und Gemüsesäfte Caipirinha Cocktail, 0,33l, alkoholfrei 1,59 € Pina Colada Cocktail 0,33l, alkoholfrei 1,59 € Käse und Sojaprodukte Der leichte Urige Allgäuer, Bioland 19,90 € /kg Frühlingsrolle „China“ SOTO feine Weißkohl-Karotten-Lauch-Füllung mit knackigen Mungoprossen und Tofu, 2 x 110g 3,69 € /Pck. Würzmittel Senf mittelscharf, 200 ml, byodo 1,89 € Getreide Tellerlinsen, braun, 500 g 2,79 € / Pck. Süße Brotaufstriche Nuss Nougat Crème, 400g 100% Bio, Vivani 4,79 € /Gl. Müsli & Cerealien Cornflakes Barnhouse 375g 100% Bio, nur mit Maismalz abgerundet 2,59 € /Pck. Kosmetik HARMONY Körperlotion Quitte & Vanille 200ml, Logona 8,95 €/Pck. HARMONY Pflegedusche Quitte & Vanille 200ml, Logona 6,95 €/Pck. Shampoo & Duschgel „Mann“, 200ml, Logona 5,95 €/Pck. Ein offenes Plädoyer für eine nachhaltige Landwirtschaft, das von Prinz Charles und seiner ökologischen Farm in Südengland berichtet. Am 18. Januar lief um 11:00 Uhr in der Regensburger „Filmgalerie im leeren Beutel“ der Dokumentarfilm „Der Bauer und sein Prinz“ mit Gast Michael Simml. Das Kino war sehr gut besucht und über 100 interessierte Leute sahen sich den Film an, ein Großteil davon war bei der anschließenden Matinee mit Michael Simml, Biobauer aus Kalsing bei Roding („Der Bauer, der das Gras wachsen hört“ auch ein Film von Bertram Verhaag) und diskutierten noch lange nach dem Film weiter. Die Veranstaltung war sehr informativ, hat großen Spaß gemacht und war eine richtige Informationsdrehscheibe. Vor allem aber hat Sie Mut gemacht, den „Bio- Weg“ beeharrlich weiterzugehen! Demo gegen TTIP und Massentierhaltung Am vergangenen Samstagmittag demonstrierten Zehntausende in Berlin gegen Massentierhaltung, Gentechnik und das umstrittene Freihandelsabkommen TTIP. Nach Angaben der Veranstalter der „Kampagne Meine Landwirtschaft“ kamen 50 000 Teilnehmer zu der AgrarDemo am Rande der „Grünen Woche“. Auch viele Kunden und Freunde der Ökokiste Kößnach machten die Demo so zu einem großen Erfolg mit maximaler Aufmerksamkeit. 05/15 WEIßKRAUT vom Biogärtner Holger Dahlem aus der Oberpfalz REZEPTE DER WOCHE PUNTARELLE Puntarelle ist eine Löwenzahnart aus Süditalien, die gekocht oder als Salat zubereitet werden kann. Gegessen werden in erster Linie die Verwachsungen (Blütenstände) im Inneren. Die Umblätter können jedoch auch verzehrt werden. PFANNENGEMÜSE MIT PUNTARELLE Zutaten: 1 Kopf Puntarelle, 2 Möhren, 1 Paprika, rot, etwas Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, etwas Chili, 150 g Parmesan Zubereitung: Die äußeren Blätter der Puntarelle abzupfen, waschen, in grobe Stücke hacken und bereitstellen. Die fingerlangen Stücke der Puntranelle teilen, das untere (holzige) Ende abschneiden und die dickeren Stücke halbieren. Die Möhren putzen, vierteln und in 3-4 cm lange Stücke teilen. Paprikaschoten putzen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin kräftig anbraten. Puntarelle, Paprikastücke und Knoblauch hinzufügen und ebenfalls bei kräftiger Hitze mitbraten. Das Gemüse soll Farbe bekommen, aber noch gut Biss haben. Von der Platte nehmen und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit Chili abschmecken. Die gehackten Puntarelleblätter untermischen, noch mal kurz auf die heiße Platte stellen und durchschwenken. Das Bratgemüse auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und zu Weißbrot oder Kartoffelpüree servieren. PUNTARELLE MIT LINGUINE Zutaten für 4 Personen: 1 Puntarelle-Salat, 300g Linguini (oder Spaghetti), 1 - 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 250g Cherrytomaten, 2 EL Pinienkerne, 150g Parmesan Zubereitung: Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl vorsichtig rösten und diese mehrmals umrühren. Wenn sie goldgelb sind, sind die Pinienkerne fertig. Salzen und auf einem Teller auskühlen lassen. Stängel aus der Mitte der Puntarelle herausschneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Hüllblätter können auch verwendet werden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten waschen und in zwei Hälften schneiden. In eine Schüssel geben und noch mit etwas Zucker und/oder Salz vermengen. Die Nudeln nach Anleitung kochen und abgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Puntarelle, nach ca. 2 Minuten dann den Knoblauch, bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Danach die Tomaten und die Pinienkerne hinzufügen und vorsichtig durchschwenken. Nudeln in die Pfanne geben und noch einmal kurz durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Parmesan servieren. Weißkraut schmeckt immer und ist sehr gesund! Weißkraut enthält unter anderem sehr viel Vitamin C, das beim Kochen nicht abgebaut wird und schwefelhaltige Öle, beides gut geeignet zur Vorbeugung gegen grippale Infekte. Gegen die blähende Wirkung des Weißkrautes helfen, sofern es zum Gericht passt, Kümmel und Wacholderbeeren. PIKANTER WEISSKRAUTSALAT Zubereitung: Das Weißkraut vierteln, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln. Das Kraut salzen und mit den Händen gründlich kneten, bis es geschmeidig ist. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und Öl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und nach Belieben mit dem Honig abschmecken. Die Zwiebel und etwas ganze Kümmelkörner dazugeben. Die Sauce mit dem Kohl mischen. Den Salat zugedeckt mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Variante 1: Griechischer Weißkrautsalat Ergänzen Sie den Weißkrautsalat mit Paprikastreifen oder Möhrenscheiben, Oliven und Schafkäsewürfeln. Variante 2: Bayerischer Kratautsalat 1 Scheibe geräucherten Speck kleingewürfelt anbraten und statt dem Öl zum Salat geben. SESAM-GEMÜSE Zutaten für 2 Portionen: 2 EL Sesam, 2 EL Sojasauce, 6 EL Wasser, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Öl, 1 Knoblauchzehe, 300g Weißkraut, 100g Karotten Zubereitung: Sesam ohne Fett in einer Pfanne kurz unter rühren anrösten. Sojasauce, Saft und Wasser verrühren. Öl erhitzen. Knoblauch darin anbraten, Kraut und Karotten hinzufügen, unter Rühren anbraten. Sojamischung dazugeben, unter Rühren noch eine Minute erhitzen. Gebratenes Gemüse anrichten und mit Sesam bestreuen. Weißkraut wird hierzulande fast ausschließlich mit deftigen Gerichten verbunden, dabei läßt sich dieses Gemüse wirklich vielseitig verwenden. Besonders in der leichten asiatischen Küche gibt es viele schnelle Rezepte bei denen Weißkraut seinen Geschmack einmal anders entfaltet. Ökokiste Kößnach Untere Dorfstr. 8 Tel.: 0 94 28 / 94 95 33 www.oekokiste-koessnach.de Martina Kögl e.K. 94356 Kößnach Fax: 0 94 28 / 94 95 32 [email protected]