Weihnachten im HÖERHOF 25. & 26. Dezember 2016 Festmenü 1 Festmenü 2 Festmenü 3 Marone / Poularde Samtsüppchen von Maronen mit Saté von der Poulardenbrust € 10,00 ~~~ Oldenburger Gans / Apfelrotkohl Brust und Keule von Oldenburger Freilandgans mit mariniertem Apfel-Rotkohl, glacierten Maronen, Bratapfel und Kartoffelklößen € 29,50 ~~~ Espresso / Vanille Creme von Illy Espresso mit Schokoladensorbet und Waldbeeren € 12,00 € 45,50 pro Person Stör / Limette Scheiben von hausgebeiztem Stör mit leichter Limonencreme, Gurkenrelish und wilden Kräutern € 14,50 ~~~ Rote Beete / Trüffel Schaumsüppchen von roter Beete mit Schmand und Perigord Trüffel € 11,00 ~~~ Barbarie Ente / Kartoffel Rosa Brust von der Barbarie Ente mit getrüffelter Kartoffelmousseline, glaciertes Wurzelgemüse und Trüffeljus € 28,50 ~~~ Zitrusfrüchte / Salbei Mousse von Zitrusfrüchten mit Salbei und Karamell € 12,00 € 58,50 pro Person Rapunzelsalat / Hirsch In Kartoffel-Speck-Dressing marinierter Feldsalat mit geräuchertem Hirschschinken und Walnuss € 13,00 ~~~ Wolfsbarsch / Kürbis Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch mit Variation vom Muskatkürbis und mild eingelegtem Ingwer € 19,00 ~~~ Eismeer Kabeljau / Spinat Loin vom Eismeer Kabeljau mit Spinatcreme und gebackenen Semmelplätzchen € 28,50 ~~~ Lebkuchen / Rumtopf Creme von Lebkuchen mit eingelegten Rumtopffrüchten und Vanille-Rosinen-Eis € 11,00 € 66,50 pro Person
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