川崎市立犬蔵中学校 平成29年1月分 献立表（食材詳細版） 川崎市教育委員会事務局 ※食材と調味料を分量（ｇ）で記入しています。表中の分量は中学生１人分です。 ごはん（精白米110） とり肉の揚げあえ 11日（水） 三色ナムル 「かわさきそだち」の 卵 乳 ごはん（精白米110） ふりかけ 野菜スープ いちご 牛乳 みそ汁 牛乳 ● とり肉の揚げあえ ● 「かわさきそだち」の ● ふりかけ ● 揚げ油 適量 野菜スープ けずり節 1 とり肉（皮つき） 42 水 適量 白いりごま 1.5 とり肉（皮なし） 42 こんぶ 0.4 あおさ 0.3 塩 0.36 けずり節 4 塩 0.08 こしょう 0.06 にんじん 10 しょうゆ 0.3 しょうゆ 0.96 大根 20 片栗粉 12.6 豚ひき肉（もも） 25 ごま油 1.2 豆腐（絞り） 8 ● 煮魚 しょうが 0.36 卵 3 さんま（筒切1/2） 60 酢 1.44 しょうが 0.6 しょうが 1 砂糖 1.44 砂糖 0.1 湯 適量 しょうゆ 1.44 塩 0.2 酒 3 長ねぎ 6 しょうゆ 0.4 砂糖 3 ラー油 0.06 片栗粉 2.5 しょうゆ 5 白菜 25 酢 1 ● 三色ナムル 塩 1 ● ごま油 0.6 こしょう 0.04 にんにく 0.24 しょうゆ 1.3 もやし 42 長ねぎ 10 にんじん 18 小松菜 10 ゆで塩 ゆで塩 ほうれん草 18 ● いちご 40 ゆで塩 塩 0.48 かながわ産品 みりん 0.12 学校給食デー ごま油 0.6 白いりごま 1.8 エネルギー 893 kcal たんぱく質 39.7 ｇ ごはん（精白米100） てり焼きハンバーグ 12日（木） 煮魚 大根のうま煮 エネルギー 897 kcal 乳 大根のうま煮 ごま油 しょうが 豚肉（もも） 酒 水 こんぶ けずり節 にんじん 大根 砂糖 しょうゆ みりん 長ねぎ 七味唐辛子 0.5 0.4 20 1.5 適量 0.1 0.1 10 40 2 4 2 10 0.02 みそ汁 水 こんぶ けずり節 たまねぎ じゃが芋 油揚げ 赤みそ 白みそ 小松菜 ゆで塩 たんぱく質 適量 0.48 4.8 24 36 6 5.4 5.4 6 34.7 ｇ 麦ごはん（精白米95 麦15） きな粉パン（コッペパン60） ポークカレー ボイル野菜 ポトフ ボイルブロッコリー 乳 乳 小 和風ドレッシング はっこう乳 ごまドレッシング 牛乳 ● ポークカレー ● ボイル野菜 ● きな粉パン ● ボイルブロッコリー 油 0.65 にんじん 6.5 揚げ油 適量 ブロッコリー にんにく 0.39 もやし 32.5 コッペパン 60 ゆで塩 しょうが 0.2 キャベツ 26 きな粉 3.6 豚肉（もも） 29.3 ゆで塩 砂糖 6 ● ごまドレッシング（袋） 豚肉（肩） 29.3 塩 0.04 塩 0.13 ● 和風ドレッシング（袋） 8.8 こしょう 0.01 湯 適量 ● ポトフ たまねぎ 78 ● はっこう乳 139.4 油 0.65 にんじん 39 とり肉（皮なし） 19.5 塩 1.69 にんじん 19.5 ウスターソース 3.9 たまねぎ 13 じゃが芋 65 湯 適量 カレー粉 1.04 大根 39 油 5.85 じゃが芋 39 ウィンナーソーセージ 小麦粉 5.85 32.5 塩 0.78 こしょう 0.03 スープの素 1.3 16日（月） エネルギー 17日（火） 813 kcal たんぱく質 26.8 ｇ エネルギー 746 kcal たんぱく質 27.9 