Radicchio-Variationen mit krossem Bacon

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Radicchio-Variationen mit krossem Bacon
Zutaten für 6 – 9 Personen:
Salate:
1 Radicchio Variegato di Castelfranco
(gelb mit pinken Punkten)
1 Radicchio Rosso di Treviso Precoce
(fuchsia)
1 Chicoree
1 Pck. Wildkräutersalat
Für das Dressing:
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Einige Spritzer italienischer Weißweinessig
(z. B. Manzetti)
2-3 El Sesamöl
pro Portion eine Scheibe Bacon
1-2 rote Zwiebeln
Die Salate waschen und in mundgerechte Teile zupfen. Die roten Zwiebeln schälen und
achteln, in etwas Sesamöl glasig anbraten. Die Bacon-Scheiben in einer beschichteten
Pfanne ohne Fett kross anbraten.
Radicios und Chicorre in einer Schüssel anmachen: Salz, Pfeffer und Zucker
darüberstreuen, mit Weißweinessig und Sesamöl beträufeln und vorsichtig
durchmischen.
Den Wildkräutersalat in einer separaten Schüssel genauso würzen.
Auf flachen Tellern in der Mitte die Raddiccio-Salate anrichten, außen herum den
Wildkräutersalat legen, jeden Teller mit einigen glasigen roten Zwiebelspalten und einer
Scheibe kross gebratenem Bacon belegen und sofort servieren.

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