Mittags in der Pfistermühle Lunch at Restaurant Pfistermühle Pfistermühlen Brettl / serviert innerhalb von 15 Minuten Pfistermühlen Brettl / typical chopping board / served within 15 minutes mit / with Schrobenhausener Spargelquiche / Heumilchschmand Quiche with asparagus from Schrobenhausen / sour cream 1a/4/8 Pastinakenschaumsuppe / Kräuteröl / Knusperbrot Parsnip cream soup / herbage oil / crunchy bread 2c/8/9/19 Ragout vom bayerischen Weidekalb Getrüffelter Rahmspinat / Kartoffelgratin / Champignons Ragout of Bavarian veal / truffled cream-spinach / potato gratin / mushrooms 8/9/19 Oder / or Gebratenes Forellenfilet vom Königssee Getrüffelter Rahmspinat / Kartoffelgratin / Champignons / Rieslingschaum Fried fillet of trout from Königssee / truffled cream spinach / mushrooms / Riesling foam 5/8/9/19 Birnen-Limetten Mousse / Cassisgel / karamellisierte Schokolade / Honig Kresse Pear-lime mousse / cassis jelly / caramelized chocolate / honey cress 4/8/19 Aufeinander abgestimmte Portionen / inklusive einer Tee- oder Kaffeespezialität Well-matched portions / inclusive one tea or coffee specialty 19,50 € Vorspeisen / Starters Fleischspezialitäten aus der Region / Regional meat specialties Spargelessenz Apfel-Saiblingstatar / gegrillter Spargel Essence of asparagus Apple-char-tatar / grilled asparagus 10,50 € Tatar vom bayerischen Weideochsen Forellenkaviar / Wachtelei / Parmesanchip Tatar of Bavarian Ox Trout caviar / quail egg / parmesan chip 18,00 € Hauptspeise Vegetarisch und Fisch / Main course vegetarian and fish Bärlauch-Kräutersaitlingsravioli Sonnenblumenkerne / Wildkräuter / Grapefruitschaum Wild garlic-mushroom ravioli Seeds / wild herbs / grape fruit foam 18,50 € Sous-Vide gegarter Waller aus der Donau Kerbelrisotto / junges Gemüse / weißer Tomatenschaum Sous vide cooked sheatfish Chervil risotto / seasonal vegetables / white tomato foam 25,50 € In Mandelmilch gebratener Zander Kartoffel-Morchelragout / grüner Spargel / Schalotten-Rieslingschaum Pikeperch fried in almond milk Potato-morel-ragout / green asparagus / shallot-Riesling foam 31,00 € Sous-Vide gegarter Lammrücken vom Gutshof Polting Süßholzkruste / Lammwurst / sautierte Artischocken / Paprika-Kartoffelbiskuit Sous-Vide cooked rack of lamb from Polting Crust of licorice / sausage of lamb / sautéed artichokes / bell pepper-potato-biscuit 31,00 € Ochsenfilet aus dem Allgäu mit einer Knochenmark Kruste 180 g Schalotten-sauce Filet of Ox from the Allgäu with marrow crust 180 g Sauce of shallots 25,00 € Und des gibt’s dazua / Side dishes of your choice Grillgemüse vom Markt Grilled vegetables from the market 4,50 € Rosmarinkartoffeln Rosemary potatoes 4,50 € Kartoffelgratin Potatoes au gratin 4,50 € Inklusivpreis – tax included -
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