Hühnchen de luxe mit Kartoffelstampf

Hühnchen de luxe mit Kartoffelstampf
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Zutaten für das Hühnchen (für 4 Personen):
• 1 Brathuhn, z.B. Maispoularde
• 1 EL Trüffelbutter
• Meersalz
• Pfeffer
Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen und die Trüffelbutter unter die Haut geben. Am besten die Keulen mit Bratenband
zusammenbinden, damit die Butter nicht so leicht austreten kann. Das Huhn auf einen Gitterrost legen und darunter ein Blech
platzieren, um den Bratensaft aufzufangen. Eine halbe Stunde bei 160 Grad im Backofen garen. Nach 30 Minuten die
Temperatur auf 200 Grad erhöhen und das Huhn mit dem ausgetretenen Bratensaft bestreichen. Weitere 20 Minuten garen
und dabei immer wieder mit dem Bratensaft bestreichen. Bei Bedarf zum Schluss für wenige Minuten mit der Grillfunktion des
Ofens krossen.
Zutaten für den Kartoffelstampf:
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 4-6 EL Olivenöl
• etwas Butter
• 1 TL Trüffelbutter
• Salz
• Pfeffer
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen und danach pellen. Die Schalotte würfeln und in einer Pfanne
anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben, mit etwas Butter leicht bräunen und stampfen. Mit Trüffelbutter, Olivenöl und Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zutaten für die Pilze:
• 200 g rosa Champignons
• 50 g Speck
• 2 Schalotten
• etwas Petersilie
• Salz
• Pfeffer
Pilze putzen und vierteln. Speck und Schalotten würfeln, den Speck in einer Pfanne auslassen und die Schalottenwürfel
hinzugeben. Dann die Pilze hinzufügen und alles anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein schneiden und
Hühnchen, Kartoffelstampf und Pilze damit garnieren.
Sendung/Quelle: Mein Nachmittag
Letzter Sendetermin: 05.12.2016
Koch/Köchin: Tarik Rose
Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen

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