Festtagsmenü von Patricia Schmid Hauptgang Dinkel-Vollkornspätzli **** Zutaten Zubereitung (für 6 Personen) 1 Mehl, Hartweizengriess und Salz in einer Schüssel mischen. Milchwasser und verklopfte Eier hinzufügen und mit einer Kelle oder einem Schwingbesen einrühren, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. 375 gMehl (nach Vorliebe) 75 gHartweizengriess 1.5 TLSalz 2.5 dlFlüssigkeit (halb Milch, halb Wasser) 4frische Eier, verklopft 1 TopfSalzwasser EtwasBratbutter **** 2 Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. 3 Spätzli-Sieb mit kaltem Wasser abspülen, auf die Pfanne mit siedendem Salzwasser setzen. Teig portionsweise verarbeiten: ins Wasser sieben, warten, bis die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle abschöpfen, in kaltes Wasser tauchen, abtropfen und auf eine Platte geben. 4 Wenn der ganze Teig verarbeitet ist, in einer Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen und die Spätzli portionsweise goldgelb braten.
© Copyright 2024 ExpyDoc
