MENU - Dragans Steakhouse

MENU
Höchste
Qualität
als Passion
Tradition und feinstes Fleisch in einladendem Ambiente.
Wir sind seit Jahren der Garant für beste Steaks aus aller Welt.
Nur ausgesuchte Zutaten ermöglichen Genuss auf höchstem Niveau
und somit steht bei uns die Qualität immer an erster Stelle.
Schmecken Sie unsere Leidenschaft, genießen Sie unseren Service
und erleben Sie Steak-Genuss den Sie lieben werden.
„Es gibt nur ein Original: Das Original!“
STARTERS
Cold
Carpaccio
Feinstes, hauchdünn geschnittenes Rinderfilet, garniert mit Rucola,
Grana Padano und edlem Balsamico 3, 5
10,90
Fresh Feta Cheese (Frischer Fetakäse)
garniert mit Peperoni, Oliven 6 und Zwiebeln & Baguette
8,90
Hot
Breaded Feta Cheese (Panierter Fetakäse)
mit Remouladensauce 6 & Baguette
7,90
Grilled Mushrooms (Champignons vom Grill)
in Knoblauch-Riesling-Cremesauce & Baguette
8,90
Scampi (9 Stk.)
serviert auf einer pikanten Knoblauch-Olivensauce & Baguette
Ein wahrer Genuss für Feinschmecker
10,90
HOMEMADE SOUPS & SALADS
Bull Soup (Rindfleisch-Suppe)
Pikant
4,90
French Onion Soup (Französische Zwiebelsuppe)
mit Käse 1 überbacken
4,90
Side Salad (Beilagen Salat)
Knackiger Blattsalat, Rucola, Cherry-Tomaten, Zwiebeln, edler
Balsamico 3, 5 und Essig / Öl
4,90
Feta Cheese Salad
mit Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, geriebenem Feta Käse
& Essig / Öl
6,90
US PRIME-BEEF
Auf den unendlichen Steppen und Weiden im US-Bundesstaat Nebraska leben die Rinderherden in für europäische Verhältnisse unvorstellbarer Freiheit
und liefern perfektes Fleisch für die amerikanische Steakkultur. Das Fleisch
dazu kommt von den kraftstrotzenden Angus-Rindern aus dem mittleren
Westen – ausgesucht von den Profis der Greater Omaha Packers Company.
Im „Buffalo Country“ hat die Rindermast auch deshalb eine lange Tradition
(seit dem 19. Jahrhundert), weil hier auch genügend große Mengen Futtermais angebaut werden. Dem Mais verdankt das Fleisch des Nebraska
Beef seine ausgeprägte Marmorierung und seinen tiefen, harmonischen Geschmack.
US Tenderloin (Filetsteak)
Best quality you can get!
Regular cut ca. 250gr.
35,90
Je weitere 100gr.
10,00
ca. 400gr.
33,90
ca. 400gr.
37,90
ca. 400gr.
28,90
ca. 1.000gr.
60,90
US Strip Loin (Rumpsteak)
Mit saftigem Fettrand
US Ribeye (Entrecôte)
Nur echt mit dem fetten Auge
US Flank Steak (Bavette De Flanchet)
Das Steak für den Insider
US Flank Steak (Bavette De Flanchet)
Für 2 Personen
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
AUSTRALIAN-BEEF
Von Jack´s - Creek Farm
Australisches Beef aus der an der Ostküste Australiens gelegenen Region
New South Wales. Dabei handelt es sich um ein Gebiet, welches sich auszeichnet durch seine unberührte Natur und ausgedehnten Weideflächen, auf
denen die Rassen Hereford und Angus nach Herzenslust grasen können. Die
regionalen Bedingungen in Kombination mit dem Klima bieten reichhaltige natürliche Nahrungsquellen, die der Qualität des Fleisches sehr zu Gute
kommen.
Das Vieh grast während eines Zeitraums von 26 Monaten auf den ausgedehnten Weideflächen und wird anschließend in sogenannten Feedlots untergebracht.
Anhand einer sorgfältig zusammengestellten Diät mit Getreide als Hauptbestandteil und angereichert mit natürlichen Bestandteilen, wie Gras und
Mais, wird das Vieh dort mindestens 120 Tage endgemästet. Diese spezielle
Ernährung sorgt für eine Marmorierung des Fleisches, was zur besonderen
Zartheit und zum vollen Geschmack des Fleisches beiträgt.
