おいしく 、 かしこく 、 健康づくり ＜材 料＞ ４人分 重 量 生鱈（切り身1人70g） 280ｇ 片栗粉 20ｇ 油 大さじ1 12ｇ ★ケチャップ 大さじ2 28ｇ ★豆板醤 小さじ２/3 4ｇ ★砂糖 大さじ１弱 9ｇ ★みそ 小さじ2 12ｇ ★酒 大さじ1弱 12ｇ ★ねりごま 大さじ1弱 12ｇ ★水 80ｇ 【付け合せ】 大根 240ｇ ＜作り方＞ ① 鱈はキッチンペーパーで水気を拭き、片栗粉をまぶす。 付け合せの大根は皮を剥き、ひらひらの輪切りにして茹でる。 ② ★を合わせておく。 ③ フライパンに油をひき、鱈を両面焼く。 ④ 鱈に火が通ったら②をフライパンに入れ、煮詰める。 ⑤ ある程度煮詰まったら、皿に茹でた大根を敷き、鱈を上に盛り付ける。 フライパンに残ったタレもかける。 鍋物や煮つけが多い鱈の身を今回はピリ辛 味にしてみました。練りごまやケチャップで、コ クや風味をプラスし、減塩でもおいしく食べる ことができます。身も柔らかく消化も良いので、 お年寄りや胃腸の弱い方にも無理なく食べら れます！血行をよくし、冷え性・風邪予防な ど、冬場にピッタリのメニューです。 ＜材 料＞ ４人分 重 量 春菊 140ｇ りんご 80ｇ 絹ごし豆腐 60ｇ クリームチーズ 20ｇ ＜作り方＞ ① 春菊は一口大に切って茹でる。茹でたら水にとり、 水気をよく絞っておく。 ② りんごは皮付きのまま、くし切りにしたものをスライ スし、いちょう型にする。変色防止のため水にさらす。 ③ 柔らかくしたクリームチーズ（電子レンジ500W20秒程度） と軽く水切りした豆腐、しそふりかけを泡立器で混ぜる。 ④ ③に春菊を加えて和え、全体が混ざったら、りんごも 加えてさっと和える。 ＜材 料＞ ４人分 にんじん 120ｇ はちみつ 24ｇ 重量 ゼラチン 6ｇ お湯 オレンジ100%ジュース 40ml ＜材 料＞ ４人分 重 量 干し椎茸 8ｇ 切干し大根 16ｇ 白菜 80ｇ 舞茸 40ｇ エリンギ 40ｇ 生姜 6ｇ にんにく 12ｇ 長ネギ 60ｇ ごま油（小さじ2） 8ｇ 椎茸,大根の戻し汁 480ml ツナ缶（油漬） 40ｇ ★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ (小さじ2）12g ★しょうゆ(小さじ1強) 8g ★塩 1ｇ 160ml ＜作り方＞ ① にんじんは皮を剥き、適当な大きさに切る。平皿に並べ、 電子レンジにかける。（500W 6分程度）茹でてもＯＫ！ ② ゼラチンを50℃以上のお湯で戻す。 ③ にんじんが柔らかくなったら、すべての材料をﾐｷｻｰに 入れ、なめらかになるまで撹拌する。 ④ 型に盛り付け、冷蔵庫で冷やし固める。 一人分の栄養価 鱈のピリ辛焼き うま味たっぷり！香味スープ 白和え風サラダ 橙淡雪 合計 ｴﾈﾙｷﾞｰ たんぱく質 脂質（ｇ） 塩分（ｇ） （ｇ） （kcal） 157 13.8 5.2 1.0 80 4.1 4.5 1.0 46 2.0 2.3 0.5 51 1.8 0.0 0.0 334 21.7 12.0 2.5 野菜量（ｇ） 54 81 35 29 ＜作り方＞ ① 干し椎茸は戻しておく。 切干し大根は、もみ洗い した後、戻す。 ② 切干し大根はよく絞って 水気を切り、一口大に切る。 干し椎茸はスライスし、 白菜とエリンギは細切りに する。舞茸は手で裂く。 ③ 生姜、にんにく、長ネギ は粗いみじん切りにする。 ④鍋にごま油と③を入れ、 加熱する。香りが立って きたら、切干し大根と干し 椎茸を入れて1分程炒める。 ⑤ 白菜を入れて炒め、白菜 がしんなりとしてきたら ツナを汁ごと入れて軽く 混ぜ、戻し汁を入れて 煮立てる。 ⑥ 全体が煮えたら、最後に 舞茸、エリンギ、★を 入れてさっと煮る。 ご飯（精白米）を含んだ 1食のｴﾈﾙｷﾞｰ量 １５０ｇ ２００ｇ ２５０ｇ 586kcal 670kcal 754kcal 199 ※ レシピの使用量は廃棄分を含んでいます。1人分の栄養価に記されている野菜類の量は廃棄分を差し引いています。
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