Speisekarte

SCHILLINGS WEIHNACHTSKÖSTLICHKEITEN
Tatar von der Bad Gandersheimer Lachsforelle
mit Wasabicreme und eigenem Kaviar
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Gebratener Steinbutt auf Gemüsesafranrisotto
in klarem Tomaten-Holunderfond
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Hirschkalbsrücken in Punschsauce
mit Haselnussschupfnudeln, Rüben und Möhren
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Salat von sizilianischen Zitrusfrüchten
mit Bauernmilchquarkcreme
oder
Erlesene Rohmilchkäse
€ 80,00
UNSER „WEIHNACHTS-WIRTSHAUSMENÜ“
Winterlicher Blattsalat mit Trauben und Sonnenblumenkernen € 10,00
Brust von der Hafermastgans mit Rotkraut, Rosenkohl,
€ 27,50
Serviettenknödel, Petersilienkartoffeln, Apfelmus und
Preiselbeeren
Quittensorbet auf griechischem Sahnejoghurt
€ 10,00
Menüpreis! € 39,90
VORSPEISEN:
Tatar von Bad Gandersheimer Lachsforelle mit Wasabicreme und eigenem
Kaviar
€ 25,00
Avocado-Sushi mit Meeresalgensalat und gebackenem Kushispieß
€ 23,00
Rahm von Freiland-Grünkohl mit Mettwurstchips
€ 12,00
Hausgemachte Steinpilzravioli mit Lauch, Perlhuhnkeule, Belperknolle € 24,00
Handgemachte Trüffeltagliatelle mit Eigelb und Parmesan
€ 35,00
plus schwarzen Trüffel je Gramm € 4,00
plus weißen Trüffel je Gramm
€ 7,50
HAUPTSPEISEN:
Gebratener Steinbutt auf Gemüsesafranrisotto im klaren TomatenHolunderfond
€ 40,00
Gratinierte Kartoffelroulade aus dem Ofen in Brunnenkresse mit kleinen
Gemüsen
€ 26,00
Brust von der Hafermastgans mit Rotkraut, Rosenkohl, Serviettenknödel,
Petersilienkartoffeln, Apfelmus und Preiselbeeren
€ 27,50
Hirschkalbsrücken in Punschsauce mit Haselnussschupfnudeln, Rüben und
Möhren
€ 39,00
Zweierlei vom Harzer Höhenrind – Filet und Bäckchen – mit getrüffeltem
Petersilienwurzelpüree und winterlichem Gemüse
€ 42,50
NACHSPEISEN:
Quittensorbet auf griechischem Sahnejoghurt
Hausgemachte Eis mit Früchten
Crème brûlée mit Maronen, Vanille und Lebkucheneis
Salat von sizilianischen Zitrusfrüchten mit Bauernmilchquarkcreme
Erlesene Rohmilchkäse mit Trauben und Früchtesenf
Brie aus der Normandie gefüllt mit Trüffeln
€ 10,00
€ 10,00
€ 13,00
€ 13,00
€ 14,00
€ 14,00

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