Cynthia Barcomi Geschenke aus der Küche Montag, 5. Dezember 2016 Früchtekuchen aus dem Glas Rezept für 12 kleine Kuchen Zutaten 1 350 g 1 TL 1/2 TL 1/4 TL 1,5 TL 1,5 TL 1/2 TL 125 g 125 g 125 g 125 g 125 g 100 g 250 g 200 g 125 ml 4 4 EL zusätzlich 12 etwas Bio-Orangen Mehl Backpulver Natron Salz gemahlener Zimt geriebenes Muskat gemahlene Gewürznelke getrocknete Aprikosen Datteln Rosinen getrocknete Cranberries Korinthen Mandelstifte weiche Butter Zucker Zuckerrubensirup Eier Mandellikör, Rum oder Apfelsaft bzw. frisch gepressten Orangensaft Sturzgläser (Einkochgläser), feuerfest und mit geraden Seiten mit 290 ml Inhalt (ca. 55mm hoch, Mündung ca. 10 cm) Butter zum Einfetten der Gläser Zubereitung 1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Einkochgläser leicht mit Butter einfetten und zur Seite stellen. 2. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Orangenschale mit Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskat und Nelken mischen. 3. Aprikosen und Datteln fein hacken, mit Rosinen, Cranberries, Korinthen und Mandelstiften in einer Schüssel mischen. 4. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine Butter und Zucker aufschlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Zuckerrübensirup, dann die Eier und den Alkohol oder Saft unterrühren und gut verschlagen. 5. Dem Teig im weiter eingeschalteten Handrührgerät das mit den Gewürzen vermischte Mehl hinzufügen und nur so lange weiterschlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Dann mit dem Gummispachtel die Trockenfrüchte und Nüsse untermischen. Das ergibt einen sehr dichten Teig, mit ausreichend, um die Früchte und Nüsse zusammenzuhalten. 6. Den Teig gleichmäßig auf die Gläser verteilen, darauf achten, dass die Gläser gerade Seiten haben und der Teig bis maximal 3 cm unter den Rand des Glases eingefüllt wird. Ca. 25 Minuten backen, bis die Küchlein goldbraun sind. Die Früchtekuchen im Glas auf ein Kuchengitter stellen und mehrere Stunden auskühlen lassen, bevor die Gläser mit Gummiring und Deckel verschlossen werden. Luftdicht verschlossensind sie sie etwa 3 Wochen haltbar. Pro Kuchen: 594 kcal / 2488 kJ 77 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 24 g Fett Vanille-Extrakt Zutaten 1 250ml Vanilleschote Wodka oder Rum Zubereitung 1. Vanilleschote in 4 Stücke schneiden und in ein Glas oder eine Flasche mit Schraubverschluss geben. 2. Mit Wodka oder Rum übergießen. Die Vanillestücke müssen komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Das Glas verschließen. Das Glas 2mal pro Woche schütteln und vor dem Gebrauch mindestens 2 Wochen stehen lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. 3. Dann das Extrakt mit je einem Stück Vanilleschote in vier kleine Fläschchen abfüllen. Kreolische Gewürzmischung Zutaten 1 EL 1 EL 1 EL 1/2 EL 1/2 EL 1/2 EL 1/2 EL 1/2 EL Paprika Salz Knoblauchpulver Zwiebelpulver frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer getrockneter Oregano getrockneter Thymian Zubereitung 1. Alle Gewürze in eine Schüssel geben und gut vermischen. 2. In kleine Gläschen mit Schraubverschluss oder Gewürzsäckchen abfüllen. Würzige geröstete Cocktailnüsse Zutaten 1 1 TL 560 g 2 EL 1/2 TL 1/4 TL 100 g Eiweiß Wasser gemischte Nüsse (z.B. Mandeln, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Cashews, Erdnüsse) kreolische Gewürzmischung Cayennepfeffer Salz Zucker Zubereitung 1. Den Ofen auf 120 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Das Eiweiß mit dem Wasser schaumig verschlagen. Die Nüsse dazugeben und wenden, bis sie rundherum bedeckt sind. Die Gewürzmischung sowie Cayennepfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Gut rühren, bis alles ummantelt ist. 3. Dann die Nüsse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und ca. 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis sie trocken sind, aber nicht zu viel Farbe angenommen haben. Die Nüsse alle Viertelstunde einmal umwälzen. 4. Die gerösteten Nüsse auf dem Blech abkühlen lassen. Sie wirken direkt aus dem Ofen noch etwas klebrig, trocknen aber beim Abkühlen. 5. Die Nüsse in Schälchen geben und servieren oder hübsch verpackt verschenken. Pro 100 g: 534 kcal / 2234 kJ 21 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 37 g Fett
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