Meerrettich-Filet

Meerrettich-Filet
Zutaten
Vorbereiten: Fleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem
Kühlschrank nehmen
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Marinieren: ca. 1 Stunde
Für 4 Personen
8 Schweinsfilet-Medaillons, je ca. 60 g
Salz, Pfeffer
Bratcrème
Meerrettich-Haube:
3-4 cm frischen Meerrettich, geschält, fein gerieben
6 EL Paniermehl
2 EL Butter, flüssig
1-2 EL Rahm
Salz
Meerrettich, frisch gerieben und
Kresse zum Garnieren
Zubereitung
1.
Fleisch würzen, mit Bratcrème bestreichen, marinieren.
2.
Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig 2-3 Minuten braten, würzen, auf eine ofenfeste Platte geben, warm
stellen.
3.
Meerrettich-Haube: Alle Zutaten verrühren, auf die Filets geben, kurz unter dem Ofengrill überbacken. Fleisch
auf vorgewärmte Teller geben, mit frischem Meerrettich bestreuen, garnieren.
Dazu passt ein Rosa-Pfeffer-Risotto: Risotto mit Randensaft färben, mit verschiedenen Pfeffersorten oder Chili würzen.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 267 kcal, 28g Eiweiss, 12g Fett, 11g Kohlenhydrate.
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