Natürliches Lammfleisch aus Schweizer Wanderherden Authentisch und natürlich Weidelämmer grasen von November bis Februar die Winterweiden in der Region ab. Sie werden von ihrem Schafhirten fachmännisch betreut und legen auf ihrer Reise mehrere hundert Kilometer zurück. Kontrolliert und sicher Unabhängige Kontrolleure besuchen im Laufe des Winters die Wanderherden. Jedes Weidelamm ist mit einer elektronischen Ohrmarke versehen, die eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und die zentrale Registrierung jedes Tieres ermöglicht. Vielseitig und wertvoll Schweizer Lammfleisch passt gut in eine aus gewogene Ernährung, es ist schmackhaft und lässt sich abwechslungsreich zubereiten. Das zarte Fleisch ist aromatisch und enthält wertvolle Inhaltsstoffe. Erhältlich ist das Weidelamm ab Anfang Februar bis Ende März. Weitere Informationen Das Weidelamm-Label ist ein gemeinsames Projekt von IPSuisse, Schafzuchtverband, Migros und Micarna. Schweizerischer Schafzuchtverband www.caprovis.ch Micarna SA www.micarna.ch Migros www.migros.ch IPSuisse www.ipsuisse.ch Lammgigot im Schmortopf mit Wurzelgemüse Hauptgericht für 6 Personen 1 Lammgigot à ca. 2,5 kg, 1,5 TL Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 300 g Karotten, 250 g Petersilienwurzeln, 250 g Knollensellerie, 3 EL Tomatenpüree, 4 EL Mehl, 5 dl Rotwein, 1 Knoblauchknolle, 1,2 kg kleine Kartoffeln, 0,5 Bund Rosmarin, 0,5 Bund Thymian, 2 Lorbeerblätter, 10 g Kalbsfondpulver, 4 dl heisses Wasser 1. Gigot mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 240 °C vor heizen. Die Hälfte des Öls in einem Schmortopf oder einem Bräter erhitzen. Gigot darin im Ofen ca. 15 Minuten rundum anbraten. Temperatur auf 180 °C reduzieren. 2. Inzwischen Gemüse in Stücke schneiden. Gemüse im restlichen Öl in einer weiten Bratpfanne ca. 5 Minuten andünsten. Tomaten n, beigebe Mehl rösten. Minuten 3 ca. Rühren Unter n. beigebe püree kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen. Alles zum Gigot geben. 3. Knoblauch samt Schale quer halbieren. Kartoffeln nach Belieben schälen, mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblättern zum Gigot geben. Fondpulver mit Wasser verrühren und in den Bräter giessen. Gigot in der Ofenmitte 1 bis 1¼ Stunden schmoren, bis eine Kerntemperatur von ca 70 °C erreicht ist. Kräuter und Lorbeerblätter . entfernen. Gigot in Tranchen schneiden. Mit dem Gemüse anrichten ieren. dazuserv Jus n ziehen Gemeinsam mit ihrem Schafhirte ter die Weidelämmer während den Win die sen gra Sie . monaten durch die Region en ein it Winterweiden ab und leisten dam . Beitrag zur Schweizer Vegetation Rezeptfoto und Rezept: Saisonküche; Ausgabe Herbst 2015 mm Weidela ie S n e lt erha in iv s lu k ex os. r ig Ihrer M
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