Geschmorte Randenravioli mit Honig-Ricotta und Dattel-Pekannuss-Crumble 2 wenig 2 EL einige grosse rohe Randen Fleur de Sel Olivenöl Thymianzweiglein 250 g Ricotta 1 EL flüssiger Honig ¼ TL Fleur de Sel 3 Datteln (Medjool dates) 1 Handvoll Pekannüsse 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale 2 EL cremiger Himbeer-Balsamico 2 EL flüssiger Honig 1 TL Zitronensaft Fleur de Sel und Pfeffer, nach Bedarf 1. Randen gut waschen und rundum mit einer Gabel einstechen. Die Randen auf je 1 Stück Alufolie legen. Mit Fleur de Sel salzen, je mit 1 EL Öl beträufeln. Randen satt in die Folie verpacken, in eine ofenfeste Form legen (siehe Hinweis). 2. Backen: ca. 1 Std. im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Herausnehmen und stehen lassen, bis die Randen abgekühlt sind. Vorsichtig die Haut der Randen abziehen, Randen in sehr feine Scheiben hobeln. 3. Ricotta und Honig gut verrühren, salzen. Auf jede Randenscheibe einen kleinen Kleks Füllung geben. 4. Datteln und Nüsse klein schneiden, mit der Zitronenschale mischen. Wenig Crumble auf die Füllung geben, Randenscheiben sorgfältig falten, Ravioli mit Honig-Ricotta anrichten. 5. Balsamico, Honig und Zitronensaft verrühren, würzen, Ravioli damit beträufeln. Tipp: Mit Thymianblättchen und Zitronenschale garnieren. Hinweis: Da die Randen beim Backen Saft verlieren, Form vor dem Füllen mit einem Backpapier auslegen. Artikel: "Spontane Silvesterinspiration – Gastblog www.commesoie.com " – www.krautundrueben.ch
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