Kartoffelschnitz und Spätzle (Gaisburger Marsch)

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Kartoffelschnitz und Spätzle (Gaisburger Marsch)
Zutaten für die Kartoffeln (für 4 Portionen):
• 1 kg Kartoffeln
• 1,5 l Wasser
• 1-2 TL Salz
• 1 Bund Suppengrün
• 1 (für 500 ml) Gemüse- Brühwürfel
Kartoffeln schälen und vierteln. In einem Topf mit Wasser übergießen, Salz, Suppengrün (nach Geschmack auch einige
Tomaten) und Brühwürfel hinzufügen. Mit Deckel aufkochen und 20 Minuten kochen lassen (im Schnellkochtopf 10 Minuten).
Zutaten für die Spätzle:
• 400 g Mehl
• 3 Eier
• 50-100 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Wasser nach und nach einrühren. Mit den Knethaken eines Rührgerätes
durchrühren bis der Teig leichte Blasen wirft und eine zähe, aber fließende Masse bildet. Konsistenz mit dem Wasser steuern.
Eine gute Handvoll Teig auf ein Spätzlebrett geben. Das Brett mit der abgeschrägten Spitze in einen Topf mit kochendem
Wasser halten und mit einem Schaber einen kleinen Streifen des Teigs abteilen. Beim Kontakt mit Wasser löst sich der Teig
sofort vom Brett.
Zubereitung der Brühe:
• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
Zwiebeln schälen, hacken und in Butter braun anschmelzen. Suppengrün und eventuell Tomatenhäute aus der Brühe
entfernen und die geschmelzten Zwiebeln mit der Butter in die Suppe geben.
Spätzle und Kartoffeln auf einen Teller geben und mit der Brühe aufgießen.
Sendung/Quelle: Markt
Letzter Sendetermin: 16.01.2017
Koch/Köchin:
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