ｇ 13日（金） スパゲッティソテー 大根のクリームシチュー 牛乳 乳 小 ● てり焼きハンバーグ ● 大根のクリームシチュー 油 適量 油 0.6 ハンバーグ 80 ベーコン 2.4 湯 適量 とり肉（皮なし） 36 砂糖 2.2 たまねぎ 30 しょうゆ 3.3 にんじん 12 みりん 2.2 塩 0.84 片栗粉 0.33 こしょう 0.01 水 大根 30 じゃが芋 36 湯 適量 ● スパゲッティソテー 油 3.6 油 0.3 小麦粉 3.6 ベーコン 1.8 牛乳 37.1 たまねぎ 7.2 パセリ 0.36 塩 0.06 こしょう 0.01 トマトケチャップ 6 トマトピューレ 1.8 ウスターソース 0.6 スパゲッティ 12 ゆで塩 ほうれん草 3 ゆで塩 エネルギー 902 kcal たんぱく質 36.8 ｇ ごはん（精白米100） 赤しそごま ししゃものから揚げ もやしのうま煮 小 乳 雑煮 牛乳 ● 赤しそごま ● 雑煮 39 白いりごま 2 湯 適量 赤しそ（粉） 0.5 けずり節 5.2 水 とり肉（皮なし） 26 8.4 にんじん 13 里芋 26 ● ししゃものから揚げ なると 6.5 揚げ油 適量 塩 0.91 ししゃも 40 しょうゆ 3.9 片栗粉 6.8 白玉もち 39 小松菜 13 ゆで塩 ● もやしのうま煮 油 0.6 しょうが 0.12 豚肉（もも） 6 にんじん 6 ゆで塩 もやし 54 砂糖 0.96 しょうゆ 3.6 にら 3.6 片栗粉 0.36 水 18日（水） エネルギー 800 kcal たんぱく質 30.9 ｇ キムたく丼（精白米95 発芽玄米15） 高野豆腐のそぼろごはん（精白米95 麦15） ごはん（精白米110） ごま塩 わかめスープ じゃが芋のごまあえ ボルシチ 野菜ソテー 卵 乳 小 乳 フルーツポンチ 牛乳 みそ汁 牛乳 りんご 牛乳 ● キムたく丼 ● わかめスープ ● 高野豆腐のそぼろ ● みそ汁 ● ごま塩 ● 野菜ソテー 油 0.65 油 0.65 油 1.3 水 適量 白いりごま 2.2 油 豚肉（もも） 26 とり肉（皮なし） 13 しょうが 0.65 こんぶ 0.48 塩 0.11 ベーコン 豚肉（肩） 26 にんじん 6.5 豚ひき肉（もも） 52 けずり節 4.8 水 適量 にんじん にんじん 6.5 塩 1.04 にんじん 19.5 かんぴょう 3.6 ゆで塩 ゆで塩 こしょう 0.04 酒 1.3 赤みそ 5.4 ホールコーン（冷） キャベツ 19.5 湯 適量 みりん 2.6 白みそ 5.4 ● ボルシチ ほうれん草 ゆで塩 中華スープの素 1.3 砂糖 3.9 長ねぎ 12 油 0.65 ゆで塩 白菜刻みキムチ 26 しょうゆ 1.3 しょうゆ 7.8 生わかめ 3.6 ベーコン 1.3 塩 たくあんづけ 19.5 片栗粉 1.3 凍り豆腐 6.5 豚肉（もも） 19.5 こしょう 長ねぎ 13 水 豚肉（肩） 19.5 ごま油 0.39 卵 13 赤ワイン 1.95 生わかめ 6.5 ● じゃが芋のごまあえ たまねぎ 32.5 ● りんご（1/4） 長ねぎ 13 水 適量 にんじん 19.5 塩水 こんぶ 0.26 塩 1.17 けずり節 1.95 こしょう 0.08 ● フルーツポンチ 砂糖 2.99 じゃが芋 52 りんご（缶） 33 塩 0.20 湯 適量 パインアップル（缶） 38.5 しょうゆ 2.99 大豆 13 みかん（缶） 38.5 白いりごま 2.99 キャベツ 45.5 にんじん 7.8 