Steakhouse Die Garstufen Französisch Englisch Deutsch bleu rare stark blutig Das Fleisch wird kräftig angebraten, Kern-Temperatur ca. 40C und ist damit noch roh. Der austretende Fleischsaft ist dunkelrot. saignant medium rare blutig Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze gebraten. Kerntemperatur ca.50C. Der austretende Fleischsaft ist rötlich. a point medium rosa Das Fleisch wird bei mittlerer Hitze «auf den Punkt» gegart. Kerntemperatur ca. 60C und ist von innen nach aussen gleichmässig rosa gefärbt wie auch die Farbe des Fleischsaftes. bien cuit well done gut durch Das Fleisch wird bei kleinem Feuer langsam gebraten. Kerntemperatur ca. 75C. Der austretende Fleischsaft ist klar. Fleischdeklaration: Kalbeisch, Rindeisch und Schweineeisch = CH Hirsch und Lammeisch = NZ Pferdeeisch = Irland Fisch, Meeresfrüchte = CH / EU / V Preise in Schweizerfranken inklusive MwSt. Steakhouse Rindsentrecôte Rindslet 200g / 44.00 300g / 54.00 400g / 64.00 200g / 48.00 300g / 60.00 400g / 72.00 Lammentrecôte 200g / 42.00 300g / 52.00 400g / 62.00 Schweinskotelett Schweinscarresteak ca 350g / 30.00 200g / 26.00 300g / 35.00 400g / 44.00 Pouletbrust 160g / 25.00 320g / 34.00 Lachssteak 200g / 26.00 300g / 36.00 Gemüse-Spiess 200g / 22.00 300g / 29.00 400g / 36.00 Inklusive drei hausgemachte Saucen Café de Paris, Knoblauchsauce & Mangochutney Eine Beilage inklusive bei jedem Gericht --- jede weitere Beilage 5.00 Baked Potato mit Sourecreme, Pommes frites, Risotto, Wintergemüse, Grillgemüse, Spinatgratin, Der hausgemachte Burger u Im Sesam-Bun, Salatblatt, Gurke und Tomate 20.00 Mit Pommes frites: +5.00 Extras: Raclettekäse, Speck, Spiegelei: je +2.50 u n e M t e m r Gou Gebratenes Blutwürstli mit Zwetschenprägel ** ** Nüsslisalat an Himbeerdressing mit Fleischsülzli ** ** Bratwürstli an Zwiebelsauce mit Rösti ** ** Trilogie vom Säuli Filet, grillierter Speck und Hacktätschli an Rotweinsauce mit Dörrbohnen und Gummelstunggis ** ** Zwetschgensorbet mit Damassine 0 Pro Person 68.00 / nur Hauptgang 32.00 Schlachtplatte Menu ab zwei Personen / pro Person 54.00 Nur Hauptgang / pro Person 34.00 Rindsconsommé mit Markbein ** Blutwürstli, Bratwürstli, Rippli, Speck, Sauerkraut, Salzgümmel und Öpfelschnitzli ** Frischer Fruchtsalat mit Kirsch ** ....à la Carte Nach Luscht, Gluscht und Hunger! Blutwürstli, Bratwürstli, Leberwürstli, Speck, Rippli, Hacktätschli je 7.00 Rösti, Salzgümmel, Sauerkraut, Dörrbohnen, oder Öpfelschnitzli je 5.00 Vorspeisen Gebratenes Blutwürstli mit Zwetschgenprägel 14.50 Bratwürstli an Zwiebelsauce mit Rösti 12.00 Rindstartar mit Cognac - mild, mittel oder scharf - serviert mit Toast und Butter 22.00 / 32.00 Falsche Schnecken - Rindsletwürfel mit Knoblauchbutter überbacken - im Schneckenpfännli serviert 6 Stück 22.00 Salate Nüsslisalat mit Ei 11.00 Nüsslisalat an Himbeerdressing mit Fleischsülzli 14.50 Hohle Gasse Salat Bunt gemischter Salat an Honigdressing mit Trockeneisch und Parmesan 12.00 Grüner Blattsalat___8.00 Gemischter Salat___10.00 Suppen Kürbiscrèmesuppe mit Rahmhaube und Kernöl 9.50 Apfel-Sauerkrautcrèmesuppe mit gebratenem Speck 10.00 Rindsconsommé mit Markbein 10.00 Hauptgänge Schweinscordonbleu mit Pommes frites und Gemüse 180g Cordonbleu / 28.00 / 300g Cordonbleu / 31.00 Kalbscordonbleu mit Rohschinken und Gorgonzola gefüllt mit Gemüse und Pommes frites 40.00 Geschnetzelte Kalbsleber in Butter gebraten mit Rösti 36.00 Suure Mocke hausgebeizter Rindsbraten mit Kartoffelstock und Gemüse 32.00 Rindslet-Ragout Stroganoff mit Tagliatelle 40.00 Gebratenes Brüggli-Saiblinglet an Vermouthsauce auf Rahm-Sauerkraut mit Meerrettichkartoffelstock 36.00 Egli – Chnusperli mit Tatarsauce und Salzkartoffeln 27.00 Kürbis-Mascarponerisotto mit gebackenem Feta und Salbeischli 25.00 Desserts Gebrannte Creme mit Vanilleglace und Rahm 10.00 Hausgemachter Schoggikuchen mit üssigem Kern Vanilleglace und Rahm (ca. zwanzig Minuten Zeit um sich darauf zu freuen) 14.00 Baumnussparfait mit gebackenen Feigen und Rahm 12.50 Coupe Nesselrode 12.50/10.00 Vermicelles mit Rahm 11.00/9.00 Gerührtes Eiskaffe 12.00 Gerührtes Eiskaffe mit Kirsch 14.50 Dessert-Trilogie - Drei kleine Köstlichkeiten 9.00 Inklusive Kaffee oder Espresso 12.00
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