Wokgemüse mit Sprossen - Zentrum der Gesundheit

Wokgemüse mit Sprossen
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Zutaten und Zubereitung "Wokgemüse mit Sprossen"
Zutaten:
200 g Basmatireis
350 g Karotten - halbieren und schräg in feine Streifen schneiden
300 g breite grüne Bohnen - putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden
1 gelbe Paprika - in feine Streifen schneiden
1 kleine Gärtnergurke - halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
2 Tomaten - vierteln
1 Zwiebel - vierteln und in feine Streifen schneiden
150 g Mungo- oder Sojabohnensprossen - abspülen und gut abtropfen lassen
2 EL Kokosöl oder Erdnussöl
100 ml Bio-Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
3 EL Bio-Sojasauce (z.B. Tamari)
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 EL Erdnussmus
2 EL Limettensaft
1 TL Sambal Oelek (Chilipaste) oder 3 Msp. Cayennepfeffer
Kristallsalz
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsangabe garen.
Die Bohnen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Dann abgiessen, kalt abschrecken
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/wokgemuese-mit-sprossen.html
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und abtropfen lassen.
Einen Wok oder eine grosse Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Öl hinein geben und die
Bohnen, Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebel darin 3 Minuten braten.
In der Zwischenzeit das Erdnussmus mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Ingwer und Sojasauce
glatt verrühren.
Anschliessend die Gurke in den Wok geben und alles mit der angerührten Flüssigkeit
übergiessen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse mit Sambal Oelek oder Cayennepfeffer, Limettensaft und Salz abschmecken.
Mit den Sprossen bestreut servieren.
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