WEIHNACHTSBUFFET 25. DEZEMBER 2016 12-15 UHR /12-3 PM 59,00€ PRO PERSON 59,00€ PER PERSON VÖRDEEM / STARTERS URKARTOFFELSUPPE Birnenschaum, Wildschweinschinken und geräucherte Birne POTATO SOUP Pear foam, wild boar ham and smoked pear GEBEIZTE FORELLE Würzöl, Kruse Schmand, Schwarzbrot, rote Zwiebel und Gartenkresse MARINATED TROUT Seasoning oil, sour cream from Kruse, black bread, red onion and garden cress FELDSALAT Wildsalami, eingewecktes Gemüse und Kürbiskerne LAMB’S LETTUCE Game salami, preserved vegetables and pumpkin seeds ROSA GEGARTER RINDERRÜCKEN VLET Remoulade und Wildkräuter SIRLOIN VLET remoulade sauce and wild herbs ENTENLEBER-TERRINE Auslesegelee und gerösteter Hefezopf DUCK LIVER TERRINE Jelly and roasted yeast plaits WEIHNACHTSBUFFET MIDDENINNE / MAIN COURSES WINTERKABELJAU Senfsoße, gebratener Blumenkohl und Knusperhirse WINTER CODFISH Mustard sauce, roasted cauliflower and crunchy millet RINDERFILET & OCHSENBACKE Schmorsoße, Rauchfleischkloß, Ofenkürbiskompott und Pastinake BEEF TENDERLOIN & CHEEK OF OX Gravy, smoked meat dumpling, oven pumpkin compote and parsnip CONFIERTE GÄNSEKEULE Apfelrotkohl, Brotknödel, karamellisierte Maronen und Preiselbeeren CONFIED GOOSE LEG Red cabbage with apple, bread dumpling, caramelized chestnuts and cranberries SÜSSE KARTOFFEL Vegetarischer Grünkohl, gepickelte Rübchen und Leinsamenknusper SWEETENED POTATO Vegetarian kale, pickled turnips and linseed crunch WEIHNACHTSBUFFET DESSERT WARMER PFLAUMENKUCHEN Streusel, Schlackermaschü und Salzmandeln WARM PLUMS CAKE Sprinkles, cream and salted almonds GEPRESSTER SCHOKOLADENKUCHEN Sanddorngel, Vanilleeis und Honigkresse PRESSED CHOCOLATE CAKE Seabuckthorn gel, vanilla ice cream and honey cress VLET STOLLEN Bratapfeleis, Marzipanschaum und beschwipste Rosine “STOLLEN” – GERMAN CHRISTMAS FRUIT CAKE Baked apple ice cream, marzipan foam and tipsy raisin PHARISÄERSCHNITTE Gesüßter Quark und Milchknusper PIECE OF PHARISEE CAKE Sweetened curd and milk crunch ROTE GRÜTZE Käsekuchencreme und getrockneter Biskuit RED BERRY COMPOTE Cheese cake cream and dried biscuit NORDDEUTSCHE KÄSEAUSWAHL Fruchtgelee und Senf NORTH GERMAN CHEESE SELECTION Fruit jelly and mustard
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