Spareribs sind der Leckerbissen in vielen Biergärten. Und jeder hat sein spezielles Rezept, wie sie besonders saftig bleiben oder die Sauce eine süße Schärfe bekommt. Das Spezielle an den Spareribs von Schmankerlkoch Andreas Geitl ist, dass er sie im Backofen zubereitet. Dazu eine Barbecuesoße mit Cola - nein, nicht zum Trinken, sondern als Soßenzutat - herzhafte Rosmarinkartoffeln und der Sommerabend zu Hause auf Terrasse oder Balkon kann kommen! 1 Brust-Spareribs mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Danach mit Senf und Öl einreiben, auf ein geöltes Backblech legen, mit der Hälfte des Biers begießen und bei 130 Grad Umluft 60 - 80 Minuten im Ofen garen. Dabei in der zweiten Hälfte der Garzeit restliches Bier zugießen. Immer darauf achten, dass der Blechboden feucht ist, ggf. noch Wasser nachgießen. Tipp: Bestellen Sie beim Metzger extra die viel fleischigeren Brust-Spareribs. Garen Sie keinesfalls mit höherer Temperatur, lieber ein bisschen länger. Der Bratensaft von den Spareribs ist übrigens eine hervorragende Basissoße für Ihren nächsten Schweinsbraten. auf ein Drittel einkochen, Tomatenketchup und 2 Cola Apfelmus zugeben und mit Salz, Pfeffer, Curry, Knoblauch, Sambal Oelek und einem Schuss Balsamicoessig pikant abschmecken. Danach die Soße einmal kurz aufkochen. Tipp: Die Soße schmeckt auch hervorragend zu Grillfleisch oder -wurst und ist gekühlt prima haltbar. ungeschält halbieren, in der Pfanne in 3 Pellkartoffeln Olivenöl, Butter und Rosmarin leicht knusprig braten und mit Fleur de Sel würzen. Anrichten: Die gegarten Spareribs zwischen den Knochen teilen, mit Rosmarinkartoffeln und Barbecuesoße servieren. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Andreas Geitl! ~1~ Rezept für 4 Personen Spareribs 3 kg Brust-Spareribs ½ l helles Bier 100 ml Öl 1 TL gestoßener schwarzer Pfeffer 2 TL Kräuter der Provence (getrocknete französische Kräuter) 3 EL scharfer Senf Salz Soße 300 ml Cola 300 g Tomatenketchup 150 g Apfelmus ½ TL Curry ½ Knoblauchzehe, ganz fein gehackt 1 EL Balsamicoessig ca. ½ TL Sambal Oelek ca. ½ TL schwarzer Pfeffer, grob gestoßen Salz zum Würzen Rosmarinkartoffeln 800 g kleine Pellkartoffeln, gekocht 1 TL frische Rosmarinnadeln 2 EL Olivenöl 2 EL Butter Fleur de Sel
© Copyright 2024 ExpyDoc
