平成 28 年 11 月 25 日（金） 生活衛生課 食品衛生グループ （高松市同時発表） 食品等の年末一斉取締りを行います 年末から年始にかけては、多種類の食品が短期間に大量に流通するため、食品の製造、 加工、調理、運搬、保存等における取扱いが粗雑で不衛生になりがちです。 このため、食品の衛生的な取扱い、添加物の適正な使用、食品や添加物の適正な表示 などについて食品関係営業者への監視指導を強化することにより、不良食品の流通を排 除するとともに、冬期における食中毒の発生防止及び食品衛生の向上を図ります。 なお、この取締りは、全国一斉に毎年 12 月に実施しており、初日の 12 月１日の監視 予定は別紙のとおりです。取材を希望される場合は、各監視対象施設へ直接御連絡くだ さい。 １ 実施期間 平成 28 年 12 月１日（木）～12 月 28 日(水) ２ 実施機関 （１）香川県 ４保健所、食肉衛生検査所、環境保健研究センター、食品衛生監視第 1 機 動班(東讃保健所に設置)、食品衛生監視第２機動班（中讃保健所に設置） 、 食品衛生専門監視指導班（生活衛生課に設置） （２）高松市 高松市保健所 ３ 実施方法 （１）施設に対する立入検査等 弁当屋、仕出し屋、旅館、社会福祉施設等の大量調理施設や食肉製品、魚介類やそ の加工品、卵やその加工品などを製造、調理、販売する施設の衛生状態や商品の保管 管理状況について立入検査を実施するとともに、ノロウイルス等による食中毒防止対 策について普及啓発を行います。 また、期限表示、食品添加物、アレルギー物質、遺伝子組換え食品、保健機能食品、 「いわゆる健康食品」等の表示事項について、食品販売施設を中心に監視指導を実施 します。 立入検査計画 香川県 高松市 合 計 対象施設数 約 5,500 約 5,000 約 10,500 計画施設数（件） 3,000 2,000 5,000 （２）食品等の試験検査 施設への立入時に現場検査や表示内容の確認等を行うほか、 冷凍食品、 食肉製品、 乳類、生食用かき、魚肉練り製品、佃煮、野菜、輸入ワイン等を持ち帰り、細菌、 添加物、 残留農薬などの検査を行うことにより、 不良食品等の発見探知に努めます。 計画件数 香川県 高松市 合 計 約 380 約 120 約 500 ４ 平成 27 年度の実施結果 （１）施設に対する立入検査結果 立入施設数 香川県 高松市 合計 2,597 4,193 1,596 <主な不良の理由（香川県）> ・商品管理の不適正 （賞味期限切れ、保存温度不適） ・施設の衛生管理 施設の不備・食品の取扱 い不良施設数 及び 表示違反食品発見施設数 103 不良率（％） 3.97 29 132 （衛生害虫の発生、清掃不良） ・従事者の衛生管理 ・不適正表示 1.82 3.15 （添加物表示等不適） 合計 <不良の理由（香川県）> （２）食品等の検査及び収去試験結果 香川県 高松市 ・県内産野菜：残留農薬基準超過 試験検査件数 249 89 338 不良件数 1 0 1 不良率（％） 0.40 0.00 0.30 ５ その他 ・食中毒発生状況 平成 27 年（年間） 発生件数 患者数 死者数 平成 28 年（現在） 発生件数 患者数 死者数 香川県 ８件 198 人 ０人 高松市 ３件 95 人 ０人 合計 11 件 293 人 ０人 香川県 高松市 合計 ５件 ３件 ８件 35 人 34 人 69 人 ０人 ０人 ０人 （平成 28 年 11 月 25 日現在判明分） 別紙 食品等の年末一斉取締りにおける１２月１日（木）の監視計画 １ 立入監視施設 ・香川県（中讃保健所） 立入時間 監 視 施 設 名 施 設 所 在 地 電話番号 １ 10:00 讃さん広場 丸亀市飯山町西坂元 655-1 0877-35-8333 ２ 11:00 フジグラン丸亀 丸亀市川西町南 1280 番地１ 0877-57-2411 ３ 13:00 コープ郡家 丸亀市郡家町原 3124-1 0877-24-7770 ４ 13:30 マルナカ郡家店 丸亀市川西町北 674 0877-58-2111 ５ 14:10 コープ飯山 丸亀市飯山町川原 869 0877-98-7611 ・高松市（高松市保健所） 立入時間 監 視 施 設 名 施 設 所 在 地 電話番号 １ 9:30 イオン高松東店 高松市福岡町 3-8-5 087-826-4111 ２ 13:10 グランデリーズ太田店 高松市多肥下町 1584-4 087-867-7755 ３ 14:30 エブリイ高松レインボー店 高松市多肥上町 1319 087-899-8222 ２ 監視のポイント ○施設の衛生状態 ○食品保存温度の管理状況 ○手指消毒液の管理状況 ○使用水の残留塩素測定 ○食品、添加物の表示事項 ○調理従事者等の衛生管理 ○食品の衛生的な取扱状況 ○使用原材料の管理状況 ○調理器具等の拭き取り検査 ○商品の品質管理状況 ○食中毒予防の啓発 ３ 備 考 香川県として、 １２班 ２４名出動（上記班を含む） 高松市として、 ３班 ７名出動（上記班を含む） 県下で、 １５班 ３１名出動（高松市を含む）
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