la carte - Brasserie du Casino

Entrées
Soupe à l’oignon gratinée
6 Huîtres Gillardeau n°3
Pissenlit, oeuf poché et tranche de
lard paysan
Salade de légumes fraîcheur, julienne de
cheddar, noisettes caramélisées
Quiche Lorraine, salade verte
6,60
14,00
9,80
12,60
9,80
Rösti de légumes purée de Guacamole,
saumon fumé et fromage frais
12,80
Escargots traditionnels de M.Pernot
à Buhl-Lorraine: les six/ la douzaine
9,80/14,50
Parfait de Foie Gras de Canard Maison
à la Mirabelle de Lorraine,
brioche fine toastée
Tartare de filet de boeuf en deux tailles
pour nos petits mangeurs - 100 g
pour les connaisseurs - 160 g
15,50
14,90
20,00
11,80
Cuisses de grenouille provençales
la demi portion
14,50
9,50
Entremets
Risotto forestière– poëlé de champignons
émusion crémeuse
 03 87 09 59 78
 03 87 09 61 60
Hamburger de Boeuf "Maison", 220 g,
frites
13,50
13,50
Mehlknepfle Maison, croûtons, tranche de
lard paysan, mâche
9,50
Supplément escalope de foie gras de
canard poêlée
4,00
Nems Maison à la façon de Mme. Thi
salade verte, menthe fraîche
10,50
Nuggets de volaille, frites et ketchup
12,00
24,00
Filets de Perche, des étangs du Saulnois,
panés et frits, sauce tartare, pommes vapeur
20,00
Filet de Truite saumonée de Sparsbach,
sauce crèmée, tomatée, parfumée à l’anis
18,90
Pizzetta
Pizza XL
8,50
10,50
10,50
13,50
9,50
12,50
10,50
14,50
Tarte flambée „forestière“ aux trois
champignons
10,50
14,50
Tarte flambée traditionnelle
Tarte flambée au saumon fumé,
mozzarella, poireaux
Tarte flambée au Munster et cumin
Tarte flambée au jambon de Parme,
11,90
Bouchée à la reine – croûte en
pâte feuilletée maison
15,50
Joue de Boeuf braisée 36h au Pinot Noir
de Moselle
16,60
Boudin Noir Maison, purée Crécy
compotée de pommes et oignons
13,80
Souris d’agneau confite, ratatouille de
légumes, Merguez, Couscous
18,90
Filet de boeuf "Rossini" – au foie gras de
canard poêlé, légumes du moment, frites,
sauce truffe
Filet de Sandre du Saulnois, rôti sur sa peau
choucroute, sauce crème à l’Auxerrois de
Moselle, pommes vapeur
A partir de 18:00 h
4, Rue du Colonel Edouard Cazal
F-57200 Sarreguemines
Plats/Nos Viandes
Carpaccio de betterave, croustillant de
lentilles, fromage de chèvre frais
mariné à l’huile d’olive
Risotto façon “arrabbiata” à la tomate
et à l’ail, crevettes poêlées,
sauce homardine
Nos poissons
Prix en Euro, service et TVA compris
Origine des viandes: Union Européenne
26,00
Entrecôte «du Chef» (380 g) sauce crème
au poivre, légumes du moment, frites
52,00
Tête de Veau Blanche Maison,
sauce tartare
16,50
Escalope de Veau „Viennoise“, légumes,
frites
18,50
roquette, parmesan, tomates confites
Desserts / Fromage
Assiette de fromages d’Alsace et de Lorraine
7,50
Café Gourmand
7,90
Crème brûlée maison
6,90
Ananas frais au Kirsch, glace coco
6,90
Tarte du jour maison
5,50
Kouglhopf glacé à la Mirabelle
6,50
Trio de mousse au chocolat Valrhona
6,90
Mystère au pralin
6,90
Suprême de volaille « Label rouge d’Alsace »
