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Rinderrouladen
Menüart: Hauptspeise, Beilage
Zubereitungsart: Braten
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Zutaten für 3 Portionen
Rezept von Elisabeth1949
am 15.12.2016
"Sanft gegart"
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für die Rouladen
3 Rinderrouladen
nach Gefühl Salz
nach Gefühl Pfeffer schwarz
genügend Senf
3 Scheiben Saftschinken
genügend Zwiebelwürfelchen nach Geschmack
genügend Gewürzgurkenwürfelchen nach Geschmack
etwas Mehl
genügend Rapsöl zum anbraten
für außerdem
30 g Zwiebelwürfel
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe heiß
150 ml Rotwein
2 EL Weinbrand
1 EL Honig
1 Lorbeerblatt
nach Geschmack Salz
nach Bedarf Pfeffer schwarz
1 TL Tandoori-Gewürzmischung
1 TL Cafe de Paris-Gewürzmischung
Zubereitung
Vorbereitung
Rouladen waschen, trocken tupfen, eine Seite salzen und
pfeffern.
Mit Senf bestreichen, mit Schinken belegen und die Zwiebel- und
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Gewürzgukenwürfelchen verteilen.
Die Längsseiten einschlagen, dann von den schmalen Seiten
einrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und in etwas Mehl
wenden.
Zubereitung
In einer Pfanne oder Topf genügend Öl erhitzen und die Rouladen
darin von allen Seiten anbraten. Rouladen auf ein Brett/Teller
geben.
Nun die Zwiebelwürfel im selben Fett dünsten und mit
Tomatenmark und Mehl gut verrühren und leicht anrösten lassen.
Mit Brühe, Rotwein und Weinbrand ablöschen. Honig einrühren,
Lorbeerblatt zufügen, salzen/pfeffern und zum Schluss noch die
Gewürzmischungen einrühren.
Rouladen in die Soße legen, Deckel drauf und etwa 2 Stunden,
auf Stufe 1 (habe 6 Stufen), brutzeln lassen, dabei die Rouladen
hin und wieder wenden. Danach das Lorbeerblat entfernen.
Danach die Soße evtl. andicken (Speisestärke mit etwas kaltem
Wasser angerührt) und nach Bedarf nachwürzen. Rouladen in
der Soße noch einmal kurz anwärmen.
Servieren
Etwas Soße auf die Teller geben, Rouladen darauf legen und mit
beliebigen Beilagen servieren. Bei uns waren es Salzkartoffeln
und Blaukraut.
Als Dessert gab es noch einen Obstsalat mit Clementinen,
Orange und Cashewkerne.
WOW
Es klappt wieder, dass man FETT schreiben kann bzw. es auch
sichtbar ist - DANKESCHÖN an das Wiesen-Team!!!
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