レシピ(PDFファイル)

中国風なます
≪作りやすい分量／３～４人分≫ ≪１／４量≫
大根
８ｃｍ（約５００ｇ）
熱量
にんじん
４ｃｍ
たんぱく質
5.3 g
きくらげ（乾燥）
大さじ１
脂質
2.9 g
むきえび
８０ｇ
82 kcal
糖質
6.1 g
食物繊維
3.4 g
塩
小さじ１
炭水化物
〔Ａ〕白すりごま
大さじ２
カルシウム
〔Ａ〕酢
大さじ３
塩分
〔Ａ〕砂糖、しょうゆ
各大さじ１／２
〔Ａ〕ごま油
小さじ１／２
〔Ａ〕水
大さじ１
95 mg
1.1 g
15分＋
大根、にんじんは皮をむいて長さ４ｃｍのせん切りにし、ボウルに入れる。塩を加えて混ぜ、１０分
ほどおく。きくらげは水で戻してかたい部分を切り取り、せん切りにする。別のボウルにＡを混ぜ
る。
えびは背わたを取る。鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々（分量外）とえびを入れて１分ほどゆで、ざる
に上げる。水気をきって縦半分に切る。
えびをＡのボウルに加える。大根、にんじんの水気をしぼり、きくらげとともにＡのボウルに加えて
あえ、３０分以上（時間外）おく。
冷蔵庫で３～４日保存可能。
【おせち豆知識】
おせちに入れる料理はたくさんありますが、その中の代表的なもののいわれをご紹介します。
黒豆
まめ（勤勉・丈夫）に過ごせますように、という願いを込めます。
田作り
片口いわしを乾燥させたごまめは、田の肥料にしたことから田作りと呼ばれます。豊年の願いを込めて。
数の子
にしん（二親）から多くの子が出ることから子孫繁栄の縁起ものとされてきました。
たたきごぼう
地に根を張るので、家の土台がしっかりすることを祈ります。
きんとん
漢字で金団と書き、金銀財宝＝豊かなくらしへの願いを込めます。
なます
地に根を張る大根で、家の土台がしっかりすることを祈ります。お祝いの水引きのような紅白の色に。
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