geht`s zur Ausgabe…

Februar/2
2017
YENZ
VKZ-Jugendseite / Telefon: 0 70 42-9 19 49 / E-Mail: [email protected]
Gesundes Backen liegt im Trend. Wenn auch ihr Lust habt, gemeinsam mit euren Freunden nicht nur lecker, sondern
auch gesund zu backen, dann probiert einfach die Rezepte aus, die Rosalie Böhmer von der YENZ-Redaktion
gesammelt hat.
Gutes Gelingen wünscht
EURE YENZ-REDAKTION
Rezepte:
Frühstücksmuffins
mit Blaubeeren
Auf selbstgemachtes Gebäck verzichten, nur weil man sich gesund ernähren
möchte oder etwas weniger Gewicht auf die Waage bringen möchte? Das muss
doch nicht sein! Es gibt auch sehr viele zuckerarme und gesunde Leckereien, die
man ohne Reue genießen kann.
So zum Beispiel auch dieses Backrezept, komplett ohne Zucker und Mehl.
Zutaten für 5 Personen:
•
•
•
•
•
•
300 g Bananen
75 g Haferflocken
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
50 g Blaubeeren
Und so funktioniert es:
Als ersten Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die
Muffinform ordentlich einfetten, damit die kleinen Köstlichkeiten später leichter
herauszulösen sind.
Anschließend die Bananen mit einer Gabel zerquetschen und mit den
Haferflocken, Ei, Backpulver und Vanilleextrakt zu einer gleichmäßigen Masse
verrühren. Alternativ zu dem Vanilleextrakt kann man natürlich frische Vanille
verwenden.
Nun die Blaubeeren gründlich waschen und vorsichtig unter den Teig mischen.
Diesen gleichmäßig in die Muffinform verteilen und im heißen Ofen 5 Minuten
backen. Temperatur auf 190 °C herunterschalten und weitere 12 Minuten
backen.
Kalorienarme Brownies
Kann den Schokolade Sünde sein? Heute nicht! Wir backen einen kalorienarmen
Brownie und freuen uns über einen einzigartigen Schokogenuss. Einfach Butter
gegen Apfelmus austauschen und Kakao anstatt Schokolade verwenden und
schon wird der leckere Klassiker zu einem Geschmacksvergnügen mit nur halb
so vielen Kalorien und Reuegefühlen.
Das Erfolgsrezept:
•
•
•
•
•
•
•
•
2 Eier
85 g Mehl
30 g Kakao
75 g Zucker
190 g Apfelmus
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Als Erstes die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen. In der
Zwischenzeit Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Natron miteinander vermischen
und vorsichtig unter die Masse heben. Als letztes nun das Apfelmus untermischen
und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
Diesen nun in eine quadratische, gefettete Backform (20cm x 20cm) füllen und
gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft für circa 20
Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig zu kleineren Brownies zerschneiden, herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Fertig!
Vegane Feigen-Walnuss-Kekse
Ohne raffinierten Zucker, ohne Mehl, vegan und ganz schön lecker. Die kleinen
Kekse aus Walnuss-Haferflocken-Teig mit feiner Feigen-Chia-Füllung sind ruckzuck gebacken und der ideale süße Snack to go. Eine abwechslungsreiche und
gesunde Alternative zu den klassischen Cookies oder Schokokeksen, die uns
alltäglich zum Naschen verführen.
Zutaten
•
•
•
•
•
110 g Haferflocken
130 g gehackte Walnüsse
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Prise Salz
65 ml Ahornsirup
Gesund Backen
Für die Füllung
•
•
•
•
6 Feigen, entstielt
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Chia-Samen
optional noch Kokoszucker, wer es süßer mag
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier
auslegen.
Nun die gehackten Walnüsse, Zimt, Haferflocken und Salz mit einem Food
Processor oder einem einfachen Standmixer zu einem feinem Pulver verarbeiten
und in eine Schüssel umfüllen. Anschließend den Ahornsirup untermischen und
alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verarbeiten.
Für die Füllung Feigen, Ahornsirup und Chia-Samen in den Food Processor oder
Standmixer geben und ebenfalls ordentlich mixen, bis alle Zutaten dementsprechend zerkleinert sind. Die Füllung anschließend mindestens 15 Minuten ruhen
lassen, damit die Chia-Samen die Flüssigkeit aufsaugen können und leicht aufgehen.
In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis oder
Rechteck ausrollen (ca. 6 mm dick). Die Füllung auf einer Hälfte des Teiges
verstreichen, die zweite Teighälfte darüber falten und die Kanten mit einer Gabel
festdrücken. Optional kannst du jetzt noch die Oberseite vom Teig mit
Kokoszucker bestreuen.
Den Teig vorsichtig auf das Backblech legen und 18 bis 22 Minuten backen.
Anschließend abkühlen lassen und in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
Apfelkuchen mal anders
Dieser versunkene Apfelkuchen mit Dinkelmehl ist nicht nur unglaublich saftig
und lecker, sondern auch noch fett- und kalorienarm. Dieser gesunde Apfelkuchen
ist für all jene, die der Duft von gebackenen Äpfeln und Zimt wie mich an ihre
Kindheit erinnert und von Omas unglaublichen Backkünsten schwärmen lässt.
Zutaten:
Für den Teig:
• 140 g Halbfettbutter
• 100 g brauner Zucker (Alternativ auch Kokoszucker)
• 3 große Eier
• 240 g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• 5 EL Milch (grobe Angabe)
Für den Belag:
• 4 große Äpfel
• 1 Bio-Zitrone
• Puderzucker zum Bestäuben
Und so geht´s:
Eine Springform ordentlich einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180
Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nun als Erstes für den Belag die Äpfel schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und an der gewölbten Seite mehrfach einritzen. Die Zitrone heiß waschen,
abreiben und auspressen und circa einen Esslöffel Zitronensaft auf die Äpfel träufeln, damit diese nicht braun werden.
Für den Teig Fett und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und
nacheinander die einzelnen Eier dazugeben und jeweils gut unterrühren.
Mehl, Backpulver, Vanille, Zimt, Salz und 1 TL Zitronenabrieb vermischen. Im
Wechsel mit der Milch mit in die Schüssel geben und alle Zutaten gründlich, aber
zügig verrühren. Wenn der Teig noch zu fest sein sollte, einen weiteren Esslöffel
Milch zugeben.
Anschließend den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die
Äpfel auf dem Kuchen verteilen und leicht in den Teig drücken.
Und schon kann der schmackhafte Kuchen für circa 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Jetzt nur noch abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben und
fertig ist die Kindheitserinnerung in der Light-Version.

Download Report