Ein Teil der Rinder wird nicht mit 120 Tagen sondern sogar mit 200 Tagen Getreide gemästet. Dieses sorgt für mehr intramuskulären Fett, wodurch eine
dichtere Marmorierung entsteht. Dieses Top Produkt ist exklusiv, da hierfür
ausschließlich die schmackhafte Rasse Black Angus eingesetzt wird.
Australian Tenderloin (Filetsteak)
Black Angus Australian-Grain Fed Beef
Einzigartiger Geschmack (zart & würzig)
ca. 250gr.
32,90
Je weitere 100gr.
8,00
Australian Ribeye (Entrecôte)
Die feinen Fettäderchen des Ribeyes machen das Fleisch saftig
und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
ca. 400gr.
33,90
Australian Strip Loin (Rumpsteak)
Original Australian Beef Strip Loin
Das Rumpsteak mit dem begehrten Fettrand und einer feinen
Marmorierung des Fleisches
ca. 400gr.
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
30,90
IRISH-BEEF
Irland ist wie geschaffen dafür, herausragendes Beef zu produzieren. Die
Grüne Insel strotzt, dank des milden, feuchten Klimas und der fruchtbaren
Böden, nur so vor saftigen Wiesen, auf denen seit über 5.000 Jahren Rinder
weiden. Und diese lange Tradition schmeckt man in jedem Stück Beef.
Irische Farmer pflegen seit jeher einen nachhaltigen, verantwortungsvollen
Umgang mit der Natur. Schließlich ist die eigene Farm immer auch die zukünftige Farm der Kinder.
So schöpfen wir in Bezug auf nachhaltige Rinderproduktion aus einer reichen
Tradition – und den modernsten Erkenntnissen.
Die Rinderrassen sind Charolais, Simmental und Limousin-Kreuzungen. Die
durchgehende Marmorierung des Muskelfleisches mit feinen Fettadern sorgt
für die besondere Saftigkeit und Zartheit unseres Irish Beefs. Die salzhaltige
Meeresluft trägt zu dem besonderem Geschmackserlebnis bei.
Irish Tenderloin - Wet Aged Beef
(Filetsteak)
Filetsteak, das zarteste und kostbarste Stück von der
Rinderlende
Für den Liebhaber edelsten Fleisches
Regular cut ca. 250gr.
27,90
Je weitere 100gr.
8,00
Irish Entrecȏte - Dry Aged Beef
John Stone Beef. Nur wenige Hersteller praktizieren diese Methode
heute noch (Trockenreifung). Dry Aged ist enorm kostspielig.
Ein Preis, den Mann für diesen unglaublich aromatischen
Geschmack gerne zahlt.
ca. 400gr.
35,90
Irish Strip Loin - Wet Aged Beef
Ein Klassiker aus flachem Roastbeef geschnitten, mit leichtem
Fettrand und typischer Marmorierung
ca. 250gr.
21,90
Je weitere 100gr.
6,00
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
JAPAN-BEEF
Ein Fest für den Gaumen
In Japan werden die besten Stücke als
"Kaviar unter den Steaks" bezeichnet.
Kagoshima Beef
Die Präfektur Kagoshima liegt im Süden Kyushus und ist von tropischem Klima geprägt. Von den verschiedenen Wagyu-Züchtungen Japans (Japanese
Black Cattle, Japanese Brown Cattle, Japanese Shorthorn Cattle und Japanese Polled Cattle) nimmt die Schwarzvieh-Rasse mit 90 Prozent den höchsten Anteil an Wagyu-Züchtungen ein. Der Großteil des Schwarzviehs stammt
wiederum aus Kagoshima, wo es unter dem Namen Kagoshima (Black) Beef
vermarktet wird. Merkmale des Produkts sind eine ausgeprägte Zartheit, ein
vollmundiger Geschmack sowie eine ausgewogene Marmorierung.
Japanese Entrecote Beef (Kagoshima)
Ribeye A5 BMS 10-12 (Höchster Marmorierungsgrad)
The finest beef in the world
Japanese cut ca. 100gr.
39,90
American cut ca. 300gr.
105,00
Serviert mit Dragans Grillgemüse
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
WAGYU-BEEF
Das Original
Das Fleisch der Kaiser und Kenner.
Wagyu heisst Rind (Gyu) aus Japan (Wa).
