川崎市立東橘中学校 平成29年1月分 献立表（食材詳細版） 川崎市教育委員会事務局 ※食材と調味料を分量（ｇ）で記入しています。表中の分量は中学生１人分です。 ごはん（精白米110） とり肉の揚げあえ 11日（水） 三色ナムル 「かわさきそだち」の 卵 乳 ごはん（精白米110） ふりかけ 野菜スープ いちご 牛乳 みそ汁 牛乳 ● とり肉の揚げあえ ● 「かわさきそだち」の ● ふりかけ ● 揚げ油 適量 野菜スープ けずり節 1 とり肉（皮つき） 42 水 適量 白いりごま 1.5 とり肉（皮なし） 42 こんぶ 0.4 あおさ 0.3 塩 0.36 けずり節 4 塩 0.08 こしょう 0.06 にんじん 10 しょうゆ 0.3 しょうゆ 0.96 大根 20 片栗粉 12.6 豚ひき肉（もも） 25 ごま油 1.2 豆腐（絞り） 8 ● 煮魚 しょうが 0.36 卵 3 さんま（筒切1/2） 60 酢 1.44 しょうが 0.6 しょうが 1 砂糖 1.44 砂糖 0.1 湯 適量 しょうゆ 1.44 塩 0.2 酒 3 長ねぎ 6 しょうゆ 0.4 砂糖 3 ラー油 0.06 片栗粉 2.5 しょうゆ 5 白菜 25 酢 1 ● 三色ナムル 塩 1 ● ごま油 0.6 こしょう 0.04 にんにく 0.24 しょうゆ 1.3 もやし 42 長ねぎ 10 にんじん 18 小松菜 10 ゆで塩 ゆで塩 ほうれん草 18 ● いちご 40 ゆで塩 塩 0.48 かながわ産品 みりん 0.12 学校給食デー ごま油 0.6 白いりごま 1.8 エネルギー 893 kcal たんぱく質 39.7 ｇ ごはん（精白米100） てり焼きハンバーグ 12日（木） 煮魚 大根のうま煮 エネルギー 897 kcal 乳 大根のうま煮 ごま油 しょうが 豚肉（もも） 酒 水 こんぶ けずり節 にんじん 大根 砂糖 しょうゆ みりん 長ねぎ 七味唐辛子 0.5 0.4 20 1.5 適量 0.1 0.1 10 40 2 4 2 10 0.02 みそ汁 水 こんぶ けずり節 たまねぎ じゃが芋 油揚げ 赤みそ 白みそ 小松菜 ゆで塩 たんぱく質 適量 0.48 4.8 24 36 6 5.4 5.4 6 34.7 ｇ 麦ごはん（精白米95 麦15） きな粉パン（コッペパン60） ポークカレー ボイル野菜 ポトフ ボイルブロッコリー 乳 乳 小 和風ドレッシング はっこう乳 ごまドレッシング 牛乳 ● ポークカレー ● ボイル野菜 ● きな粉パン ● ボイルブロッコリー 油 0.65 にんじん 6.5 揚げ油 適量 ブロッコリー にんにく 0.39 もやし 32.5 コッペパン 60 ゆで塩 しょうが 0.2 キャベツ 26 きな粉 3.6 豚肉（もも） 29.3 ゆで塩 砂糖 6 ● ごまドレッシング（袋） 豚肉（肩） 29.3 塩 0.04 塩 0.13 ● 和風ドレッシング（袋） 8.8 こしょう 0.01 湯 適量 ● ポトフ たまねぎ 78 ● はっこう乳 139.4 油 0.65 にんじん 39 とり肉（皮なし） 19.5 塩 1.69 にんじん 19.5 ウスターソース 3.9 たまねぎ 13 じゃが芋 65 湯 適量 カレー粉 1.04 大根 39 油 5.85 じゃが芋 39 ウィンナーソーセージ 小麦粉 5.85 32.5 塩 0.78 こしょう 0.03 スープの素 1.3 16日（月） エネルギー 17日（火） 813 kcal たんぱく質 26.8 ｇ エネルギー 746 kcal たんぱく質 27.9 ｇ 13日（金） スパゲッティソテー 大根のクリームシチュー 牛乳 乳 小 ● てり焼きハンバーグ ● 大根のクリームシチュー 油 適量 油 0.6 ハンバーグ 80 ベーコン 2.4 湯 適量 とり肉（皮なし） 36 砂糖 2.2 たまねぎ 30 しょうゆ 3.3 にんじん 12 みりん 2.2 塩 0.84 片栗粉 0.33 こしょう 0.01 水 大根 30 じゃが芋 36 湯 適量 ● スパゲッティソテー 油 3.6 油 0.3 小麦粉 3.6 ベーコン 1.8 牛乳 37.1 たまねぎ 7.2 パセリ 0.36 塩 0.06 こしょう 0.01 トマトケチャップ 6 トマトピューレ 1.8 ウスターソース 0.6 スパゲッティ 12 ゆで塩 ほうれん草 3 ゆで塩 エネルギー 902 kcal たんぱく質 36.8 ｇ ごはん（精白米100） 赤しそごま ししゃものから揚げ もやしのうま煮 小 乳 雑煮 牛乳 ● 赤しそごま ● 雑煮 39 白いりごま 2 湯 適量 赤しそ（粉） 0.5 けずり節 5.2 水 適量 とり肉（皮なし） 26 8.4 にんじん 13 里芋 26 ● ししゃものから揚げ なると 6.5 揚げ油 適量 塩 0.91 ししゃも 40 しょうゆ 3.9 片栗粉 6.8 白玉もち 39 小松菜 13 ゆで塩 ● もやしのうま煮 油 0.6 しょうが 0.12 豚肉（もも） 6 にんじん 6 ゆで塩 もやし 54 砂糖 0.96 しょうゆ 3.6 にら 3.6 片栗粉 0.36 水 18日（水） エネルギー 800 kcal たんぱく質 30.9 ｇ キムたく丼（精白米95 発芽玄米15） 高野豆腐のそぼろごはん（精白米95 麦15） ごはん（精白米110） ごま塩 わかめスープ じゃが芋のごまあえ ボルシチ 野菜ソテー 卵 小 乳 乳 フルーツポンチ 牛乳 みそ汁 牛乳 りんご 牛乳 ● キムたく丼 ● わかめスープ ● 高野豆腐のそぼろ ● みそ汁 ● ごま塩 ● 野菜ソテー 油 0.65 油 0.65 油 1.3 水 適量 白いりごま 2.2 油 豚肉（もも） 26 とり肉（皮なし） 13 しょうが 0.65 こんぶ 0.48 塩 0.11 ベーコン 豚肉（肩） 26 にんじん 6.5 豚ひき肉（もも） 52 けずり節 4.8 水 適量 にんじん にんじん 6.5 塩 1.04 にんじん 19.5 かんぴょう 3.6 ゆで塩 ゆで塩 こしょう 0.04 酒 1.3 赤みそ 5.4 ホールコーン（冷） キャベツ 19.5 湯 適量 みりん 2.6 白みそ 5.4 ● ボルシチ ほうれん草 ゆで塩 中華スープの素 1.3 砂糖 3.9 長ねぎ 12 油 0.65 ゆで塩 白菜刻みキムチ 26 しょうゆ 1.3 しょうゆ 7.8 生わかめ 3.6 ベーコン 1.3 塩 たくあんづけ 19.5 片栗粉 1.3 凍り豆腐 6.5 豚肉（もも） 19.5 こしょう 長ねぎ 13 水 豚肉（肩） 19.5 ごま油 0.39 卵 13 赤ワイン 1.95 生わかめ 6.5 ● じゃが芋のごまあえ たまねぎ 32.5 ● りんご（1/4） 長ねぎ 13 水 適量 にんじん 19.5 塩水 こんぶ 0.26 塩 1.17 けずり節 1.95 こしょう 0.08 ● フルーツポンチ 砂糖 2.99 じゃが芋 52 りんご（缶） 33 塩 0.20 湯 適量 パインアップル（缶） 38.5 しょうゆ 2.99 大豆 13 みかん（缶） 38.5 白いりごま 2.99 キャベツ 45.5 にんじん 7.8 トマトケチャップ 10.4 ゆで塩 トマトピューレ 6.5 ほうれん草 5.2 砂糖 0.65 ゆで塩 油 2.6 じゃが芋 78 小麦粉 2.6 ゆで塩 生クリーム 7.8 パセリ 0.65 19日（木） エネルギー 20日（金） 810 kcal たんぱく質 30.1 ｇ エネルギー 23日（月） 817 kcal たんぱく質 33.2 ｇ エネルギー 906 kcal たんぱく質 乳 小 0.65 2.6 13 32.5 26 0.26 0.01 53.1 31.6 ｇ ごはん（精白米110） 焼きのり ごはん（精白米110） カレーコロッケ 中濃ソース 24日（火） さけの塩焼き 煮びたし 乳 けんちん汁 牛乳 ● 焼きのり ● けんちん汁 （１/８切）５枚 1.25 油 とり肉（皮なし） ごぼう にんじん ● さけの塩焼き こんにゃく 油 適量 湯 塩ざけ（切り身） 60 けずり節 じゃが芋 塩 豆腐 ● 煮びたし しょうゆ 湯 適量 長ねぎ 砂糖 1.3 しょうゆ 4.55 みりん 1.3 油揚げ 13 にんじん 13 ゆで塩 もやし 39 小松菜 19.5 ゆで塩 しょうゆ 1.3 0.65 19.5 13 13 26 適量 5.2 39 0.65 39 3.9 13 25日（水） 豚肉と切りこんぶの炒め煮 乳 小 ハヤシライス（精白米95 麦15） 26日（木） キャベツのスープ煮 豆腐と大根のとろみ汁 牛乳 牛乳 ● カレーコロッケ ● 豆腐と大根のとろみ汁 ● ハヤシライス 揚げ油 適量 水 適量 油 カレーコロッケ 80 こんぶ 0.52 にんにく けずり節 5.2 豚肉（もも） ● 中濃ソース 8 とり肉（皮なし） 13 豚肉（肩） 