Yokan au Chocolat

Yokan au Chocolat
(羊羹ショコラ）
YOKAN AU CHOCOLAT
‐羊羹オショコラ
(abt. 580g / 5x36 x Height3cm)
水
粉寒天（伊那寒天　大和）
ノワール・スーペリヤー（ベルコラーデ）
白こし餡
トックブランシュフランボワーズ（ドーバー洋酒貿易）
1.
2.
3.
4.
5.
300
4
116
500
g
g
g
g
25 g
水と寒天を火にかける
沸騰したら、弱火にし、更に3分くらい弱火で煮詰める
*多少のとろみがつく程度になって、250gくらい
チョコレートと餡とハンドミキサーで混ぜる
お好みでトックブランシュフランボワーズを入れる
型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める
by Nobuo Arihara
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