Zutaten: Vorteig: 150 g 50 g 5g 200 ml Hauptteig: 405 g 350 g 60 g 5g 70 g 25 g 5g 100 ml Vollkornmehl Weizenmehl Type 550 Hefe Milch Vorteig Weizenmehl Type 550 Butter Salz Zucker Ei (Rest vom Ei fürs Bestreichen) Hefe Milch ergibt 960 g Gesamtteig 200 g Schokodrops Schokobrötchen Die Zutaten für den Teig in die Teigknetmaschine geben und 8 -10 Minuten kneten. Danach die Schokodrops unterlaufen lassen. Anschließend mit Gärfolie abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Teigruhe in 90 g schwere Stücke teilen (etwa 12 Stück). Die Teiglinge rundschleifen, länglich rollen und auf dem Lochblech mit Dauerbackfolie erneut für ca. eine Stunde ruhen lassen. Zum Schluss mit Eiermilch abstreichen, mit einem Wellenschliffmesser zwei mal schräg einschneiden und backen. Im Häussler Holzbackofen: Bei 230° C einschießen. Backzeit 15 Minuten. Im Häussler Elektro-Steinbackofen: Oberhitze 240° C, Unterhitze 140° C Backzeit 15 Minuten. Im Haushaltsbackofen: Bei 200° C einschießenBackzeit 15 Minuten. Karl-Heinz Häussler GmbH Nussbaumweg 1 88499 Heiligkreuztal www.backdorf.de
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