サバと秋なすのポワレ奈良漬けのタプナード・レシピ - e-MR

「サバと秋なすのポワレ奈良漬けのタプナード・レシピ」
健康・和フレンチレシピのおすすめ「サバと秋なすのポワレ奈良漬けのタプナード・レシピ」を紹介
材料（2人分）
作り方
サバ（フィレ）
1枚
なす
1本
レンコンのスライス
2枚
[奈良漬のタプナード]
ピーマン
1個
粗みじん切りした奈良漬け、オリーブ、ケッ
レモンスライス
1枚
パー、レモン汁、オリーブオイルをボウルに入
タイム
にんにく
適宜
1かけ
サバと秋なすのポワレ奈良漬けのタプナード
れ、軽く混ぜ合わせる。
※奈良漬の塩気が強いため、塩は入れない。
[奈良漬のタプナード]
奈良漬の粗みじん切り
30g
オリーブの粗みじん切り
15g
ケッパーの粗みじん切り
5g
レモン汁
5g
エクストラバージンオリーブオイル
[下ごしらえ]
①レンコンは下ゆでしておく。
②サバに塩・こしょうをしておく。
③なす、ピーマンを一口大に切る。
大さじ1
[仕上げ]
塩・こしょう
（1人分カロリー 187kcal）
適量
①大きめのフライパンに少し多めの油を敷き、
軽くつぶしたにんにくとタイムを入れ、香りが
出てきたらサバを焼き、続いて他の野菜も一緒
に焼く。
②お皿に盛りつけタプナードとレモンを飾る。
※お好みで、一緒に焼いたにんにくやタイムも
お召し上がりください。
健康・栄養Memo
管理栄養士：渥美先生
サバの油は良質で血液サラサラ効果があ
るといわれるEPAや、頭の働きをよくす
るといわれるDHAを豊富に含みます。な
◎サバを多めの油で揚げ焼きに
多めの油で、皮目から先に揚げ焼きにしま
す。パリッと焼き上げることで、皮までおい
しくいただけます。
タプナードとは？
すを大きめに切ればひと皿のボリューム
フランス・プロヴァンス地方で生まれた、オリーブ
感も出ますね。老化予防ビタミンと言わ
を使ったペースト状のソース。
れるビタミンEと良質な油を含むオリー
ブをアクセントに加えてソースもヘル
ポワレとは？
シーに。
フランス料理の調理法で蒸し焼きにすること。
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