Frisch gekocht KW 48, Mittwoch, 25. November 2015 Rezept von Lisl Wagner-Bacher Eingelegte schwarze Nüsse Zutaten 3 kg grüne Nüsse, 1 kg Kristallzucker, 3/4 l Wasser, 2 Zimtstangen, 6 Nelken, Sternanis Zubereitung Die Nüsse mit einer Nadel mehrmals durchstechen und 10 Tage lang in täglich frischem, kaltem Wasser wässern. Danach die Nüsse in Salzwasser so lange kochen, bis sie bei der Nadelprobe leicht von der Nadel rutschen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser mit dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen, das Zuckerwasser über die Nüsse gießen und einen Tag lang ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen. Den Vorgang mit demselben Zuckerwasser 2-mal wiederholen. Beim letzten Mal die Gewürze mitkochen. Die Nüsse abseihen und noch heiß in Gläser füllen. Mit dem Sud übergießen und 2 Monate ziehen lassen.
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