いたばし学校給食レシピ ～秋にぴったりな旬の献立～ ＜給食で提供されたメニュー＞ さんまごはん ごまあえ けんちん汁 牛乳 エネルギー 440 kcal (1 人分) 食塩相当量 0.8 g (1 人分) 作り方 材料（4 人分） ごはん 2 合(お茶碗 4 杯) さんま（3 枚おろし） 2 尾分（正味 160ｇ） 片栗粉 適量 揚げ油 適量 しょうが汁 大さじ 1/2 砂糖 大さじ 1 しょうゆ 大さじ 1 強 みりん 小さじ 1 白ごま 小さじ 1 【1】 ごはんを炊く。 【2】 さんまを１㎝幅に切り、片栗粉をつけ、中温でカリカリ になるまで揚げる。 （フライパンに多めの油を熱して焼いても良い。） 【3】 小鍋でしょうが汁、砂糖、しょうゆ、みりんを火にかけ、 タレを作る。 【4】 揚げたさんまにタレをからめ、ごはんに混ぜる。 最後に白ごまをかけたら完成。 いたばし学校給食レシピ ～ピリッと辛いけど豆がおいしい チリビーンズライス～ 大豆は細かくきざんでも、そのままでもお好みでどうぞ ＜給食で提供されたメニュー＞ チリビーンズライス こんにゃくサラダ 牛乳 エネルギー 494 kcal (1 人分) 食塩相当量 2.0 g (1 人分) 材料（4 人分） 作り方 精白米 2 合（お茶碗 4 杯） 塩 小さじ 1/4 カレー粉 小さじ 1/2 強 豚ひき肉 160ｇ にんにく(みじん切り_) 1/2 かけ しょうが(みじん切り_) 1/2 かけ セロリー（みじん切り） 1/6 本（15ｇ） 玉ねぎ(粗いみじん切り） 大 1 個（280ｇ） にんじん(粗いみじん切り） 中 1/2 本（70ｇ） ﾏｯｼｭﾙｰﾑ缶(粗いみじん切り） 小 1 缶（50ｇ） 油 適量 大豆（水煮） 1 缶（100ｇ） ウスターソース 大さじ 1/2 砂糖 少々 しょうゆ 小さじ 1/3 カレー粉 小さじ 1 弱 チリパウダー 小さじ 1/4 ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ・ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀｰ（あれば） 少々 トマトケチャップ 大さじ 3・1/2 トマトジュース 1/2 カップ（100ml） 赤ワイン 大さじ 2/3 塩 小さじ 1/2 こしょう 少々 【1】 浸水した精白米に塩とカレー粉を加えて炊く。 【2】 豚ひき肉に、にんにくからマッシュルームまでを加えな がら油で炒める。 【3】 【2】に塩、こしょう以外の調味料と大豆を加え、加減し ながら水を加え煮込む。 【4】 最後に塩、こしょうで味を整え、【1】のごはんにかけて 完成。 ※ ご家庭で香辛料がそろわない時は、チリパウダーだけ 使用しても美味しく作る事ができます。 また、チリパウダーがない時はたかの爪で代用できま す。大豆はお好みで細かくきざんでも良いです。 いたばし学校給食レシピ ～定番のミートソースに負けない人気献立です～ ＜給食で提供されたメニュー＞ ツナと大根のスパゲッティ ベイクドポテト くだもの 牛乳 エネルギー 484kcal (1 人分) 食塩相当量 2.4g (1 人分) 作り方 材料（4 人分） スパゲッティ(乾燥) 400ｇ 【1】 スパゲッティは固めに茹で、オリーブ油をまぶす。 オリーブ油 小さじ 1 【2】 フライパンに油を熱してにんにくを炒め、香りが出たら 赤ピーマンとマッシュルームを加えてさらに炒める。 にんにく（みじん切り） 少々 油 適量 【3】 大根おろしを加え、辛みが取れるまで煮る。（煮詰め ずに汁気を残す。） 大根おろし 600ｇ ツナ水煮缶(水気を切ってほぐす) 小 2 缶(140ｇ) 赤ピーマン(細切り) 30ｇ マッシュルーム缶（スライス） 小 1 缶（50ｇ） 塩・こしょう 少々 しょうゆ 大さじ 3 酢 小さじ 2 バター 小さじ 2 乾燥パセリ 少々 刻みのり 適量 【4】 ツナと調味料を加え、最後にバターを加えて風味をつ ける。 【5】 お皿に【1】のスパゲッティを盛り付け、【4】の具をのせ て仕上げにパセリと刻みのりを飾って完成。 いたばし学校給食レシピ ～つけて焼くだけのお手軽献立です～ ＜給食で提供されたメニュー＞ きな粉豆乳トースト チリコンカン くだもの 牛乳 エネルギー 301 kcal (1 人分) 食塩相当量 1.1 g (1 人分) 作り方 材料（4 人分） 食パン（６枚切り） 4枚 きな粉 大さじ 2・1/2 砂糖 大さじ 2 豆乳 1/2 カップ（100ml） 卵 1個 バニラエッセンス 数滴 バター 適量 【1】 きな粉からバニラエッセンスまでをよく混ぜる。 【2】 【1】に食パンを浸して、バターを溶かしたフライパンで 火が通るまで焼いたら完成。 いたばし学校給食レシピ ～辛くても大人気のキムチチャーハン～ ＜給食で提供されたメニュー＞ キムチチャーハン 酸ラー湯 フルーツヨーグルトかけ 牛乳 エネルギー 382 kcal (1 人分) 食塩相当量 1.6 g (1 人分) 作り方 材料（4 人分） ごはん 2 合(お茶碗 4 杯) 豚肉 100ｇ にんじん（粗みじん切り） 1/5 本(30ｇ) ピーマン（粗みじん切り） 1 個(40ｇ) 白菜キムチ 100ｇ 油 適量 塩 小さじ 1/3 しょうゆ 小さじ 2 白ごま 小さじ 1 【1】 白菜キムチを軽く絞り、適当な大きさに切る。 【2】 にんじんとピーマン、適当な大きさに切った豚肉、【1】 のキムチと一緒に油で炒める。 （キムチは炒めるほど辛味が増すので、お好みで加減 して炒めてください。） 【3】 【2】に火が通ったら、ごはんを加えて炒める。 【4】 塩・しょうゆで味付けし、ごまを加えて完成。
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