Produits cuits de la Triperie d'Auvergne SAS Triperie d'Auvergne ZA, Les Clos Durs, 03800 GANNAT Désignation Tél : 04 70 41 18 66 [email protected] Spécificités Composition Boudin Blanc Produit festif 160 / 180 gr le boudin Epaule de porc, gras de porc, assaisonnement, épices, garniture aromatique, alcool. Produits allergènes : lait, crème, œuf. Boudin Noir 1 portion : 150 / 160 gr 1 brasse : 2 à 5 kg Sang de porc, gras de porc, oignons, alcool, assaisonnement. Fromage de tête Tête de porc, gelée de porc, oignons, échalotes, persil, vin blanc, vinaigre blanc, assaisonnement, épices. Grattons Gras de col, vinaigre, assaisonnement. Jambon Blanc désossé Nature Jambon, mélange aromatique, assaisonnement. Au foin Jambon, aromatisé au foin, assaisonnement. 1 jambon : 5 à 7 kg Jamboneau avec ou sans os Pâté de Campagne Nature Jarret, mélange aromatique, assaisonnement Pané Jarret, mélange aromatique, assaisonnement, saindoux, chapelure Sous vide par 2 ou 4 Sous vide en brasse, au kg, en portions par 2 ou 4 Sous vide en tranche de 180/200 gr ou en terrine de 2 kg DLC 21 jours 21 jours 21 jours Barquette de 200 gr 10 jours Entier, demi, au kg. Sous vide par tranche de 4 21 jours Sous vide entier ou demi 21 jours 1 jambonneau : 500 gr Comme autrefois Paté de Couenne Gorge et foie de porc, carottes, oignons, herbes, assaisonnement, alcool. Couenne de porc, bouillon, alcool, épices Nature sans crépine Pied de porc Nature avec crépine Pied de porc, crépine Pané Pied de porc, saindoux, chapelure Roti de porc cuit Dans la longe de porc Saucisson cuit à l'ail Tripe cuite nature 1 saucisson : 400 gr Pied de porc désossé Conditionnement Sous vide en tranche de 180/200 gr ou en terrine de 2 kg Sous vide en tranche de 180/200 gr ou en terrine de 2 kg 21 jours 21 jours Sous vide par 1. 250 gr l'unité 21 jours Morceau dans le filet ou dans l'échine Sous vide au kg ou en tranche par 4 21 jours Viande de porc, gras de porc, ail , assaisonnement Sous vide à l'unité ou par 2 21 jours Panse de bœuf (feuillet, caillette, bonnet) Sous vide au kg 21 jours
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