トマトケチャップ 10.4 ゆで塩 トマトピューレ 6.5 ほうれん草 5.2 砂糖 0.65 ゆで塩 油 2.6 じゃが芋 78 小麦粉 2.6 ゆで塩 生クリーム 7.8 パセリ 0.65 19日（木） エネルギー 20日（金） 810 kcal たんぱく質 30.1 ｇ エネルギー 23日（月） 817 kcal たんぱく質 33.2 ｇ エネルギー 906 kcal たんぱく質 乳 小 0.65 2.6 13 32.5 26 0.26 0.01 53.1 31.6 ｇ ごはん（精白米110） 焼きのり ごはん（精白米110） カレーコロッケ 中濃ソース ハヤシライス（精白米95 麦15） キャベツのスープ煮 乳 小 乳 豆腐と大根のとろみ汁 牛乳 牛乳 ● カレーコロッケ ● 豆腐と大根のとろみ汁 ● ハヤシライス ● キャベツのスープ煮 0.65 揚げ油 適量 水 適量 油 0.65 油 19.5 カレーコロッケ 80 こんぶ 0.52 にんにく 0.65 ベーコン 13 けずり節 5.2 豚肉（もも） 32.5 キャベツ 13 ● 中濃ソース 8 とり肉（皮なし） 13 豚肉（肩） 32.5 にんじん 26 大根 32.5 塩 0.13 スープの素 適量 ● 豚肉と切りこんぶの炒め煮 えのきたけ 6.9 こしょう 0.01 塩 5.2 油 0.6 しょうゆ 1.69 赤ワイン 3.9 こしょう 39 豚肉（もも） 18 塩 0.91 たまねぎ 78 0.65 酒 2.4 豆腐 26 にんじん 26 39 つきこんにゃく 12 片栗粉 1.95 湯 適量 3.9 にんじん 6 水 塩 1.04 13 湯 6 長ねぎ 13 じゃが芋 39 砂糖 2.4 トマトケチャップ 15.6 しょうゆ 4.8 デミグラスソース 6.5 みりん 0.6 ウスターソース 4.55 きざみこんぶ 1.8 しょうゆ 1.95 白いりごま 0.6 砂糖 0.13 油 5.85 小麦粉 5.85 生クリーム 3.9 24日（火） さけの塩焼き 煮びたし けんちん汁 ● 焼きのり （１/８切）５枚 1.25 ● さけの塩焼き 油 塩ざけ（切り身） ● 煮びたし 湯 砂糖 しょうゆ みりん 油揚げ にんじん ゆで塩 もやし 小松菜 ゆで塩 しょうゆ 0.1 60 適量 1.3 4.55 1.3 13 13 乳 牛乳 ● けんちん汁 油 とり肉（皮なし） ごぼう にんじん こんにゃく 湯 けずり節 じゃが芋 塩 豆腐 しょうゆ 長ねぎ 39 19.5 25日（水） 豚肉と切りこんぶの炒め煮 26日（木） 小 0.65 5.2 71.5 6.5 0.39 0.39 0.01 1.3 「給食週間」 の行事食 エネルギー 838 kcal たんぱく質 39.6 ｇ エネルギー 854 kcal たんぱく質 28.5 ｇ ミニ中華ごはん（精白米60・もち米5） ごはん（精白米110） 焼肉 タンメン いかのたつた揚げ 塩だれもやし 中華スープ 乳 小 1/2みかん 牛乳 牛乳 ● ミニ中華ごはんの具 ● タンメン ● 焼肉 ● 中華スープ 油 0.36 油 0.6 油 適量 湯 にんにく 0.22 にんにく 0.19 豚肉（もも） 42 とり肉（皮なし） しょうが 0.14 豚肉（もも） 15 豚肉（肩ロース） 42 たけのこ（水煮） 長ねぎ 0.72 豚肉（肩） 15 しょうが 0.96 にんじん とり肉（皮つき） 21.6 たまねぎ 24 にんにく 0.36 塩 酒 0.72 にんじん 12 酒 0.6 こしょう しょうゆ 0.72 湯 