Kürbis-Kichererbsen-Curry

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Kürbis-Kichererbsen-Curry
Zutaten (für 4 Portionen):
• 1 Dose (240 g Abtropfgewicht) Kichererbsen
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 400 g Brokkoli
• 1 Stück (2 cm) Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Currypulver
• 1 Dose (400 g) Kokosmilch
• 200 ml Orangensaft
• 50 g Cashewmus
• Salz
• Pfeffer
Kichererbsen abtropfen lassen. Hokkaido waschen und entkernen. Das Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden. Brokkoli
waschen, Röschen vom Stiel schneiden und beiseite legen. Stiele wenn nötig schälen und würfeln. Ingwer und Knoblauch
schälen und hacken.
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer mit 1 EL Currypulver darin anschwitzen. Kürbis und Brokkolistiele
dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Orangensaft ablöschen. Alles zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Brokkoliröschen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist. Kichererbsen und Cashewmus hinzugeben
und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 27.02.2017
Koch/Köchin:
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