Perfektes Cuvèe
David Warmoll kreuzte in den 90er Jahren Black Angus Kühe mit preisgekrönten Wagyu Bullen der Rasse Tajima aus der japanischen Präfektur Hyogo, deren Haupstadt Kobe das Zentrum der japanischen Kobe Beef Kultur
ist. Auf der anderen Seite ist das Gebiet New South Wales in Australien mit
seinem milden Klima ideal für die Rinderzucht.
Wagyu Tenderloin MS 5-6
Premium Filet mit feiner Fettmarmorierung.
Luxus pur für den besonderen Anlass und Liebhaber edelsten
Fleisches!
ca. 250gr.
79,00
Strip Loin (Rumpsteak) MS 7-8
Das Steak aus dem Wagyu Roastbeef MS 7- 8 von der Jack´s Creek
Farm wurde am 15.10.2015 im Londoner Hyde Park von 2 Jurys
unter 70 Einsendungen aus der ganzen Welt zum weltbesten Steak
gewählt. Sehr stark marmoriert mit dem besonders weichen
Wagyu-Fettrand. 2016 zum zweiten Mal in Folge Sieger
der World Steak Challenge!
ca. 300gr.
55,00
Ribeye (Entrecôte) MS 7-8
Genuss pur. Extrem stark marmoriert, mit typischem Fettauge und
einzigartem Wagyu Fettrand.
ca. 300gr.
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
59,00
NEW YORK STYLE
American Tri-Tip Steak (Bürgermeisterstück)
Dieses feine Stück war damals so beliebt, dass der Fleischer es für
seine besten Kunden zur Seite legte (Pfarrer & Bürgermeister).
Leicht marmoriert sorgt dieses Beef für wahren Genuss.
Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte
und Kugel.
ca. 300gr.
26,90
Je weitere 100gr.
7,00
Dry Aged Bavette De Flanchet (Flank Steak)
In den USA ein Kult. Das Fleisch wurde gewürzt, gesalzen und leicht
über Buchenholz gesmoked. Im Geschmack würzig und intensiv,
von uns kurz angebraten und tranchiert.
Nur sorgfältig ausgesuchte Rinder aus Freilandzucht
werden dafür verwendet.
ca. 300gr.
25,90
Je weitere 100gr.
7,00
Cap of Rump-Picanha (Tafelspitz)
GOP - USA. Hervorragender Geschmack mit saftigem Fettrand.
Ein Original - Nebraska Beef
ca. 300gr.
24,90
Je weitere 100gr.
7,00
Enjoy Life To The Fullest!!!
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
BEEF CUTS
1. Entrecote / Ribeye
Das Ribeye ist ein Stück aus dem vorderen Rücken und auch bekannt als
Entrecote. Zu den typischen Eigenschaften gehört das ausgeprägte Fettauge und
drei bis vier Muskelstränge, aus denen sich dieses Stück zusammen setzt.
Ein Genuss für Kenner!
2. Rumpsteak / Roastbeef / Strip Loin
Das Strip Loin stammt aus dem hinteren Rücken und ist auch bekannt als Roastbeef, Rumpsteak. Man erkennt das Stück am deutlich sichtbaren Fettrand, der für
den tollen Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches verantwortlich ist.
3. Flank Steak / Bavette De Flanchet
Das Flank Steak, oder auch Bavette De Flanchet genannt, wird aus dem Rinderbauchlappen geschnitten. Dieses Stück zeichnet sich durch einzigartig intensiven
Geschmack aus.
Wird von uns kurz angebraten und tranchiert!
4. Filetsteak / Tender Loin
Das zarteste und begehrteste Fleischstück. Das Filet liegt unter dem Rückenmuskel
in einem Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird – daher besonder feinfaserig
und mager.
Für den Liebhaber edelsten Fleisches
5. American Tri-Tip Steak
Dieses feine Stück war damals so beliebt, dass der Fleischer es für seine besten
Kunden zur Seite legte (Pfarrer & Bürgermeister).
Leicht marmoriert sorgt dieses Beef für wahren Genuss.
Das kurzfaserige Fleisch stammt aus der Nische zwischen Hüfte und Kugel.
1
4
2
3
5
SIDE ORDERS
Scampi (6 Stk.)