大根 32.5 塩 ● 豚肉と切りこんぶの炒め煮 えのきたけ 6.9 こしょう 油 0.6 しょうゆ 1.69 赤ワイン 豚肉（もも） 18 塩 0.91 たまねぎ 酒 2.4 豆腐 26 にんじん つきこんにゃく 12 片栗粉 1.95 湯 にんじん 6 水 塩 湯 6 長ねぎ 13 じゃが芋 砂糖 2.4 トマトケチャップ しょうゆ 4.8 デミグラスソース みりん 0.6 ウスターソース きざみこんぶ 1.8 しょうゆ 白いりごま 0.6 砂糖 油 小麦粉 生クリーム 0.65 0.65 32.5 32.5 0.13 0.01 3.9 78 26 適量 1.04 39 15.6 6.5 4.55 1.95 0.13 5.85 5.85 3.9 乳 小 ● キャベツのスープ煮 油 ベーコン キャベツ にんじん スープの素 塩 こしょう 0.65 5.2 71.5 6.5 0.39 0.39 0.01 「給食週間」 の行事食 エネルギー 838 kcal たんぱく質 39.6 ｇ エネルギー 854 kcal たんぱく質 28.5 ｇ ミニ中華ごはん（精白米60・もち米5） ごはん（精白米110） 焼肉 タンメン いかのたつた揚げ 塩だれもやし 中華スープ 乳 小 1/2みかん 牛乳 牛乳 ● ミニ中華ごはんの具 ● タンメン ● 焼肉 ● 中華スープ 油 0.36 油 0.6 油 適量 湯 にんにく 0.22 にんにく 0.19 豚肉（もも） 42 とり肉（皮なし） しょうが 0.14 豚肉（もも） 15 豚肉（肩ロース） 42 たけのこ（水煮） 長ねぎ 0.72 豚肉（肩） 15 しょうが 0.96 にんじん とり肉（皮つき） 21.6 たまねぎ 24 にんにく 0.36 塩 酒 0.72 にんじん 12 酒 0.6 こしょう しょうゆ 0.72 湯 適量 しょうゆ 0.84 中華スープの素 たけのこ（水煮） 14.4 塩 1.08 油 0.72 しょうゆ にんじん 10.8 こしょう 0.06 たまねぎ 42 長ねぎ 湯 適量 中華スープの素 1.2 砂糖 0.72 片栗粉 砂糖 1.44 しょうゆ 1.2 しょうゆ 5.4 水 塩 0.14 もやし 18 みりん 0.72 卵 しょうゆ 3.6 キャベツ 24 片栗粉 0.72 チンゲン菜 なると 7.2 中華めん 54 水 ごま油 0.36 にら 3.6 ラー油 0.06 ● 塩だれもやし ● みかん（１/２） 40 キャベツ 15 ● いかのたつた揚げ もやし 45 揚げ油 適量 ごま油 0.45 いか 70 白いりごま 1.5 酒 1 塩 0.45 塩 0.25 しょうゆ 2 しょうが（汁） 1.3 片栗粉 14.5 27日（金） エネルギー 30日（月） 766 kcal たんぱく質 38.9 ｇ エネルギー 【除去する必要のない調味料・だし・添加物等】 （文部科学省 学校給食における食物アレルギー対応指針より） ●鶏卵：卵殻カルシウム ●牛乳：乳糖、乳清焼成カルシウム ●小麦：しょうゆ・酢・みそ ●大豆：大豆油・しょうゆ・みそ ●ごま ：ごま油 ●魚類：かつおだし・いりこだし・魚しょう ●肉類：エキス 831 kcal たんぱく質 エネルギー 886 kcal たんぱく質 31.3 ｇ 白パン（60） 多摩川梨ジャム マカロニグラタン 卵 乳 ひじきのサラダ 牛乳 ● マカロニグラタン ● ひじきのサラダ 適量 油 0.65 ひじき 19.5 とり肉（皮なし） 26 ホールコーン 13 たまねぎ 32.5 にんじん 13 にんじん 13 もやし 1.04 塩 0.78 キャベツ 0.04 こしょう 0.04 ゆで塩 0.65 チーズ 7.8 酢 2.6 油 4.55 砂糖 19.5 小麦粉 4.55 しょうゆ 1.95 牛乳 78 ごま油 塩 0.26 ラー油 19.5 マカロニ 26 白いりごま 6.5 ゆで塩 粉チーズ 4.16 パン粉 0.78 ● 多摩川梨ジャム パセリ 0.39 39.4 ｇ 31日（火） エネルギー 823 kcal ※ごはんは精白米、パンは小麦粉の量で示 しています。 ※飲用牛乳は全学年２００ccです。 たんぱく質 乳 小 1.04 13 6.5 13 39 1.82 0.91 4.68 1.82 0.03 1.82 32.9 ｇ 20
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