適量 しょうゆ 0.84 中華スープの素 たけのこ（水煮） 14.4 塩 1.08 油 0.72 しょうゆ にんじん 10.8 こしょう 0.06 たまねぎ 42 長ねぎ 湯 適量 中華スープの素 1.2 砂糖 0.72 片栗粉 砂糖 1.44 しょうゆ 1.2 しょうゆ 5.4 水 塩 0.14 もやし 18 みりん 0.72 卵 しょうゆ 3.6 キャベツ 24 片栗粉 0.72 チンゲン菜 なると 7.2 中華めん 54 水 ごま油 0.36 にら 3.6 ラー油 0.06 ● 塩だれもやし ● みかん（１/２） 40 キャベツ 15 ● いかのたつた揚げ もやし 45 揚げ油 適量 ごま油 0.45 いか 70 白いりごま 1.5 酒 1 塩 0.45 塩 0.25 しょうゆ 2 しょうが（汁） 1.3 片栗粉 14.5 27日（金） 30日（月） エネルギー 766 kcal たんぱく質 38.9 ｇ エネルギー 831 kcal たんぱく質 【除去する必要のない調味料・だし・添加物等】 （文部科学省 ●鶏卵：卵殻カルシウム ●牛乳：乳糖、乳清焼成カルシウム ●小麦：しょうゆ・酢・みそ ●大豆：大豆油・しょうゆ・みそ ●ごま ：ごま油 ●魚類：かつおだし・いりこだし・魚しょう ●肉類：エキス てり焼きハンバーグ はっこう乳 キムたく丼 カレーコロッケ ハヤシライス タンメン 各種パン ハンバーグ はっこう乳 たくあんづけ カレーコロッケ デミグラスソース 中華めん 卵 たんぱく質 31日（火） 39.4 ｇ 【川崎市立犬蔵中学校 平成29年1月分】 アレルギーの原因物質を含む加工食品の表示について 加工食品名 886 kcal アレルギーの原因物質 乳 小麦 えび ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 31.3 ｇ 白パン（60） 多摩川梨ジャム マカロニグラタン 卵 乳 ひじきのサラダ 牛乳 ● マカロニグラタン ● ひじきのサラダ 適量 油 0.65 ひじき 19.5 とり肉（皮なし） 26 ホールコーン 13 たまねぎ 32.5 にんじん 13 にんじん 13 もやし 1.04 塩 0.78 キャベツ 0.04 こしょう 0.04 ゆで塩 0.65 チーズ 7.8 酢 2.6 油 4.55 砂糖 19.5 小麦粉 4.55 しょうゆ 1.95 牛乳 78 ごま油 塩 0.26 ラー油 19.5 マカロニ 26 白いりごま 6.5 ゆで塩 粉チーズ 4.16 パン粉 0.78 ● 多摩川梨ジャム パセリ 0.39 エネルギー 823 kcal たんぱく質 ※ごはんは精白米、パンは小麦粉の量で示 しています。 ※飲用牛乳は全学年２００ccです。 学校給食における食物アレルギー対応指針より） 献立名 エネルギー かに ※調味料（しょうゆ・酢・みそ・中華スープの素・和風ドレッシング）に含まれるアレルギー物質は、除 去の対象としません。 ※そば､落花生､かには使用しません。 ※上記のアレルギー原因物質以外に給食で使う食品の中で、とり肉・豚肉・いか・さけ・大豆・りん ご・ごまもアレルギーの原因となることがあります。 ＊あおさ・こんぶ・生わかめ・焼きのり・きざみこんぶは、えび・かにが生息する場所で採取しています。 乳 小 1.04 13 6.5 13 39 1.82 0.91 4.68 1.82 0.03 1.82 32.9 ｇ 20
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