pour deux personnes, échalotes confites
(temps de préparation 20 minutes)
36,00
Produits du terroir lorrain
25.02.2015
Vorspeisen
Zwiebelsuppe, gratiniert
Alle Preise in Euro inkl. gesetzl. MwSt. und Bedienung
Herkunftsland Fleisch: EU
6,60
6 Bretonische Austern Nr. 3 Guillardeau
14,00
Löwenzahnsalat mit einem pochierten Ei
und Bauernspeck
9,80
Salat aus frischem Gemüse mit Cheddarstreifen und karamellisierten Nüssen
12,60
Quiche Lorraine, grüner Salat
9,80
Gemüse-Rösti mit Guacamole,
geräuchertem Lachs und Frischkäse
12,80
Schnecken von Monsieur Pernot aus
Buhl-Lorraine: 6 Stück / 12 Stück
9,80/14,50
Hausgemachtes Parfait von der Entenstopfleber an Lothringer Mirabellen,
getoastetes Brioche
15,50
15,50
Rote Beete Carpaccio mit Linsencroustillant, frischem Ziegenkäse und
Olivenöl (vegetarisch)
11,80
36 Stunden in Pinot Noir de Moselle
geschmorte Rinderbäckchen
16,60
Froschschenkel à la provençale
14,50
Boudin Noir nach Art des Hauses, Püree
und Apfel-Schalotten-Stückchen
13,80
Zwischengerichte
Risotto arrabbiata mit Tomaten und Knoblauch, Crevetten und Hummersauce
13,50
Entrecôte double mit Pfeffer-Sahnesauce,
Gemüse der Saison, Pommes frites
Pizzetta
Pizza XL
(als Vorspeise
geeignet)
(für den grossen Hunger)
8,50
10,50
10,50
13,50
9,50
12,50
Lothringer Flammkuchen mit
Parmaschinken, Rucola, konfierten
Tomaten und Parmesan
10,50
14,50
Flammkuchen mit 3erlei Pilzen
14,50
10,50
Desserts / Käse
7,50
Café Gourmand
7,90
Hausgemachte Crème brûlée
6,90
26,00
Frische Ananas mit Kirsch, Kokoseis
6,90
52,00
Hausgemachter tagesfrischer Kuchen
5,50
Geeister Kuglhopf mit Mirabelle de Lorraine
6,50
Mousse-Trilogie von der Valrhona-Schokolade
6,90
Mystère au pralin
6,90
18,90
Risotto mit Champignons und Sahnesauce 13,50
16,50
Hausgemachte Mehlknepfle, Croûtons,
Bauernspeck und Feldsalat
9,50
Wiener Schnitzel, Gemüse der Saison,
Pommes Frites
18,50
Aufpreis für gebratene Entenstopfleber
4,00
Hühnchennuggets, Pommes Frites und
Ketchup
18,90
Auswahl unserer Elsässer und Lothringer
Rohmilchkäse
Hausgemachter Kalbskopf nach Saison,
"lauwarm" mit Sauce Tartare
Hausgemachte Nem nach Rezept von
Madame Thi, grüner Salat u. frische Minze 10,50
Sparsbacher Lachsforelle, Tomatensahnesauce
mit Anis, Dampfkartoffeln
Lothringer Flammkuchen mit
Münsterkäse und Kümmel
Bouchée à la reine - Königinpastete
aus hausgemachtem Blätterteig
Filet de boeuf "Rossini" - mit gebratener
Entenstopfleber und Trüffeljus, Gemüse
der Saison, Pommes Frites
20,00
Lothringer Flammkuchen mit
Räucherlachs, Mozzarella, Lauch
Hauptgerichte / Fleischgerichte
Geschmorte Lammhaxe, Merguez und
Couscous
Panierte Barschfilets, Sauce Tartare,
Salzkartoffeln
Lothringer Flammkuchen “Tradition“
14,90
20,00
9,50
24,00
Variante
11,90
½ Portion
Zanderfilet aus Salzgauer Aufzucht,
Sauerkraut, Sahnesoße vom Auxerrois
von der Mosel, Dampfkartoffeln
Ab 18:00 Uhr
4, Rue du Colonel Edouard Cazal
F-57200 Sarreguemines
 0033 3 87 09 59 78
 0033 3 87 09 61 60
