oder 3-Gang-Menüs

RED lunch
6. Februar bis 10. Februar 2017
2-Gang Menü CHF 36.–
3-Gang Menü CHF 45.–
parfait und mousse von der ungestopften gänseleber
Bananencrème, Schokoladen-Kaffee-Crumble, Kakaobrioche
RED salat
Schnittsalat, Tomaten-Dressing, Balsamico-Gel, Kokosmalto
geräucherte selleriecrèmesuppe
Gebackene Kalbskugel, Weissbrotchips
***
kalbshohrücken gebraten
Kräuterjus, Tagliatelle, getrüffelte Wirsingtexturen
winter-kabeljau pochiert
Basilikumpesto, Tessiner Polenta, Peperonata
acquerello risotto
Gorgonzola, gebratene Birne, karamellisierte Pinienkerne
***
weissbierglacé
Tiramisù, marinierte Blutorangen
sorbet RED
Signature
schweizer karpfen, luzerner bier & lebkuchen
49.—
Karpfenfilet geschmort im Luzerner Bierfond
Schmorgemüse und Lebkuchencrumble
Kartoffelbeignets
59.—
69.—
2-Gang Menü
3-Gang Menü
Weinempfehlung
Merlot Blanc de Noir „La Jouvence“, Domaine du Montet
8.—
Merlot
Rioja DOCA Crianza, Puelles
Tempranillo
7.50

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