新たなコメ需要の創出に向けて ◆ Outlook by Takeshi Kanai 展 望 ＪＡの進むべき道 新たなコメ需要の創出に向けて 米の需要が年々 8 万 t 減少してい は少ないといわれていたが、近年、 る。国の配分がない平成30年産以降 日本でも0.7％、潜在的には100万人 も生産調整を確実に達成するために 近くの患者がいるともいわれてお は、需要に基づき主食用米生産を行 り、世界中でグルテンを摂取できな うことが必要である。 い人が増えている。シンガポールか 食料自給率を維持・拡大し、生産 らは、グルテンを含まない米粉のパ 調整を達成するためには、麦・大豆 等の生産を拡大することが必要であ るが、農業の多面的機能を維持する 金井 健 （ＪＡ全中常務理事） ンを輸出してほしいとの要望があっ た。 グルテンフリーはこれらに対する ためには、162万 ha の水田を維持することが 食餌（食事）療法であり、欧米諸国のレスト 重要であり、米の作付を維持することが必要 ランではグルテンフリーメニューの選択、 である。このため、飼料用米、加工用米、備 食品売り場ではグルテンフリーコーナーを設 蓄用米の作付で対応しているが、新たな米の 置しているところが増えている。パリでは、 需要創出が必要である。 日本人シェフが米粉に加え、ひよこ豆やジャ 新 たな 需 要 先として、ＪＡグ ル ープ は、 ガイモなどを活用して、本格的なフランス料 2016年に輸出額 8 億円の米の輸出を、2020 理を展開しているグルテンフリーレストラン 年には50億円に拡大する目標を設定し、国別 もある。 戦略と体制の再構築等を進めている。 グルテンフリーのためには、まずはごはん このほか、大きく期待されているのが、グ 食、つまり和食の推進である。加えて、これ ルテンフリーなどの米の機能性に着目し付加 まで米粉パンなどを推進していたが、さまざ 価値を高めた商品開発である。 まなグルテンを含んだ食品の代替原料として 欧米諸国では、小麦などに含まれているた 米粉の需要拡大が期待できる。わが国でグ んぱく質の一種であるグルテンを摂取するこ ルテン問題が拡大することは健康問題として とによって、さまざまな体調不良を起こすセ 決して望ましいことではないが、米粉による リアック病や、小麦アレルギー、グルテン過 グルテンフリーが国民の健康維持への貢献策 敏症などが深刻な問題となっている。セリ として、同時に水田の多面的機能の維持と食 アック病は欧米諸国では 1 ％程度の潜在患者 料自給率の向上ができる取り組みとして期待 がいるといわれている。これまで有色人種で している。 2017/03 月刊 JA 15
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