Hamburger "Maison" vom Rind, 220 g,
dazu Pommes Frites
Tartar vom Rinderfilet
für den kleinen Hunger - 100 g
für den Kenner
- 160 g
Fischgerichte
Hähnchenbrustfilet „Label Rouge d’Alsace“
für zwei Personen, konfierte Schalotten
36,00
(20 Minuten Zubereitungszeit)
12,00
Produkt Lothringer Herkunft
25.02.2015
* 6,60 (12,5 cl)
*
* Crémant d'Alsace Brut Kleinbuhr Westhalthen Médaille d'Or Lyon 2013
Sancerre Blanc Domaine de la Garenne 2012 récoltant
Médaille d'Or à Paris 2013
* Pinot Blanc Vieilles Vignes Heissenberg Landmann 2012 récoltant
Coteaux du Languedoc Blanc Tentation du Pasteur 2011 récoltant
*
Riesling Grand Cru Winzenberg Vieilles Vignes Landmann 2010 récoltant
** Guide Hachette 2014
*
Gigondas Domaine du Grand Montmirail Le Côteau de Mon Rêve 2010 récoltant
Médaille d'Or Feminalise Beaune 2012
Côte de Gascogne Moelleux Domaine de Papolle Gros Manseng 2014 récoltant
Côtes de Provence Cuvée Reservee Blanc Château Rouet Mdc 2012 récoltant
Côtes du Rhône Blanc Domaine Pélaquie 2012 récoltant
Vignoble Sainte Francoise 2010 - Vin Blanc de Moselle - Demi-Sec
Graves Rouge Château Doms 2010 récoltant
Médaille d'Or Concours des vins de Bordeaux 2012 * Guide Hachette 2013
* "Le Gay Lussac" Château Lussac 2010 - Bordeaux Rosé
Côtes de Provence Rosé Château du Rouet Cuvée Reservée Mdc 2012 récoltant
Médaille Bronze Paris 2013
Corbieres Château de Fontenelles Cuvée Notre Dame Mdc 2010 récoltant
Médaille d'Or Concours des Grands Vins du Languedoc 2012
1 Etoile Guide Hachette 2013
Cahors Cuvée Château Du Cèdre 2010 récoltant
Coteaux du Languedoc Tentation du Pasteur Château Ministre 2011 récoltant
Médaille D'Or Languedoc Roussillon 2013
*
* Minervois Château Portal 2012 Cuvée Haute Expression récoltant
Médaille D'Or Concours Des Vins Du Languedoc Roussillon 2010
Givry 1Er Cru Clos de la Marolle Domaine Deliance 2012 récoltant
* 8,80 (12,5 cl)
* Bordeaux supérieur Grand Juan du Château Haut Rieuflaget 2010
Médaille d'Or Gilbert et Gaillard * Guide Hachette 2013
45,-
Saint-Joseph Blanc Deschants Chapoutier 2012 Domaine Excellent
Gault&Millau 2010 Domaine de Haut Niveau
Pouilly Fuissé Joseph Drouhin 2012
Château Le Luc Régula 2007 Cuvée Bois Sacré, élevé en fût de chêne mdc récoltant
Côtes du Rhône Village Laudun Rouge Domaine Pelaquie 2010 récoltant
Pouilly Fumé Domaine de Breugnon 2012 récoltant
Médaille d'Or Sauvignon du Monde 2013
Saint Véran JosephDrouhin 2012 CN12
* Crémant d'Alsace Rosé Kleinbuhr Westhalten Médaille d'Or Paris 2013
* Riesling Tradition Faller Ribeauvillé 2012
35,-
*
Rully blanc Domaine Claudie Jobart Montagne la Folie 2012 Guide Hachette 2015
*
Sauternes Château de L'Ecole Cuvée Grain d'Or 2009 Récoltant
*
Saint Emilion Château de Lussac 2005
"Les Clos" 2010 Château de Vaux - Pinot Noir de Moselle
* 4,90 (12,5 cl)
* Gewurztraminer Vieilles Vignes Landmann Nothalten 2012 récoltant
Pinot Gris Vieilles Vignes Landmann 2010 récoltant
* Crôzes Hermitage Blanc Domaine Les Hauts De Mercurol 2010 récoltant