Prinzessbohnen
auf einer pikanten
Knoblauch-Olivensauce
6,90
mit Knoblauch, Speck und
Zwiebeln in Sahnesauce 4
4,90
Steakhouse Fries
3,00
Grillgemüse
5,50
Röstzwiebeln
3,00
Folienkartof fel
mit Sour Cream
3,80
Frische
Champignons
Homemade
Bratkartof feln
mit Speck und Zwiebeln
4,00
mit Speck, Zwiebeln und
Knoblauch
Rösti
3,50
Blattspinat
Side Salad
(Beilagen Salat)
Knackiger Blattsalat, Rucola,
Cherry-Tomaten, Zwiebeln,
edler Balsamico 3, 5 und
Essig / Öl
4,90
4,90
mit Knoblauch und Sahne 4
4,50
Feta Cheese
Salad
6,90
mit Gurken, Tomaten,
Paprika, Zwiebeln,
geriebenem Feta Käse
& Essig / Öl
SAUCES
Pfef fersauce
5, 6
nach eigener Hausrezeptur
0,50
Ketchup
0,50
3,00
Knoblauchsauce 4
3,00
Sour Cream
Sauce Bernaise
Mayonaise
5
3, 9
3,00
Steakhouse
Sauce (kalt)
3,00
3,50
Kräuterbutter
1,50
AND MORE
Find Your Filet
Drei kleine Steaks a´ 120gr. vom US Prime Filet, Australian
Black Angus Filet Mignon und Premium Irish Tenderloin
ca. 360gr.
39,90
ca. 250gr.
38,90
Surf ´n Turf
Kleines US Filet mit gebratenen Scampi in einer
Knoblauch-Olivensauce
Rinderfilet Tournedos
Feine Medaillons aus der Filetspitze, dem schmalen Teil des
Rinderfilets
Ladies cut ca. 240gr.
22,90
Gentlemen´s cut ca. 360gr.
33,90
Putenmedaillons
Zarte und fettarme Putenfiletmedaillons aus kontrollierter
Geflügelzucht
ca. 300gr.
13,90
Lord Bacon Burger
Pikanter Rindfleisch-Burger mit gerösteten Zwiebeln, kross
gegrilltem Bacon, feurigen Jalapenos, dazu knackiger Salat, saftige
Tomaten, Gewürzgurken und Steakhouse Sauce
ca. 350gr.
16,90
with cheddar cheese
18,90
Alle Steaks servieren wir mit Kräuterbutter.
Andere Beilagen und Saucen bitte nach Wunsch bestellen.
Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf den Rohzustand
der Steaks vor dem Grillen.
DR I N K S
M E N U
SOFTDRINKS
Coca Cola 1, 11
0,3 l
2,90
Coca Cola Light 1, 11
0,3 l
2,90
Fanta 1, 11
0,3 l
2,90
Sprite 1, 11
0,3 l
2,90
Apfelschorle 2
0,3 l
2,90
Gerolsteiner Wasser Gourmet
0,25 l
2,50
Gerolsteiner Wasser Gourmet
0,75 l
6,50
Gerolsteiner Wasser Gourmet Still
0,25 l
2,50
Gerolsteiner Wasser Gourmet Still
0,75 l
6,50
Orangensaft
0,2 l
2,60
Johannisbeersaft
0,2 l
2,90
Thomas Henry Bitter Lemon 12
0,2 l
2,90
Thomas Herny Ginger Ale 11, 12
0,2 l
2,90
Thomas Herny Tonic Water 12
0,2 l
2,90
Fentimans Tonic Water 12
0,2 l
3,50
Vita Malz
0,3 l
2,90
HOT DRINKS
Espresso 11
2,30
Kaffee Creme 11
2,30
Cappuccino mit Milch 11
2,70
Espresso Dopio 11
3,50
Latte Macchiato 11
3,20
Espresso Macchiato 11
3,20
Bradley´s Tea
3,50
WINE
Zu unseren Steakgerichten empfehlen wir Ihnen:
0,75 l
Syrah Rosso (Italien) 10
19,50
Montepulciano (Italien) 10
24,50
Chardonnay weiß (Argentinien) 10
19,50
Tempranillo rot (Argentinien) 10
19,50
Malbec rose (Argentinien) 10
19,50
Grüner Veltliner (Österreich) 10
25,50
Pinot Noir (Frankreich) 10
28,50
WINE HOUSE MARK
0,25 l
Rotwein, trocken 10
5,50
Rotwein, lieblich 10
5,50
Weisswein, trocken 10
5,50
