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Mousse au Chocolat Torte
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Festlich backen
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 120 Min.
Stichworte: Mousse au Chocolat
Zutaten für 8 Portionen
für Teig
200 gr Schoko Kekse
100 gr geschmolzene Butter
Rezept von Cake-Kate
am 30.12.2016
"Eidenes Rezept"
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für Füllung
500 gr Schlagsahne
2 Eiklar
1 Pk. Bourbon-Vanille
200 gr Vollmilschokolade
4 Blatt Gelatine weiß
1 Schuss Milch
für Deko
400 gr Zartbitter-Kuvertüre
200 gr Kuvertüre weiß
frisches Obst nach belieben. Schmeckt am besten mit frischen
Himbeeren oder Erdbeeren. Geht aber auch ein aufgetauter
Beerenmix.
Zubereitung
Schokoladenkekse in einen Gerfrierbeutel geben und mit einem
Nudelholz zu feinen Bröseln verarbeiten.
Die Brösel in die geschmolzene Butter geben und durchkneten.
Das ganze in eine Springform gebeben und den Boden fest
andrücken.
Für die Mousse das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif
schlagen. Die Vollmilchschoklade fein hacken und mit mit einem
Schuß Milch über dem Wasserbad schmelzen. Die Galatine in
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Wasser einweichen und in der noch warmen Schokomasse
auflösen.
Die mit dem Vanillezucker aufgeschlagene Sahne im Wechsel mit
dem Eischnee nach und nach unter die Schokoladenmasse
heben bis eine feine Mousse entstanden ist.
Die Creme in die Tortenform füllen und am besten zugedeckt
über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung der Schokoschale.
Für die Schokoschale einen Luftballon aufblasen und unterhalb
des Knotens ein Stück Tesafilm kleben. Den Ballon mit dem
Knoten nach unten auf eine Schüssel setzten.
200 g der weißen und 200 g der dunklen Kuvertüre langsam über
dem Wassebad schmelzen.
Die Kuvertüre darf nur noch lauwarm sein, so das sie gerade
noch läuft. Als erstes die dunkle Kuvertüre mit einem Löffel
unregelmäßig über den Luftballon laufen lassen.
Nachdem die dunkle Schoklolade erhärtet ist, das ganze mit der
weißen Kuvertüre wiederholen. Die Schokolade auf dem Ballon
gut aushärten lassen. Wenn die Schokolade fest ist, mit einer
Nadel in den Tesastreifen stechen, sodass die Luft langsam aus
dem Ballon entweichen kann und die Schale nicht zerbricht.
Etwas flüssige Kuvertüre auf ein Stück Backpapier streichen und
die Schale darauf setzten. So habt ihr einen Sockel damit eure
Schokoschale einen guten Stand auf der Torte hat.
Am nächsten Tag die Torte aus dem Kühlschrank holen.
Jetzt 200 g dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
Die flüssige Kuvertüre unregelmäßig auf einem breiten Streifen
Backpapier verteilen. Kurz bevor die Kuvertüre völlig erhärtet ist,
die Schokolade mit dem Backpapier aufnehnehmen, um die Torte
legen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Die Torte mit Backkakao bestäuben, die Schale darauf postieren
und nach Belieben mit frischen Früchten füllen, fertig.
Viel Spaß beim Nachbacken
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