Christoph Huber Käsefondue 300 g 300 g 1 300 ml 2 TL 30 ml etwas ca. 300 g Mittwoch, 28. Dezember 2016 Rezept für 4 Personen Gruyère Vacherin (oder 150 g Appenzeller und 150 g Emmentaler) Knoblauchzehe Weißwein oder Apfelsaft Kartoffelstärke (oder 3 TL Maisstärke) Kirschwasser Pfeffer, Muskat Kastenweißbrot oder Baguette, gewürfelt Zubereitung 1. Die Käsesorten fein reiben. 2. Knoblauch schälen, halbieren, mit halben Stücken das Fondue-Caquelon (Töpfchen) ausreiben, dann die Stücke zur Seite legen und später mitkochen. 3. Käse, Knoblauch und Wein in einen Topf geben, gut vermischen und ca. 30 Minuten stehen lassen. Danach langsam bei geringer Hitze den Käse schmelzen lassen, kann bis zu ca. 20 Minuten dauern. Wichtig ist, dass der Käse nicht kocht. 4. Stärke mit 30 ml Kirschwasser in einem Glas anrühren. 5. Wenn der Käse ganz geschmolzen ist, die angerührte Stärke zugeben und langsam aufkochen lassen. 6. Wenn die Fonduemasse eine sämige Konsistenz hat, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Fondue zu Tisch bringen. Auf einem Fonduekocher mit regulierbare Flamme weiter ziehen lassen. 7. Auf einer Gabel aufgespießte Brotwürfel durch das Käsefondue ziehen (immer 8-en drehen) und genießen. Pro Portion: 808 kcal / 3383 kJ 39 g Kohlenhydrate, 59 g Eiweiß, 41 g Fett
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