Weisswein, halbtrocken 10
5,50
Weinschorle 10
3,90
SPARKLING WINE
0,1 l
0,75 l
Recklinghäuser Sekt 10
3,50
19,00
Recklinghäuser Sekt, Piccolo 0,2 l 10
6,00
APPETIZERS
Hugo
0,2 l
5,50
Aperol Sprizz
0,2 l
5,50
Prosecco
0,2 l
5,50
Campari Orange 1
4 cl
5,50
Martini Bianco 1
4 cl
5,50
Wodka
2 cl
2,90
Malteser
2 cl
3,00
Linie-Aquavit
2 cl
3,50
Fernet Branca 1
2 cl
2,90
Williams Birne
2 cl
3,00
Grappa Riserva
2 cl
4,50
Ramazzotti 1
2 cl
3,20
Jubiläums-Aquavit
2 cl
3,50
Jägermeister 1
2 cl
2,90
Sambuca
2 cl
2,90
Ouzo
2 cl
2,50
Obstwasser
2 cl
3,00
SPIRITS
DÖRLEMANN´S
LIKÖR-SPEZIALITÄTEN
Dörlemann´s Schoko-Pralinen
Likör (35%) 1
Dörlemann´s Flammender
Orangenlikör (45%) 1
Dörlemann´s Maracuja Vanille
Likör (15%) 1
2 cl
2,90
2 cl
3,50
2 cl
3,00
LONGDRINKS
Whiskey-Cola 1,11
5,50
Wodka-Lemon 1,12
5,50
Gin Tonic 1,12
5,50
BRANDY
Remy Martin
2 cl
5,50
Hennessy
2 cl
5,50
BEER
PERFEKT ZUM STEAK
DRAGANS STEAKHOUSE BIER
Unser Dragans Steakhouse Bier ist ein Lagerbier nach typisch
bayrischer Brauart mit goldgelber Farbe, einer angenehmen
Malzsüße und weniger Herbe.
Alkoholgehalt vol.: 5,0%
Dragans Steakhouse Bier
0,3 l
2,90
König Pilsener
0,3 l
2,60
König Pilsener
0,4 l
3,20
Budweiser Pils
0,3 l
2,80
Budweiser Pils
0,4 l
3,50
Köstritzer Schwarzbier
0,3 l
2,80
Bitburger 0,0% alkoholfrei
0,33 l
2,80
Bitburger 0,0% alkoholfrei Radler
0,33 l
2,80
Benediktiner Weizen naturtrüb
0,5 l
4,20
Benediktiner Weizen alkoholfrei
0,5 l
4,20
DRAGANS WHISKEY MEILE
Glenkinchie 1
10 Years Old Lowland
4 cl
8,50
4 cl
8,50
4 cl
8,50
4 cl
8,50
4 cl
8,50
4 cl
8,50
Lagavulin 1
16 Years Old Islay
Oban 1
14 Years Old West Highland
Cragganmore 1
12 Years Old Speyside
Talisker 1
10 Years Old Skye
Dalwhinnie 1
15 Years Old Highland
INHALTSSTOFFE
Unseren verehrten Gästen zur Information
Zusatzstoffe in Lebensmittel / Hinweise zu Speisen
Die Zusatzstoffzulassungsverordnung schreibt die Kenntlichmachung
von Zusatzstoffen durch Kennziffern vor, die wir hiermit zur Einsicht
abdrucken.
Übersicht der angewandten Zusatzstoffe
1.
Farbstoffe
2.
Konservierungsstoffe
3.
Antioxidationsmittel
4.
Emulgatoren, Stabilisatoren
5.
Verdickungsmittel, Geliermittel, modifizierte Stärke
6.
Säurungsmittel, Säureregulatoren
7.
Trennmittel, Überzugsmittel, Kaumassen
8.
Geschmacksverstärker, Aromastoffe, Phosphor
9.
Zuckeraustauschstoffe, künstliche Süßstoffe
10.
geschwefelt
11.
koffeinhaltig
12.
chininhaltig
Hinweise
15.
kann Reste von Gräten enthalten
16.
Pfanne ist heiss
Folgende Speisen, die in dieser Speisekarte aufgeführt sind, können
die gekennzeichneten Zusatzstoffe enthalten:
Champignons
Eis
Oliven
6
4, 5
6
Speck
Wildpreisselbeeren
2, 3, 8
5
Besuchen Sie uns auch im Internet
www.dra gans-steakhou se.de
Dragans Steak House
Halterner Straße 15
45657 Recklinghausen
Telefon:
Fax:
02361 - 30 60 621
02361 - 30 60 624
[email protected]
www.dragans-steakhouse.de

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