Bordeaux Blanc Château de Lussac 2011
* 11,- (12,5 cl)
*
60,-
Champagne Legras Blanc de Blanc, grand cru
Saint-Julien Fiefs de Lagrange 2011
Coteaux du Languedoc Pic Saint Loup Domaine De L'Hortus Grande Cuvee 2012
Domaine de très Grande Qualité 16/20 Gault et Millau
Saint Emilion Grand Cru Château Fombrauge 2007
89/100 Parker, 16/20 Gault&Millau 2010, 15.5/20 Bettane & Desseauve 2010
IGP Grand Ardèche Louis Latour 2012
Côtes de Provence Rosé Cuvée Belle Poule du Château Rouet Mdc 2014 récoltant
Médaille d'Or au Mondial du Rosé Cannes
Perrier 33 cl
Ice Tea, bouteille citron ou pêche 33 cl
Coca-Cola, bouteille 33 cl
Coca-Cola Zero, bouteille 33 cl
Schweppes Bitter Lemon, bouteille 25 cl
Schweppes Tonic Water, bouteille 25 cl
Orangina jaune, bouteille 25 cl
Minute Maid ® jus d'orange, bouteille 33 cl
Minute Maid ® jus multivitaminé, bouteille 33 cl
Minute Maid ® jus de pomme, bouteille 33 cl
Minute Maid ® jus de tomate, bouteille 33 cl
Celtic (rouge, bleu, vert), bouteille 0,5 L
Celtic (rouge, bleu, vert), bouteille 1,0 L
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
3,20
3,20
3,20
3,20
3,30
4,90

Bières et boissons mixtes
KIRNER
Kirner blonde (pression) 30 cl 
Kirner blanche (pression) 30 cl 
Météor 33 cl
Kirner blonde sans alcool, bouteille 33 cl 
Kirner blanche sans alcool, bouteille 33 cl 
2,60
2,60
2,60
2,60
2,60
Café
Espresso
Espresso double
Café
Cappucino
Latte macchiato
Infusions
Thé
2,10
2,70
2,50
3,30
3,50
2,70
2,70
Apéritifs
27,-
* "Septentrion" Château De Vaux 2010 - Moselle Blanc
Boissons
75,Pessac Leognan Château Carbonnieux Blanc 2010 Cru Classé
* Beaumes de Venise Domaine du Grand Montmirail 2011 récoltant
Meursault Blanc Clos des Meix Châvaux Domaine Latour Labille 2011 récoltant
* Coteaux du Languedoc Grès de Montpelier Domaine La Banquière 2011 récoltant
Médaille d'Or Concours des Grands Vins du Languedoc Rousillon 2013
Pomerol Château La Pointe 2006
Châteauneuf-du-Pape Domaine Cristia, Issu de l'Agriculture Biologique 2012 Récoltant
Crôzes Hermitage Domaine Michel Poinard Les Saviaux 2010 récoltant Mdc
Médaille d 'Or Feminalise 2012
Pessac Leognan Clementin de Pape Clément 2011 Second vin du Château Pape Clément
17/20 Gault&Millau 2010
Saumur Champigny Vieilles Vignes Le Prieure d'Aunis 2010 récoltant
Liger d'Argent Vins de Loire
Château Haut Marbuzet 2007 Cru Bourgeois exceptionnel
Champagne Legras Blanc de Blanc, grand cru
Campari
Pernod
Picon Bière
Martini (blanc, rouge, rosé)
Ricard
Kir vin blanc
Whisky (Jack Daniels) 2 cl
Porto 4 cl
11,00
4,90
4,10
4,10
4,10
4,10
4,10
4,90
4,10
Digestifs
Cognac Hennessy (v.s.o.p) 2 cl
Mirabelle Distillerie du Castor 2 cl
Quetsch Distillerie du Castor 2 cl
Kirsch Distillerie du Castor 2 cl
Vodka 2 cl
Gin 2 cl
Get 4 cl
Baileys 4 cl
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
25.02.2015
TVA incluse – toutes taxes comprises
19,-
KIRNER
* 3,80 (12,5 cl)

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