Rucolasalat mit Avocado und Tomaten

a
Rucolasalat mit Avocado und Tomaten
Zutaten (für 2 Portionen):
• 3 Handvoll Rucola
• 6 Kirschtomaten
• 1 reife Avocado
• 3 EL Olivenöl
• ½ Zitrone
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Zucchini
• nach Geschmack: frische Kräuter
Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden und auf 2 Teller verteilen. Das Öl mit dem Saft der Zitrone
sowie mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über die Zucchinistreifen geben. Den Rucola waschen und in eine
Schüssel geben. Auch die Tomaten waschen, vierteln und ebenfalls in die Schüssel geben. Dann noch die Avocado halbieren,
das Avocadofleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit dem Rucolasalat vermengen und das Ganze auf das ZucchiniCarpaccio geben. Zum Abschluss mit etwas Dressing marinieren.
Sendung/Quelle: NDR 1 Radio MV
Letzter Sendetermin: 26.02.2017
Koch/Köchin: Lars Degner
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

Download Report